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[发明专利]一种土家酱油的生产方法-CN201410198372.X有效
发明人：张波 -专利权人： 重庆市速喜食品有限公司
申请日： 2014-05-13 - 公布日： 2014-08-13 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：一种土家酱油的生产方法，由酒糟处理、土家香料处理、小麦处理、大豆处理、制酱醅料、发酵、淋油和配制、灭菌、沉淀和包装等工序完成，其有益效果是采用咂酒酒糟作为原料之一，目前还没有发现采用咂酒酒糟为原料生产酱油的情况，这种酱油不仅色香味别具一格，还凸显了土家特有的咂酒风味；同时还采用土家特有香料配方作为配料，进一步凸显了土家风味；这样生产出来的土家酱油色泽红褐，酱香清新悠远，滋味鲜美香醇，有助于促进食欲。
一种土家酱油生产方法

[发明专利]一种土家食醋的生产方法-CN201210296330.0有效
发明人：张波 -专利权人： 重庆市速喜食品有限公司
申请日： 2012-08-21 - 公布日： 2012-11-07 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：一种土家食醋的生产方法，属于食品加工技术领域，其特征在于由土家咂酒酒糟为主要原材料生产其有益效果是采用咂酒酒糟，目前还没有发现采用咂酒酒糟为原料生产食醋的情况，这种食醋不仅色香味别具一格，还凸显了土家特有的咂酒风味；其香辛料由土家特有的木姜子、花椒、桔皮、甘草组成，进一步凸显了土家风味；在陈化时加入了粽叶，使得食醋具有粽叶香味；这样的食醋做出的菜肴别具一格。
一种土家食醋生产方法