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[发明专利]一种抹竹戚风蛋糕及其制备方法-CN202310773300.2在审
发明人：刘创;刘国琴;黄灿庆;黄礼成;臧录伟 -专利权人：广州酒家集团利口福食品有限公司
申请日： 2023-06-27 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明提供了一种抹竹戚风蛋糕，包括如下重量份的原料：鸡蛋清70份，鸡蛋黄30份，低筋小麦粉28～33份，抹竹2～7份，植物油20份，牛奶25份，糖35份。在本发明的上述组分和配比范围内，本发明的抹竹戚风蛋糕的膳食纤维含量高、膨发性好且外观色泽均匀，呈翠绿色，同时保水性良好。
一种抹竹戚风蛋糕及其制备方法

[发明专利]一种果胶基代脂肪组合物及其制备和应用-CN202310328777.X在审
发明人： 黄灿庆;王兆梅;邓莎;金冬冬;麦家明 -专利权人：广州酒家集团利口福食品有限公司;华南理工大学
申请日： 2023-03-29 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明提供了一种果胶基代脂肪组合物及其制备和应用。该组合物包括以下质量份的各组分：植物油1～7.5份、乳化剂0.5～8.5份、酪蛋白酸钠1～4份、果胶5～15份、水8～20份。该组合物以植物油为基料油，结合果胶代脂肪技术和果胶‑酪蛋白酸钠复合物的网络空间结构对油‑水液滴的固化和稳定作用，不仅实现了低脂、零反式脂肪酸、低饱和脂肪酸，还有效减少了产品的水分活度，抑制了水分向外迁移。
一种果胶脂肪组合及其制备应用

[外观设计]糕点(梅)-CN202130790686.X有效
发明人：钱武;黄灿庆;成书华;邓莎 -专利权人：广州酒家集团利口福食品有限公司;广州酒家集团股份有限公司
申请日： 2021-11-30 - 公布日： 2022-03-25 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：糕点(梅)。2.本外观设计产品的用途：用于食用。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案相结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
糕点

[外观设计]糕点(楼阁)-CN202130791421.1有效
发明人：钱武;黄灿庆;成书华;邓莎 -专利权人：广州酒家集团利口福食品有限公司;广州酒家集团股份有限公司
申请日： 2021-11-30 - 公布日： 2022-03-25 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：糕点(楼阁)。2.本外观设计产品的用途：用于食用。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案相结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
糕点楼阁

[外观设计]糕点(兰)-CN202130791422.6有效
发明人：钱武;黄灿庆;成书华;邓莎 -专利权人：广州酒家集团利口福食品有限公司;广州酒家集团股份有限公司
申请日： 2021-11-30 - 公布日： 2022-03-25 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：糕点(兰)。2.本外观设计产品的用途：用于食用。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案相结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
糕点

[外观设计]糕点(竹)-CN202130791423.0有效
发明人：钱武;黄灿庆;成书华;邓莎 -专利权人：广州酒家集团利口福食品有限公司;广州酒家集团股份有限公司
申请日： 2021-11-30 - 公布日： 2022-03-25 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：糕点(竹)。2.本外观设计产品的用途：用于食用。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案相结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
糕点

[发明专利]一种具有烘焙稳定性的果胶基乳液凝胶代脂肪及其制备和应用-CN202111620564.1在审
发明人：罗歆桐;金冬冬;曾繁濠;吴月姣;潘振辉;王兆梅;黄灿庆 -专利权人：广州酒家集团利口福食品有限公司;华南理工大学
申请日： 2021-12-27 - 公布日： 2022-03-22 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明提供了一种具有烘焙稳定性的果胶基乳液凝胶代脂肪及其制备和应用，该乳液凝胶代脂肪是将果胶酶解物水溶液与蛋白水分散液混合得到果胶酶解物‑蛋白复合水溶液；然后将果胶酶解物‑蛋白复合水溶液、水包油型复合油脂乳液、钙盐混合后剪切，剪切后进行加热、冷却，即得到所述果胶基乳液凝胶代脂肪。该果胶基乳液凝胶代脂肪以特定复配的植物基料油与果胶酶解物和蛋白复合体形成三维网络共存体系，实现液体油脂的固态化，具备优异的烘焙稳定性，可用于烘焙类代脂肪；此外，以奇亚籽油与多种油脂科学调配作为基料油，弥补一般植物基料油(n‑3)脂肪酸含量低的问题，实现代脂肪产品的脂肪酸营养平衡与健康。
一种具有烘焙稳定性果胶乳液凝胶脂肪及其制备应用

[外观设计]绿豆糕(荷叶)-CN202130774638.1有效
发明人： 黄灿庆;钱武;刘创;成书华 -专利权人：广州酒家集团利口福食品有限公司;广州酒家集团股份有限公司
申请日： 2021-11-24 - 公布日： 2022-03-11 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：绿豆糕(荷叶)。2.本外观设计产品的用途：用于食用。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
绿豆糕荷叶

[实用新型]一种蛋糕切模-CN202022623667.0有效
发明人：成书华;尹硕慧;黄灿庆;麦家明;罗歆桐;钱武 -专利权人：广州酒家集团利口福食品有限公司
申请日： 2020-11-13 - 公布日： 2021-09-17 - 主分类号： A21C15/04 文献下载
摘要：本申请提供了一种蛋糕切模，包括：支撑件、旋转件、切割刀和旋转轴；所述支撑件的上表面与所述旋转轴的底部连接；所述旋转件与所述旋转轴连接，使所述旋转件可通过所述旋转轴相对于所述支撑件旋转，且所述旋转件与所述支撑件之间存在容纳空间，所述容纳空间用于容纳蛋糕胚；所述切割刀与所述旋转件连接，所述切割刀的刀刃伸入所述容纳空间中，且所述切割刀刀刃的朝向对应于所述旋转件的旋转方向。本申请解决了如何设计一款专用于“惊喜”蛋糕制作的工具的技术问题。
一种蛋糕

[外观设计]蛋糕（爱心）-CN202030371306.4有效
发明人： 黄灿庆;尹硕慧;罗歆桐;曾繁濠;蔡颖 -专利权人：广州酒家集团利口福食品有限公司
申请日： 2020-07-10 - 公布日： 2020-12-25 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：蛋糕（爱心）。2.本外观设计产品的用途：日常食用。3.本外观设计产品的设计要点：在于产品的形状、图案及其结合，本外观设计的产品剖切后会在其剖面呈现爱心图案。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。5.后视图与主视图相同，省略后视图;左视图与主视图相同，省略左视图;本外观设计产品的底面为使用时不容易看到或看不到的部位，省略仰视图。
蛋糕爱心

[外观设计]蛋糕(芒巧之恋)-CN201930734329.4有效
发明人： 黄灿庆;尹硕慧;简剑峰;成书华 -专利权人：广州酒家集团利口福食品有限公司
申请日： 2019-12-27 - 公布日： 2020-06-16 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：蛋糕(芒巧之恋)。2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于食用。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
蛋糕

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