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[实用新型]基于低温连续发酵技术酿造金樱子酒的生产系统-CN201921382618.3有效
发明人： 舒香莲 -专利权人：湖南溆浦湘妃酒业有限责任公司
申请日： 2019-08-24 - 公布日： 2020-05-01 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本实用新型公布了基于低温连续发酵技术酿造金樱子酒的生产系统，它包括发酵罐、恒温水源、氮气源、氧气源、二氧化硫气源，发酵罐包括罐体、罐盖，罐体外壁上设有水套，水套一侧设有通过水泵与恒温水源连接形成回路的进水管、出水管；罐体内设有搅拌轴，搅拌轴上设有搅拌叶，搅拌轴上端与旋转驱动机构传动连接；位于搅拌轴最下端的搅拌叶上设有出气孔，出气孔通过发酵罐外部的气泵分别与氮气源、氧气源、二氧化硫气源管路连接；罐盖上还设有与内部相通的投料口、抽气装置、排气阀和压力表；罐体下方还设有与内部相通的温度计和PH检测计。本实用新型的目的是，通过该生产系统酿造出一种营养成分丰富，口感无涩的金樱子保健酒。
基于低温连续发酵技术酿造金樱子酒生产系统

[发明专利]基于低温连续发酵技术酿造金樱子酒的生产方法及系统-CN201910786167.8在审
发明人： 舒香莲 -专利权人：湖南溆浦湘妃酒业有限责任公司
申请日： 2019-08-24 - 公布日： 2019-10-11 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公布了基于低温连续发酵技术酿造金樱子酒的生产方法及系统，包括以下步骤：S1、原料准备：将经选料、洗净、晾干、破碎、去籽后的金樱子原料加入糖化剂和糖化酶进行糖化1‑2小时；S2、发酵处理：将经糖化的金樱子原料加入到发酵罐中，同时加入溶解的葡萄酒酵母、果胶酶溶液；第一阶段将发酵罐内抽真空，然后按4~6：1通入氮氧混合气至常压，发酵时长6~8天；第二阶段向罐内通入氮‑二氧化硫混合气，调节PH至3.2~3.8，发酵时长为8~12天，得到金樱子酒糟物；S3、蒸馏制酒：将金樱子酒糟物进行蒸馏，勾兑成品酒。本发明的目的是，通过该生产方法及系统酿造出一种营养成分丰富，口感无涩的金樱子保健酒。
金樱子发酵酿造糖化金樱子酒连续发酵酒糟蒸馏时长氮氧混合气果胶酶溶液葡萄酒酵母发酵处理原料准备晾干保健酒成品酒抽真空混合气糖化剂糖化酶二氧化硫常压勾兑去籽洗净选料生产破碎溶解

[发明专利]恒温发酵酿造金樱子酒-CN200810031430.4有效
发明人： 舒香莲 -专利权人： 舒香莲
申请日： 2008-05-29 - 公布日： 2008-10-08 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种恒温发酵酿造金樱子酒的方法，它包括糖化、发酵、蒸馏等步骤。本方法将金樱子酿果酒和白酒两种方法结合起来，生产出具有金樱子果酒品质的金樱子蒸馏白酒，根据本方法酿造的金樱子酒，出酒率高，达到8－12％，按标准50°(％V/V)计算，酒的品质也大大提高，酒色清亮透明，酒香浓郁，具有典型的金樱子果香为主要特征的复合香气，香气自然芬芳持久，口感无涩，酒味纯正，醇厚丰满，余味悠长，经检测其各种理化指标高于优级酒指标，同时富含人体所必需的氨基酸、维生素、钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、抗坏血酸等营养物质。本法适合工业化大规模生产。
恒温发酵酿造金樱子酒