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[发明专利]一种啤酒酵母抽提物的生产方法-CN202310855649.0在审
发明人： 沈大乐;蒋仲恺 -专利权人：河北朝日瑞琪生物科技有限公司
申请日： 2023-07-12 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A23L31/15 文献下载
摘要：本发明涉及酵母深加工技术领域，提出了一种啤酒酵母抽提物的生产方法，包括如下步骤：步骤一：原料收集；步骤二：原料过筛；步骤三：洗涤离心；步骤四：酶解、灭活；步骤五：浓缩提取；步骤六：杀菌处理；步骤七：成型包装。其中，步骤一具体包括：(1)原料验收和储存：回收啤酒酿造过程中繁殖产生的啤酒鲜酵母，掐头去尾，低温下储存；(2)储存温度为0‑10℃，总保存时间不超过168h。步骤二具体包括：(1)通过设备去除啤酒酵母中存在的固态杂质；(2)固态杂质包括酒花渣、冷凝固物和麦皮。通过上述技术方案，解决了现有啤酒酵母抽提物的生产方法不能够较好的去除啤酒酵母中所含的苦味，营养成分保留量低且口感不佳的问题。
一种啤酒酵母抽提物生产方法

[发明专利]一种啤酒酵母粉的加工方法-CN202310839902.3在审
发明人： 沈大乐;蒋仲恺 -专利权人：河北朝日瑞琪生物科技有限公司
申请日： 2023-07-10 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： C12N1/06 文献下载
摘要：本发明涉及啤酒酵母粉技术领域，提出了一种啤酒酵母粉的加工方法，包括以下步骤：S1、去除啤酒酵母杂质后，洗涤，得到啤酒酵母泥；S2、对啤酒酵母泥依次加入复合破壁剂a、复合破壁剂b进行破壁处理，得到经破壁的啤酒酵母泥；S3、经杀菌、干燥，得到啤酒酵母粉；所述复合破壁剂a由β‑甘露聚糖酶和5'‑磷酸二酯酶组成；所述复合破壁剂b由β‑甘露聚糖酶和吡哆醇组成。通过上述技术方案，解决了现有技术中啤酒酵母粉中可溶性低的问题。
一种啤酒酵母粉加工方法