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[发明专利]一种谷粒熟米及其食用方法-CN201010193761.5无效
发明人：李新文;李志伟 -专利权人： 河南九易食品有限公司
申请日： 2010-06-08 - 公布日： 2010-10-27 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明涉及一种谷粒熟米及其食用方法，特别是涉及一种有良好的咀嚼感、方便食用的仿真谷粒熟米及其食用方法。本发明的一种谷粒熟米，是由至少一种谷物粒或谷物粉经挤压熟化、高温焙烤而成的外观呈现头尖尾钝、形状和大小都与真实米粒相似的仿真熟化米粒；所述的谷粒熟米中，淀粉含量55～98％，蛋白质含量0～16％，纤维素含量0～12％，油脂含量0～9％，水分含量2～8％；所述的谷粒熟米的容重为350～450克/升，所述的谷粒熟米的糊化度大于92％。本发明的一种谷粒熟米的食用方法，谷粒熟米用20～100℃的饮用水复水2.5～20分钟即可食用，用水量为谷粒熟米重量的2～2.5倍。本发明解决了现有技术的速食米饭在产品外观与口感、食用条件、储藏时间等方面的缺陷，弥补了现有技术的不足。
一种谷粒及其食用方法

[发明专利]一种谷粒熟米的生产工艺-CN201010193746.0无效
发明人：李新文;李志伟 -专利权人： 河南九易食品有限公司
申请日： 2010-06-08 - 公布日： 2010-10-27 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明涉及一种谷粒熟米的生产工艺，也就是提供一种高仿真度谷粒熟米的生产工艺，将原料经混合、挤压、成型、干燥、烘烤和冷却步骤即制成谷粒熟米；所述的原料为至少一种谷物粒或谷物粉，原料中淀粉含量49～100％，蛋白质含量0～16％，纤维素含量0～12％，油脂含量0～9％；水分含量0～14％。所述的干燥是指采用流化床干燥或热风干燥，温度60-120℃，时间10～60分钟，使挤压成型的米粒的水分由挤出后25～30％调质到8～15％，所述的烘烤是指采用烤炉烘烤，180～270℃，2～5分钟，烘烤的目的是将调质后的米粒二次熟化，使其糊化度大于92％，并同时形成多孔质结构。本发明所制成的谷粒熟米解决了现有方便米饭食用过程繁琐或复水困难，复水后口感差，米粒仿真度差的问题，弥补了现有技术的不足。
一种谷粒生产工艺

[发明专利]一种谷粒粥及其食用方法-CN201010193751.1无效
发明人：李新文;李志伟 -专利权人： 河南九易食品有限公司
申请日： 2010-06-08 - 公布日： 2010-10-27 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明涉及一种谷粒粥及其食用方法，特别是涉及一种内含仿真谷粒，不同目数谷物熟粉的谷粒粥及其方便的食用方法。本发明的一种谷粒粥，是由各种仿真谷粒，不同目数的谷物熟粉，为原料制成的固体混合物。所述的谷粒粥中，仿真谷粒是由特殊的工艺制作的谷粒熟米，糊化度大于90％。所述的谷粒粥中，谷物熟粉要求其重量占谷粒粥总重量的50～80％，糊化度大于90％，颗粒度大于500微米，小于200微米，500～200微米的最佳比例为1∶1∶1。本发明的一种谷粒粥的食用方法，谷粒粥用20～100℃的饮用水冲泡均可溶解即食。本发明解决了现有技术的速食粥在产品外观与口感、食用条件、储藏时间等方面的缺陷，弥补了现有技术的不足。
一种谷粒及其食用方法