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[发明专利]一种芡实醋的酿造工艺-CN202310832959.0在审
发明人： 褚紫阳 -专利权人：山东省万荷福食品有限公司
申请日： 2023-07-09 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种芡实醋的酿造工艺，涉及芡实醋酿造技术领域，包括以下步骤：S1：挑选合格的芡实果并去皮，然后对芡实果进行清洗，等待使用；S2：对S1中所述的清洗后的芡实果进行加热蒸煮，使芡实果完全溶化，制得芡实原液浆；S3：对S2中所述的芡实原液浆进行过滤，筛选其中比较大的杂质；本发明通过利用芡实酿造的醋除了具有食用醋本身的调味作用之外，还具有治疗和预防遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下的保健功效，同时设计的除杂机构和过滤机构的相互配合，能够自动将发酵液表面漂浮的芡实浮渣结壳进行打捞和过滤，避免过多的浮渣结壳覆盖在液面上，从而影响内部醋酸菌等微生物的有氧呼吸，提高了芡实醋的发酵效率。
一种芡实酿造工艺

[发明专利]一种芡实醋的酿造工艺-CN202111624840.1在审
发明人： 褚紫阳 -专利权人：山东省万荷福食品有限公司
申请日： 2021-12-28 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种芡实醋的酿造工艺，具体涉及芡实醋酿造技术领域，包括以下步骤：步骤一、辅料验收：验收取得生产许可证、出厂检验合格，并在有效期内的产品；步骤二、原料准备：将收割的芡实去皮、研磨成粉，然后灌装；步骤三、制曲：加水、麸皮、黑曲靖、稻壳蒸熟并搅拌均匀；步骤四、发酵：将制备的麦麸曲倒入发酵设备中，然后将芡实、玉米、麦麸皮加入并进行搅拌。本发明通过利用芡实酿造的醋除了具有食用醋本身的调味作用之外，还具有治疗和预防遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻的保健功效，从而能够增加本发明所制备的醋的功能性，并通过利用三棱柱对罐体内部的原料进行翻动，使得本发明能够将原料混合均匀并且不用花费较多的时间。
一种芡实酿造工艺