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[发明专利]一种台湾香肠及其加工工艺-CN201410747339.8在审
发明人：张庆玉;杜秀丽;牛佰山 -专利权人：山东和利农业发展有限公司
申请日： 2014-12-10 - 公布日： 2015-04-08 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开了一种台湾香肠，其特征在于，包括以下重量份配比的原料：精修猪后腿肉40~80份，绞猪肥膘1~5份，冰水5~20份，盐1~3份，亚硝酸钠0.003~0.015份，白砂糖3~8份，香辛料0.2~1份，淀粉1~5份，香精0.1~0.5份；本发明还公开了一种该台湾香肠的加工工艺。本发明的有益效果是：本发明结合现代低温杀菌工艺生产的香肠可开袋即食，食用方便。并且采用滚揉工艺可以有更好的产品结构，增加产品的稳定性和适口性。同时，可大大减少脂肪的添加量，使之更加营养健康。
一种台湾香肠及其加工工艺

[发明专利]可延长保质期的即食水煮鱼糜制品及其制作方法-CN201310678257.8有效
发明人：刘安军;张庆玉;牛佰山 -专利权人：山东惠发食品股份有限公司
申请日： 2013-12-14 - 公布日： 2014-04-23 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种可延长保质期的即食水煮鱼糜制品及其制作方法。所述可延长保质期的即食水煮鱼糜制品由以下重量份原料制成：鱼糜45-60份、肥膘7-10份、山梨酸钾0.05-0.25份、盐0.5-2.5份、磷酸盐0.05-0.25份、麦芽糖浆3-9份、味精0.2-0.8份、香辛料0.05-0.3份、海鲜香精0.05-0.3份、淀粉7-11份、水18-25份。本发明具有以下有益效果：通过添加麦芽糖浆不仅可以抑制产品中微生物的繁殖，达到防腐的效果，而且可以减少白砂糖的添加量甚至完全替代，从而降低生产成本；通过生产中添加干燥工艺，降低产品内水分含量，也可以延长产品保质期，从而解决生产厂家保质期不达标的苦恼。
可延长保质期即食水煮鱼制品及其制作方法

[发明专利]大豆蛋白胶及其制备方法与应用-CN201310678238.5无效
发明人：刘安军;张庆玉;牛佰山 -专利权人：山东惠发食品股份有限公司
申请日： 2013-12-14 - 公布日： 2014-04-23 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆蛋白胶及其制备方法与应用。大豆蛋白胶，由以下重量份原料制成：大豆分离蛋白粉0.5-1.5份、冰水3.5-7份。本发明具有以下有益效果：以大豆分离蛋白粉和冰水为主料，通过对大豆分离蛋白粉的前处理制成蛋白胶再添加到产品中，较直接添加更能发挥大豆分离蛋白凝胶的特性，增加丸子的脆度和弹性，提高口感；在降低成本的同时，提高了产品质量，同时添加植物蛋白既提高了蛋白含量，又丰富了产品中蛋白种类，有利于人体健康。
大豆蛋白及其制备方法应用

[实用新型]一种小型保温发酵罐-CN201220700641.4有效
发明人：王德友;刘玉春;牛纪超;赵玉斌;牛佰山 -专利权人：山东省鲁洲食品集团有限公司
申请日： 2012-12-17 - 公布日： 2013-07-24 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种小型保温发酵罐，属于发酵设备技术领域。它包括罐体，罐体侧壁上设置有温度检测口，进气管的一端通入罐体的内部，另一端位于罐体外，在罐体的底部以及侧壁外均设置有夹层，夹层上连接有进水口和出水口，进水口和出水口均与夹层连通，在夹层外设有真空保温夹层，所述的温度检测口穿过夹层和真空保温夹层与外部连通。本实用新型的真空保温夹层提高了发酵罐的保温效果，能有效排净夹层内残留水，延长发酵罐的使用寿命。
一种小型保温发酵