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[发明专利]一种风味牛骨白汤及其制备方法-CN202211618557.2在审
发明人：邢国辉;丁红梅;祖庆勇;陈军阳;万婕 -专利权人：鲜之然（天津）生物技术有限公司;鲜之然（天津）生物科技集团有限公司;鲜之然（广东）生物技术有限公司
申请日： 2022-12-07 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味牛骨白汤及其制备方法，属于食品加工技术领域；本发明提供的风味牛骨白汤的制备方法为：蒸汽爆破处理牛骨后进行酶解、蒸煮，随后分离得油相和水相，浓缩水相，得骨素浓缩液；接着对骨素浓缩液和油相分别进行反应增香后的产品进行调配均质，得风味牛骨白汤。采用本发明的制备方法的操作简单、收率高，并且得到的风味牛骨白汤在不添加任何商用香精的基础上仍具有浓郁的肉香和脂香，且整体风味丰富、特征风味突出、口感协调。
一种风味白汤及其制备方法

[发明专利]胡椒微胶囊及其制备方法-CN202211318463.3在审
发明人： 祖庆勇;邢国辉;丁红梅;万婕;陈军阳 -专利权人：鲜之然（天津）生物技术有限公司;鲜之然（天津）生物科技集团有限公司;鲜之然（广东）生物技术有限公司
申请日： 2022-10-26 - 公布日： 2023-01-24 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及调味品的技术领域，特别涉及胡椒微胶囊及其制备方法。所述胡椒微胶囊的制备方法包括以下步骤：混合胡椒颗粒和植物油，将所得混合物进行超微粉碎，制备胡椒油状物；混合所述胡椒油状物、吸附材料和成膜材料，制备包埋吸附物；对所述包埋吸附物进行乳化处理，制备所述胡椒微胶囊。本发明的胡椒微胶囊可最大限度地保持原有胡椒颗粒天然的味道和香气，胡椒风味自然逼真，且产品风味稳定，即使长久放置后也能够达到与现磨胡椒粉的香气香味强度，耐贮藏。
胡椒微胶囊及其制备方法

[发明专利]一种牛肉粉及其制备方法-CN202210965902.3在审
发明人：丁红梅;邢国辉;祖庆勇;万婕;陈军阳 -专利权人：鲜之然（天津）生物技术有限公司;鲜之然（天津）生物科技集团有限公司;鲜之然（广东）生物技术有限公司
申请日： 2022-08-09 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉粉及其制备方法，属于家禽肉类食品加工技术领域；本发明提供的牛肉粉的制备方法包括以下步骤：将牛肉粉碎、酶解、过滤，收集滤渣和滤液；离心滤液，收集油相和水相；调节水相的pH值至5.5‑6.9后过阴离子交换树脂柱，并浓缩过柱后的液体，得浓缩液；将滤渣、油相、浓缩液混合均匀后干燥，得牛肉粉；本发明的制备方法中采用酶解和过阴离子交换树脂柱相结合的方式，并控制离心后水相的pH值，从而能够保证制备得到的牛肉粉在保持牛肉的特征风味的基础上达到口感鲜美的效果，同时还能提升组氨酸含量，使组氨酸的含量达到未处理过的牛肉的2倍以上。
一种牛肉及其制备方法

[发明专利]鸡肉粉及其制备方法-CN202210142553.5在审
发明人：丁红梅;祖庆勇;万婕;桂军强 -专利权人：鲜之然（天津）生物技术有限公司;鲜之然（广东）生物技术有限公司;鲜之然（天津）生物科技集团有限公司
申请日： 2022-02-16 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种鸡肉粉及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：对鸡肉进行酶解，制备酶解产物；对所述酶解产物进行油水分离，收集水相；采用大孔吸附树脂对所述水相进行吸附，解析剂洗脱，收集洗脱液；去除所述洗脱液中的溶剂，制备鸡肉粉；所述大孔吸附树脂的比表面积为650‑750m2/g，所述解析剂包含乙醇体积百分比为60％‑75％的乙醇水溶液。采用本发明制备方法制备的鸡肉粉，游离氨基酸含量高，鸡肉粉味道更佳鲜美。
鸡肉及其制备方法

[发明专利]猪骨调味粉的制作方法和应用-CN202210332802.7在审
发明人： 祖庆勇;丁红梅;万婕;桂军强 -专利权人：鲜之然（天津）生物技术有限公司;鲜之然（广东）生物技术有限公司;鲜之然（天津）生物科技集团有限公司
申请日： 2022-03-31 - 公布日： 2022-06-10 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种猪骨调味粉的制作方法，以猪骨原料、生猪脂、食盐、水和天然调味料为主要原料，将预处理得到的泥状混合物经过微波干燥、粉碎后，与淀粉糖进行拌和，然后在加热状态下混炼，挤出，冷却制得糖玻璃化物，经粉碎得到猪骨调味粉。该方法通过将挤出技术与糖玻璃化技术相结合，能够在制作过程中最大程度地保持食品原料的香气、风味及营养成分等，所得猪骨调味粉经简单的蒸煮即可释放，可以在原料中不添加香精香料的情况下，获得浓烈、持久、自然的香气风味。
调味制作方法应用

[实用新型]一种浓缩提取设备-CN202120636405.X有效
发明人：毕燕芳;祖庆勇 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2021-03-29 - 公布日： 2021-12-14 - 主分类号： C11B9/02 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种浓缩提取设备，包括机架、设于机架上依次连通的蒸馏设备、冷凝设备及收集罐，所述蒸馏设备包括蒸馏罐、加热机构、搅拌机构及除沫机构，所述除沫机构包括风机、固设于搅拌轴上的转盘及设于环绕转盘设置且与空腔连通的多个喷嘴，本实用新型所述的浓缩提取设备在搅拌时，与风机连通的喷嘴吹出气流将产生的泡沫吹散吹破，使泡沫中的有效成分重新回到混合液中，提高原料利用率，与除沫挡板配合还可以防止泡沫自出气口进入管道内造成管道堵塞；搅拌桨与蒸馏罐内壁紧密接触且为倾斜设置，能够及时将附着在蒸馏罐内壁的混合液刮落，防止烘干在蒸馏罐内壁上造成清洗困难。
一种浓缩提取设备

[发明专利]一种制备具有流动性液体型微胶囊产品的方法-CN202011502822.1在审
发明人： 祖庆勇;董婷 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2020-12-17 - 公布日： 2021-04-16 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种制备具有流动性液体型微胶囊产品的方法，该方法包括如下步骤：(1)吸附包埋；(2)固化剂熔化；(3)包封混合；(4)分装冷冻；(5)研磨处理；(5)液态化：本发明方法所制备的液体微胶囊香精即使在不加热的水环境下，也嗅闻不到明显的气味。具有包埋屏蔽作用屏蔽气味，降低膏状香精的扩散性，降低企业生产的环保压力；提高稳定性，延长风味留香时间，延长货架期。
一种制备具有流动性液体微胶囊产品方法

[发明专利]一种包埋拌和法制备鸡肉味香精微胶囊的方法-CN202011321228.2在审
发明人： 祖庆勇;毕燕芳 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2020-11-23 - 公布日： 2021-03-12 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种包埋拌和法制备鸡肉味香精微胶囊的方法，该方法包括如下步骤：1)配制罐内投入水，开启搅拌，投入包埋壁材和乳化剂原料，继续搅拌至粉体完全溶解，投入鸡肉香精油产品，再继续搅拌，过程保持常温；配制得到混合液留作备用。2)将胶体磨间隙调至适合位置，将上述物料通过压力泵推送到胶体磨研磨一次，并通过高压均质机处理，得到乳化液半成品乳化膏。3)湿混机中首先投入吸水性物质和干燥剂，再投入乳化好的膏体，设置搅拌速度和时间，待物料混合均匀后，放出物料。4)将上述混合后的物料通过摇摆颗粒机过筛，得到微胶囊产品。本发明包埋拌和法制备香精微胶囊既能使得工艺简单，风味留存多，还不会因为热蒸发而污染环境。
一种包埋拌和法制鸡肉香精微胶囊方法

[发明专利]一种热熔融挤压制备炸蒜油调味粉的方法-CN202011374331.3在审
发明人： 祖庆勇;傅向乾 -专利权人：宁夏春升源生物科技有限公司
申请日： 2020-11-30 - 公布日： 2021-03-09 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种热熔融挤压制备炸蒜油调味粉的方法，本发明利用乳化包埋技术与热熔融挤压技术相结合的多重包埋技术，在保留大蒜的有效成分和营养，提供了一种炸蒜油香气浓郁，蒜香逼真持久的炸蒜油调味粉的制备方法。本发明制备的炸蒜油调味粉具有包埋屏蔽效果，在使用时经过热水煮开气味释放，蒜油气味浓烈，烹调感强。可以应用于各种食品和餐饮配料中。
一种熔融挤压制备炸蒜油调味方法

[发明专利]一种制备耐水煮缓释香精油微胶囊的方法-CN201911094672.2在审
发明人： 祖庆勇 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2019-11-11 - 公布日： 2020-03-06 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明供了一种制备耐水煮缓释香精油微胶囊的方法，包括如下步骤：(1)选取香精油作为芯材；(2)选取亲水型乳化剂，添加所述的亲水型乳化剂到水中，搅拌溶解，得到亲水型乳化剂水溶液，添加所述的香精油继续搅拌后，经高压均质机均质，制备成乳状液；(3)选取亲油型乳化剂，添加所述的亲油型乳化剂到植物油中，在电动搅拌机搅拌状态下缓慢添加所述的乳状液，搅拌1‑5min，制备成双重乳状液。本发明所述的制备耐水煮缓释香精油微胶囊的方法利用双重乳液法制得的耐水煮香精油微胶囊，产品为粘稠膏状体，流动性好、分散性好、贮藏稳定，便于火锅领域加工使用，能够控制缓慢释放。
一种制备耐水煮缓释香精油微胶囊方法

[发明专利]一种炸葱油调味膏的制备方法-CN201911221168.4在审
发明人： 祖庆勇;傅向乾 -专利权人：宁夏春升源生物科技有限公司
申请日： 2019-12-03 - 公布日： 2020-02-21 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种炸葱油调味膏的制备方法，该方法采用分子包合制备新鲜葱浆微胶囊，即先将葱打浆并包埋成膏体颗粒物。然后将烧热的大豆油倒入颗粒膏状物中进行油炸处理。再加入无菌水、食盐和增稠剂制备成葱味膏体。能够使得调味膏葱油味更加自然和谐、留香更持久。
一种葱油调味制备方法

[发明专利]一种耐水煮缓释火锅调味块的制备方法-CN201911251548.2在审
发明人： 祖庆勇;邓莉 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2019-12-09 - 公布日： 2020-02-18 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种耐水煮缓释火锅调味块的制备方法，包括如下步骤：(1)将包埋吸附基质材料分散均匀后加水搅拌溶解，再加入香精，均质后制成乳状液，形成包合物；(2)在所述的包合物中加入玉米淀粉，将乳状液分散变成粉末状态，再加入火锅调料，混合均匀后得到火锅调味料；(3)在所述的火锅调味料中加入成型材料，混合均匀后进行压块成型，得到所述的火锅调味块；(4)将包衣材料搅拌均匀并溶解，形成包衣液，然后将所述的火锅调味块放入所述的包衣液中，浸泡30‑60s后捞出烘干后即得。本发明所述的耐水煮缓释火锅调味块的制备方法利用微胶囊包埋技术与压块包衣技术相结合制备得到，材料均为食品级材料，符合食品安全法规。
一种耐水煮缓释火锅调味制备方法

[发明专利]一种发酵番茄制备鲜味粉的方法-CN201811429068.6在审
发明人： 祖庆勇 -专利权人：宁夏春升源生物科技有限公司
申请日： 2018-11-27 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵番茄制备鲜味粉的方法，该方法包括如下步骤：1)黄豆制曲；2)番茄发酵：番茄经过筛选、清洗、切分，加入0.1‑1倍重量的盐水，打浆处理；然后装入土陶发酵坛；按照番茄浆液100份计算，对应添加30‑50份的黄豆曲，5‑10份的玉米糖浆、20‑30份乳清粉，搅拌均匀，密封后放于42℃的培养箱中发酵7‑30天；3)番茄鲜味粉制备：发酵结束后，将料液搅拌均匀再经过胶体磨研磨，喷雾干燥，制得该番茄鲜味粉。本发明运用鲜味食材的发酵制备一种番茄鲜味粉，产品口感独特，鲜度自然，非常适合汤料和鸡精等产品。
鲜味番茄发酵制备黄豆产品口感打浆处理番茄浆液喷雾干燥玉米糖浆研磨发酵坛胶体磨培养箱乳清粉鸡精料液食材汤料鲜度制曲盐水装入密封清洗筛选

[发明专利]一种酱香醇厚肉味发酵调味料的制备方法-CN201811565932.5在审
发明人： 祖庆勇 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2018-12-20 - 公布日： 2019-03-08 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种酱香醇厚肉味发酵调味料的制备方法，该方法包括如下步骤：1)按照质量份数取豆粕3～5份，炒小麦2～4份，加水浸润；然后灭菌，在无菌条件下接种曲精，待大曲菌丝布满整个物料，颜色呈浅黄色至绿色时即成熟，然后收曲，即得大曲；2)将肉类、动物脂肪、食盐、水分搅拌均匀，放入高压蒸汽灭菌锅中，在120～130℃下蒸煮20～30min，再添加大曲10～20％；还原糖5～10％；氨基酸3～10％；进行40～50℃保温发酵5～10天，即制得该酱香醇厚肉味发酵调味料。本发明产品风味独特，兼顾酱香、肉香和协调风味的特点。在肉制品、方便面、复合调味料等领域应用潜力巨大。
酱香大曲调味料肉味发酵制备高压蒸汽灭菌锅复合调味料菌丝保温发酵产品风味动物脂肪领域应用无菌条件还原糖质量份灭菌氨基酸肉制品豆粕放入加水肉香蒸煮方便面接种浸润食盐肉类小麦成熟协调

[发明专利]一种真空冷冻干燥技术制备香精微胶囊的方法-CN201711107258.1在审
发明人： 祖庆勇 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2017-11-10 - 公布日： 2018-04-20 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种真空冷冻干燥技术制备香精微胶囊的方法，本发明找到了适合的壁材，所述壁材是将质量为1‑2份的普鲁兰多糖、7‑10份的大豆分离蛋白、3‑5份的麦芽糊精和7‑11份的水，充分搅拌，制成乳浊液，即得该壁材。本发明还提供了上述香精微胶囊的制备方法，本发明香精微胶囊颗粒均匀，囊壁致密，形状为粉体颗粒，其包埋率在70％以上，能够广泛用于各类易挥发和刺激气味强的香精包埋。
一种真空冷冻干燥技术制备香精微胶囊方法

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