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- [发明专利]一种天门冬米酒的生产工艺-CN201711116765.1在审
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边名鸿;周阳子;邓杰;刘茗铭
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四川理工学院
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2017-11-13
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2018-02-06
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C12G3/02
- 一种天门冬米酒的生产工艺，包括以下步骤（a）干天门冬处理将洗净的干天门冬浸泡20h‑24h后切块，在料水重量比为11的80℃水中糊化40‑50min，将糊化后的天门冬冷却至30‑35℃；（b）混合拌曲将（a）所得的天门冬以5%‑10%的添加量，加入到蒸好的糯米中，再按照糯米和天门冬干重的1%接入酒曲后混匀；（c）糖化发酵将（b）所得的混合料，在28℃‑30℃温度下糖化发酵2天后，再在22℃温度下糖化发酵3‑5天。生产的天门冬米酒酒体柔和，香味协调，集米酿和天门冬保健功效于一体，具有很高的营养价值和药用保健功效。
- 一种天门冬米酒生产工艺
- [发明专利]一种桂花鸭梨果酒的生产工艺-CN201410013975.8有效
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边名鸿;左勇;曹新志;罗惠波;卫春会
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四川理工学院
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2014-01-13
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2014-04-23
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C12G3/02
- 一种桂花鸭梨果酒的生产工艺，属于农产品深加工领域。本法采用鸭梨、桂花为主料进行发酵而成，取鸭梨的酸甜果味，桂花的甜香，及二者保健功效。本法主要是研究以鸭梨和桂花混合发酵所得的新型果酒。以新鲜鸭梨为原料进行榨汁，汁水比1:0.5-1.5，每升发酵液添加3-5g干金桂，然后接入经活化的葡萄酒高活性酵母酿制鸭梨桂花酒，发酵条件为：发酵周期6-8天，主发酵温度为18-22℃，调整后初始糖度为20-22%，初始pH为4.0-4.5，酵母接种量6-10%；以此条件酿造出的果酒成品酒精度约10-11%（v/v）。其味纯正、柔美；色泽透明、清澈；其香气浓郁持久，果香浓郁、酒香柔协。
- 一种桂花鸭梨果酒生产工艺
- [发明专利]一种发酵型猕猴桃绿茶酒及生产工艺-CN201410014525.0无效
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卫春会;罗惠波;黄治国;边名鸿;左勇;宗绪岩
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四川理工学院
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2014-01-13
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2014-04-23
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C12G3/02
- 本发明属于食品加工工艺，具体为一种发酵型猕猴桃绿茶酒及生产工艺。该发酵型猕猴桃绿茶酒，采用猕猴桃和绿茶为原料，猕猴桃果汁与绿茶汁比例为1:5-15。该生产工艺,包括1）猕猴桃绿茶汁制备，以体积比计，将猕猴桃果汁与绿茶汁以体积比计，按照1:5-15的比例混匀均匀后得猕猴桃绿茶汁，备用；2）调整糖度和pH，先测定猕猴桃绿茶汁的总糖度，再向猕猴桃绿茶汁里加入白砂糖调整其糖度和酒精度等。本发酵型的低度猕猴桃绿茶酒，既有酒固有的风格，也具有猕猴桃和绿茶的营养保健功能，富含茶多酚、氨基酸、维生素、蛋白质等物质，具有醒脑提神、降低血脂和胆固醇、防止动脉硬化、养颜和延缓衰老等功效，是一种色、香、味俱佳的饮品。
- 一种发酵猕猴桃绿茶生产工艺
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