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[发明专利]一种酥性饼干及其制备方法-CN201510655710.2有效
发明人：张旭东;陈素娟;温泉;王炎炎;董亚 -专利权人： 郑州荣利达食品有限公司
申请日： 2015-10-10 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种酥性饼干及其制备方法。该饼干主要以小麦粉、白砂糖、植物油和水为原料，采用将各原料首先混合为湿粉料，然后再经双螺杆挤压膨化设备挤压成型后烘烤的方法制备而成。一方面，由于湿粉料相比传统的面团具有很好的流动性，可以采用各种立体结构的模头挤压制备成具有立体结构的饼干，丰富饼干的形状；另一方面，采用双螺杆挤压膨化设备，使饼干在挤压成型的过程中有一定的膨化率并能成型，大大降低水、植物油和膨松剂的使用量，避免饼干的出油和口感偏硬的现象，使制备的饼干具有酥脆的口感，并降低原料成本。
一种饼干及其制备方法

[实用新型]焦糖酱焦香化处理装置-CN201020585607.8有效
发明人：张旭东;陈秀廷;南宾朋 -专利权人： 郑州荣利达食品有限公司
申请日： 2010-11-01 - 公布日： 2011-05-25 - 主分类号： A23G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种焦糖酱焦香化处理装置，包括带有进、出料口的出料筒，在出料筒外壁设置有电加热装置，其内设置有由动力源驱动的水平推进绞龙；在出料筒上方设置有与其进料口相连通的加热搅拌筒，在加热搅拌筒内垂直设置有由动力源驱动的搅拌轴，在搅拌轴上设置有螺旋搅拌叶片。本实用新型的优点在于将焦糖酱置于加热搅拌筒内通过垂直设置的搅拌机构进行搅拌并持续加热，不仅便于搅拌及下料，并且能够使焦糖酱更为均匀。加热搅拌筒外壁为夹层结构，在夹层上开设有进、出水口，当夹层内水温过低时，打开加热装置，即可保证加热搅拌筒内焦糖酱的温度，方便操作。
焦糖酱焦香化处理装置

[发明专利]作为冰糕脆皮外挂物的膨化颗粒的制备方法-CN201010526869.1有效
发明人：张旭东;陈秀廷;南宾朋 -专利权人： 郑州荣利达食品有限公司
申请日： 2010-11-01 - 公布日： 2011-04-06 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种作为冰糕脆皮外挂物的膨化颗粒的制备方法，它是由原料面粉700～900份；油脂2～7份；食盐0.2～1.7份；小苏打4～7份；香精1～3份；香兰素1～3份；柠檬酸1～3份；白糖150～400份；水20～70份制备而成。将上述原料准确称量后放入混料机中混合均匀，入挤压膨化机进行挤压、膨化、旋切成粒后，送入烤箱内干燥，经筛选机筛选，成品颗粒进行包装入库即可。本发明的优点在于制作简单、口感酥脆、口味独特，将脆皮伴侣外挂物作为一个单独的产品加以制作，用以替代以前所用的产品下脚料，不仅使脆皮的口感更好，也使得冰糕的整体口感更佳。同时，本产品还可以作为冰粥、冰激凌等各种冰品的添加物，口感也很好。
作为冰糕脆皮外挂膨化颗粒制备方法

[发明专利]焦糖酱的制备方法-CN201010526870.4有效
发明人：张旭东;陈秀廷;南宾朋 -专利权人： 郑州荣利达食品有限公司
申请日： 2010-11-01 - 公布日： 2011-03-02 - 主分类号： A23G3/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种焦糖酱的制备方法，它是由原料全脂奶粉150～200份，葡萄糖浆100～200份，口服葡萄糖200～300份，红糖50～100份，白糖70～200份，油脂40～60份，乳化剂6份，小苏打4份，水100～120份制备而成：将上述原料准确称量后放入精磨机中混料并研磨；然后将混合研磨后的物料入螺杆挤压膨化机进行焦香化处理；将处理后的酱料再送入精磨机中进行调和，使酱料的含水量小于9%即为成品。本发明的优点在于整个制备过程工艺流程短、产品质量稳定，焦香化处理后再次进入精磨机中调和时，还可以添加调味料或水，保证了最终产品的口感满足要求。
焦糖制备方法