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[发明专利]一种低挥发酸含量火龙果酒的酿造工艺-CN202011342085.3在审
发明人：郭意如;刘明;荆红彭;黄国华;宋芳;任桂芹 -专利权人：天津市农业科学院;呼和浩特市轩达泰种植专业合作社;内蒙古轩达泰农业科技有限公司
申请日： 2020-11-26 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种低挥发酸含量火龙果酒的酿造工艺，属于果酒的酿造技术领域，该工艺包括如下步骤：(1)原料挑选、清洗；(2)破碎、打浆、去皮；(3)进不锈钢罐酶解；(4)发酵；(5)成分调整、发酵；(6)压滤除酒脚；(7)下胶；(8)过滤；(9)冷冻浓缩；(10)抗氧化处理；(11)陈酿；(12)调兑；(13)冷冻处理；(14)除菌板过滤、升温；(15)稳定性试验；(16)除菌膜过滤；(17)质检；(18)灌装。本发明酿造出来的火龙果酒具有口感好，典型性强，颜色紫红，挥发酸含量低，质量稳定等优点，生产的火龙果酒的各项感官指标、理化指标均达到国家标准。
一种发酸含量火龙果酒酿造工艺

[实用新型]一种通用型鲜果破碎机-CN201820626705.8有效
发明人： 荆红彭;郭意如;刘明;张世杰;郭丰利;陈晓明 -专利权人：天津市林业果树研究所
申请日： 2018-04-27 - 公布日： 2019-04-09 - 主分类号： B02C13/13 文献下载
摘要：本实用新型涉及水果加工设备，尤其涉及一种通用型鲜果破碎机，机架，设于机架上的破碎腔及设于破碎腔内部的破碎机构，所述破碎腔为筒形，破碎腔顶端一侧连接有进料斗，底端连接有出料斗；本实用新型结构简单，能够连续破碎多种鲜果，生产效率高，水果破碎均匀，排出的果核干净，碎核率低。
破碎腔破碎机本实用新型通用型果核破碎机构生产效率水果加工水果破碎出料斗进料斗底端排出碎核筒形破碎

[发明专利]一种果酒清汁发酵后快速澄清的方法-CN201710779537.6在审
发明人： 荆红彭;郭意如;陈晓明 -专利权人：天津市林业果树研究所
申请日： 2017-09-01 - 公布日： 2019-03-05 - 主分类号： C12H1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种使果酒清汁发酵完成后快速澄清的工艺方法。包括以下步骤：1）果酒清汁发酵完成后添加相当于30‑50mg/L的SO₂含量的焦亚硫酸钾，上下打循环30min，封罐静置3‑5d。2）抽取上清液过一次板框压滤机，滤出原酒进入陈酿罐。3）原酒中按照1L果酒的体积添加600mg‑800mg的皂土，上下打循环30min。4）料液自然沉降10‑15d，硅藻土过滤机过滤即可。经本发明方法处理的原酒澄清透明，保留了水果浓郁的果香和色泽，澄清速度快，同时效果较好。
果酒清汁发酵原酒澄清打循环硅藻土过滤机焦亚硫酸钾澄清透明自然沉降陈酿罐上清液压滤机次板封罐果香料液滤出皂土过滤抽取水果保留

[实用新型]一种小型加气起泡果酒混合灌装一体机-CN201820663631.5有效
发明人： 荆红彭;郭意如;刘明;张世杰;郭丰利;陈晓明 -专利权人：天津市林业果树研究所
申请日： 2018-05-04 - 公布日： 2019-01-25 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本实用新型涉及水果加工设备，尤其涉及一种小型加气起泡果酒混合灌装一体机，包括物料罐、气液混合器、气液混合罐及二氧化碳气罐，将物料罐内的果酒在气液混合器内充分混合，并在通入气液混合罐内后通过喷雾头喷出，进行二次混合，使得二氧化碳与果酒混合效果好，同时配合设置灌装结构，便于直接进行灌装，能够满足小规模企业、果园或者酒庄的加气起泡果酒的生产需求。
果酒灌装起泡加气气液混合器一体机二氧化碳气罐本实用新型气液混合罐充分混合二次混合混合效果配合设置气液混合生产需求水果加工喷雾头物料罐二氧化碳喷出果园

[发明专利]一种规模化生产桃果酒的方法-CN201610901459.8在审
发明人： 荆红彭;郭意如;陈晓明 -专利权人：天津市林业果树研究所
申请日： 2016-10-18 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种规模化生产桃果酒的工艺方法。本发明的目的是为了解决现有生产桃果酒的方法由于成本高，工艺复杂而无法大规模生产的问题，方法为：桃果进行选果、破碎、打浆后，果浆中加入0.02%~0.06%的果胶酶和0.003%~0.006%的焦亚硫酸钾并混匀，常温静置酶解24h。将4/万~6/万剂量的酵母加入发酵液中，混合均匀，控制发酵温度20～25℃。发酵结束后利用板框压滤机分离酒脚，并加入0.04%~0.08%的PVPP，15 d后利用硅藻土过滤机对果酒进行过滤，过滤出的原酒满罐贮存，在25℃以下温度条件，陈酿6~12个月。灌装前酒冰点以上温度保温7天，趁冷过滤。此工艺方法制得的原酒呈澄清透明的淡黄色，保留了桃浓郁的果香和色泽，酒体协调丰满，口感醇厚，柔顺爽口。
一种规模化生产果酒方法