[发明专利]一种避免或减少冻肉解冻时血水流失的方法有效
| 申请号： | 02103777.9 | 申请日： | 2002-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN1446466A | 公开（公告）日： | 2003-10-08 |
| 发明（设计）人： | 林汝吉 | 申请（专利权）人： | 林汝吉 |
| 主分类号： | A23B4/24 | 分类号： | A23B4/24;A23L1/314 |
| 代理公司： | 北京双收专利事务所 | 代理人： | 陈永庆 |
| 地址： | 101300 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种避免或减少冻肉解冻时血水流失的方法，其利用离子强度范围为0.342－6.1的离子水溶液，把此溶液经由喷淋、滚揉、浸渍及其他广被肉制品行业使用的方法涂抹在肉的表面，然后将处理后的肉放置一段时间或马上进行包装、冷冻。处理后的肉，冷冻到冰点以下储存。经过这种工艺处理的冷冻肉解冻后血水的流失量比不用这种工艺处理的对照组显著的减少。并且经过此技术处理的冷冻肉，有比较鲜艳的颜色，良好的咀嚼感和较好的外观。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 避免 减少 冻肉 解冻 血水 流失 方法 | ||
【主权项】：
1.一种避免或减少冻肉解冻时血水流失的方法，利用具有一定渗透压的离子水溶液，把此溶液经由喷淋、滚揉、浸渍及其他广被肉制品行业使用的方法涂抹在肉的表面，然后将处理后的肉静止一段时间，再包装、冷冻，其特征在于水溶液的离子强度范围为0.342-6.1。
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