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专利名称
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专利号码
专利分类
申请人
公布日期
农业
化学;冶金
建筑
机械工程
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主分类
A 农业
B 作业;运输
C 化学;冶金
D 纺织;造纸
E 固定建筑物
F 机械工程、照明、加热
G 物理
H 电学
公布日期
2023-10-24 公布专利
2023-10-20 公布专利
2023-10-17 公布专利
2023-10-13 公布专利
2023-10-10 公布专利
2023-10-03 公布专利
2023-09-29 公布专利
2023-09-26 公布专利
2023-09-22 公布专利
2023-09-19 公布专利
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专利权人
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[发明专利]
一种带蟹背甲的蟹肉料理的加工方法
-
CN201010518570.1
有效
发明人:
陈小娥
;
方旭波
;
余辉
;
袁高峰
;
蒋雅美
-
专利权人:
浙江海洋学院
申请日:
2010-10-21
-
公布日:
2012-05-16
-
主分类号:
A23L1/33
文献下载
摘要:
本发明涉及一种带蟹背甲的蟹肉料理食品的加工方法,包括:预处理;蟹块蒸煮取肉,将蟹背甲挑选待用;按质量比为熟蟹肉∶调味料∶蟹肉味道=1000∶30-50∶10-20进行调味;称取调味混合蟹肉23~27g填堆在一只蟹背甲中,在温度<-20℃的急冻库中约冻结8~12分钟进行整形;打粉和上浆;裹上无糖白色面包屑,单只重量控制在45g-48g/只;在-33~-37℃冻结20~40分钟,品温控制在-18℃以下,进行检验,合格后包装,冷冻冷藏。本发明采用新鲜螃蟹作为原料,制作工艺简单,工序合理,利用率较高;制得的蟹肉料理产品不仅无营养流失,还富含蛋白质、脂肪、维生素A和微量元素等,产品味道天然、口感纯正、味道鲜美,食用也非常方便。
一种
带蟹背甲
蟹肉
料理
加工
方法
1
共
1
条
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