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[发明专利]一种高粘度蛋白肠衣及其制备方法-CN202310850601.0在审
发明人： 阿古斯汀·索雷特·马尔顿;卡洛斯·隆戈 -专利权人：维斯克凡科技（苏州）有限公司
申请日： 2023-07-12 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A22C13/00 文献下载
摘要：本发明涉及蛋白肠衣领域，具体涉及一种高粘度蛋白肠衣及其制备方法，包括以下重量百分比原料：蛋白胶浆40‑45％、小麦面筋蛋白10‑30％、辅料15‑25％、茶多酚4‑5％、甘油2‑5％、戊二醛0.01‑0.05％，制备步骤：(1)将蛋白胶浆、小麦面筋蛋白、辅料、茶多酚和甘油混合均匀，放入挤塑机中得到湿态管状肠衣；(2)将湿态管状肠衣干燥，在其表面喷淋戊二醛溶液，再次干燥后进行熟化定型，即得高粘度蛋白肠衣。本发明在蛋白肠衣中添加蜂蜡可提高了膜的阻水性，但膜的机械性能偏弱，通过蜂蜡和二乙酰酒石酸单甘脂的联合使用，进一步细密了膜结构，在保证蛋白肠衣具有良好机械性能的同时也提高了其阻水性能，保证了蛋白肠衣在湿态下的稳定性，进而改善了蛋白肠衣的质量。
一种粘度蛋白肠衣及其制备方法

[发明专利]一种纤维素肠衣用润滑植物油组合物-CN202310522562.1在审
发明人： 阿古斯汀·索雷特·马尔顿;卡洛斯·隆戈 -专利权人：维斯克凡科技（苏州）有限公司
申请日： 2023-05-10 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23D7/01 文献下载
摘要：本发明提供一种纤维素肠衣用润滑植物油组合物，涉及食品生产加工技术领域。所述纤维素肠衣用润滑植物油组合物由辛癸酸甘油酯、丁香油、大豆油、杜仲籽油、表面活性剂、助表面活性剂、茶多酚、抗氧化剂和水混合制备成乳液状。本发明克服了现有技术的不足，有效提升对纤维素肠衣的润滑性，降低粘度，同时有效提升润滑成分的稳定性和抗氧化效果，增强整个食品加工和存储的品质稳定性。
一种纤维素肠衣润滑植物油组合

[发明专利]一种高弹性可食蛋白膜及其制备方法-CN202310440415.X在审
发明人： 阿古斯汀·索雷特·马尔顿;卡洛斯·隆戈 -专利权人：维斯克凡科技（苏州）有限公司
申请日： 2023-04-23 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： C08L89/00 文献下载
摘要：本发明提供一种高弹性可食蛋白膜及其制备方法，涉及蛋白膜加工技术领域。所述高弹性可食蛋白由小麦面筋蛋白、玉米醇溶蛋白、牛乳蛋白、α‑氨基膦酸酯、多聚磷酸钠、壳聚糖、没食子酸、改性玉米淀粉、增塑剂、成膜剂、纯水通过改性、超声、混合、涂覆等步骤制备得到。本发明克服了现有技术的不足，有效保证蛋白膜的绿色可食用性，同时提升蛋白膜的力学性能，进一步增强蛋白膜的弹性，提升其经济效益。
一种弹性可食蛋白及其制备方法