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[发明专利]一种降低刀额新对虾过敏原原肌球蛋白的方法-CN201610416692.7有效
发明人：李振兴;袁方舟;米娜莎;林洪;吕良涛 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2016-06-15 - 公布日： 2019-10-01 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明提出一种降低刀额新对虾过敏原原肌球蛋白的方法，包括如下步骤：A，刀额新对虾原肌球蛋白的纯化；B，将步骤A得到的原肌球蛋白用10mM的PBS缓冲液稀释成浓度为1‑4mg/ml的原肌球蛋白；向稀释后的蛋白中加入转谷氨酰胺酶，该酶的添加量为8‑15U/g蛋白；或者向稀释后的蛋白中加入转谷氨酰胺酶和氨基葡萄糖，其中酶的添加量为8‑15U/g蛋白，氨基葡萄糖与蛋白的质量比为1:1；将仅添加转谷氨酰胺酶的蛋白以及添加转谷氨酰胺酶和氨基葡萄糖的蛋白均放置于温度为25‑40℃的恒温培养箱内进行振荡孵育，在4℃下透析24h，得到低敏性原肌球蛋白。本发明能有效降低虾类食品中主要过敏原原肌球蛋白的活性。
一种降低刀额新对虾过敏原肌球蛋白方法

[发明专利]一种利用微生物降低鱼类过敏原活性的方法-CN201611025184.2在审
发明人：李振兴;高卿;米娜莎;林洪;吕良涛;袁方舟 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2016-11-18 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提出一种利用微生物降低鱼类过敏原活性的方法，包括如下步骤①发酵剂的制备将木糖葡萄球菌活化、培养后，离心并用无菌生理盐水重悬得到的菌悬液；②发酵鱼糜的制备将鱼肉、上述发酵剂及辅料混匀后，灌肠发酵；③定期取样检测发酵鱼糜过敏原活性。本发明方法发酵后的鱼糜过敏原活性有所降低，这提供了一种降低鱼类过敏原的新方法，有助于开发低过敏或无致敏的鱼糜食品，保障过敏患者的健康，并满足特定过敏人群的需要。
一种利用微生物降低鱼类过敏原活性方法