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[发明专利]一种油性红糟酸酱的制作方法-CN202210270438.6有效
发明人： 毛瑞丰;覃丽;崔越;罗雨涵;陆华瑜;李凯 -专利权人：广西大学
申请日： 2022-03-18 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：一种油性红糟酸酱的制作方法，制备过程是先按比例取姜、红糟、食盐、蒜米、辣椒、米酒；除红糟外，其它原料搅拌均匀得到混合料；红糟分三份使用，先利用一份红糟放入泡菜坛中，再放置混合料，最后用一份红糟封顶，封坛放置24‑48小时后，再次添加剩余的红糟封顶，继续封坛自然发酵9‑10天；按比例取发酵好的物料及大豆油和山梨酸钾，物料搅拌成红糟酱；将大豆油升温至120‑130℃时，加入红糟酱和山梨酸钾炒制；然后趁热灌装，置于无菌环境下自然冷却至常温，封盖，包装即可得。本方法制作得到的红糟酸产品保持独特颜色和风味以及口感，产品不易褪色发白，保质期较长的同时，还能解决红糟酸产品种类较少、不便于携带保存即食等问题。
一种油性红糟酸酱制作方法

[发明专利]一种红曲夏茶的制备方法-CN202110503437.7有效
发明人： 毛瑞丰;李洋;林凤;王玉梅;李慧敏;罗佳沂;李凯 -专利权人：广西大学
申请日： 2021-05-10 - 公布日： 2023-06-16 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种红曲夏茶的制备方法，将红曲磨成粉，在茶叶揉捻的过程中，加入红曲米粉，使得红曲可以和茶叶融合在一起，再发酵，烘干，制得红曲夏茶。制得的红曲茶冲泡后的茶汤色明亮，味道清新，口感在一定程度上得到了改善，还具有降低三高、抑制动脉硬化、抗癌、预防骨质疏松和调节新陈代谢的保健效果。本发明选择夏季的绿茶或者白茶作为原料，通过在茶叶制备过程中添加红曲，以改善其口感和风味，增大了夏季绿茶的综合利用价值。
一种红曲制备方法

[发明专利]一种阿魏酸酯酶催化合成苯丙烯酯的方法-CN202310188899.3在审
发明人：王成华;张艳梅;方钰辉;陈睿;卢良华;吴顺鑫;毛瑞丰 -专利权人：广西大学
申请日： 2023-03-02 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： C12N9/18 文献下载
摘要：本发明提供一种阿魏酸酯酶催化合成苯丙烯酯的方法，由化合物苯丙烯酸甲酯、苯丙烯酸乙酯和带有苯基或萘基的醇或直链脂肪醇反应而成。本发明方法温和环保，步骤简单，底物经济，副产物少，有利于工业化生产，适于推广应用。
一种阿魏酸催化合成丙烯方法

[发明专利]一种单次发酵型甘蔗果啤的生产方法-CN202111354707.9在审
发明人：李凯;陆明山;毛瑞丰;谢彩锋;潘莉莉;陆文德;杭方学;周昊;梁汉柱;卓苏蕾 -专利权人：广西大学;广西壮美花山啤酒有限公司
申请日： 2021-11-16 - 公布日： 2022-03-11 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明公开一种甘蔗果啤的生产方法，通过对定型麦汁、甘蔗浓缩汁和酒花混合煮沸，然后进行过滤、降温、发酵、沉降后贮等工序进行生产。本发明产品所得到的产品具有口感纯正、清冽；酒液清透品相佳，极大提高了甘蔗果啤的品质。整个产品从原料准备到罐装成品，生产周期12‑15d，生产效率高。
一种发酵甘蔗生产方法

[发明专利]一种红曲柿子酒及其酿造方法-CN202010325193.3在审
发明人： 毛瑞丰;李慧敏;林凤;王玉梅;李凯;杭方学;李洋;罗佳沂 -专利权人：广西大学
申请日： 2020-04-23 - 公布日： 2020-09-18 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种红曲柿子酒及其酿造方法。先将选择好的柿子原料适当处理，然后将柿子打浆、调糖、调酸，加入红曲米、果胶酶和酵母等发酵，在发酵前期定期搅拌排气，继续发酵至主发酵结束，然后去除酒脚，封闭发酵罐进入后发酵，最后经过膜过滤或者离心、澄清、调整酒度和风味、杀菌、陈酿等处理，得到成品红曲柿子酒。所得成品酒的风味既有水果酒的风味，又恰到好处地糅合了曲酒的香气特征。本发明将红曲引入果酒发酵体系，使其具有独特的风味、绚丽的色彩和更大的营养保健价值三种特色，从而克服柿子酒风味欠佳、营养成分不足的缺点，使生产的果酒具有更好的感官风味和营养保健功能。更重要的是，既解决了柿果不易保存的难题，又创新了柿子的应用范围。
一种红曲柿子及其酿造方法

[实用新型]一种微生物实验接种针弯制接种环工具-CN201822162851.2有效
发明人： 毛瑞丰;刘俊菲;林凤 -专利权人：广西大学
申请日： 2018-12-21 - 公布日： 2019-12-31 - 主分类号： C12M1/26 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种一种微生物实验接种针弯制接种环工具，包括凸夹持板、凹夹持板和夹持板手柄，所述凸夹持板和凹夹持板分别安装在夹持板手柄同一端，凸夹持板和凹夹持板可活动式进行闭合和展开。常规的接种针是一根直的金属丝，一般情况下需要将顶端弯制成闭合环状的接种环使用；弯制时使用普通镊子，在酒精灯火焰中将金属丝加热后，用镊子弯曲成型。普通镊子夹持面是平面，不便加工出均匀的闭合环。本实用新型设计一种夹持面为半圆形的特殊镊子，可以方便地弯制金属丝为均匀闭合环状。
夹持板镊子金属丝弯制本实用新型手柄闭合环状接种环接种针酒精灯火焰微生物实验闭合可活动式弯曲成型闭合环常规的夹持面镊子夹同一端加热加工

[发明专利]一种空气微生物检测取样装置-CN201910448924.0在审
发明人： 毛瑞丰;林凤;时萍 -专利权人：广西大学
申请日： 2019-05-28 - 公布日： 2019-10-08 - 主分类号： C12M1/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种空气微生物检测取样装置和方法，其特征在于空气微生物检测取样装置包括封装套，暴露头，封装套盖和暴露头支架；其中所述封装套装与封装套开口端配合，封盖封装套的开口端。本发明的装置和方法可以对多种微生物浮游菌进行检测，适用范围广泛；而且引入自然衰减率，保证了检测结果的客观性和真实性，可以作为准确鉴定和评价空气洁净度和净化效果的依据。
封装套空气微生物取样装置检测开口端空气洁净度检测结果净化效果浮游菌衰减率头支架暴露封盖封装微生物真实性引入配合保证

[发明专利]一种粤式虾篁饺面点制品-CN201611081129.5在审
发明人：吴书建;毛瑞丰;张政 -专利权人：广西大学
申请日： 2016-11-30 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种粤式虾篁饺面点制品，包含有虾仁、猪肥膘肉、西芹、红萝卜、白糖、胡椒粉、香油、生粉、枧水等原材料。本发明成品外形美观，晶莹剔透，色泽洁白而发亮，皮如白雪，薄不露陷，质地松软，软润甜香，入口不粘牙，营养丰富，老幼皆宜。尤其是本发明使用竹筒同蒸，食用起来润滑中有爽滑，香冽之余还有竹子特有的清香风味。本发明产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备，易于管理，易于转产，经济效益高。
一种粤式虾篁饺面点制品

[发明专利]一种莱菔粤式香柚面点保健食品-CN201611081101.1在审
发明人：吕权峰;曾璐璐;张政;毛瑞丰 -专利权人：广西大学
申请日： 2016-11-30 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L7/117 文献下载
摘要：本发明公开了一种莱菔粤式香柚面点保健食品，包括大米、沙田柚皮条、萝卜、鱼茸、腊肉、虾米、葱花、白糖、橄榄油、姜末、五香粉等原料。本发明成品色泽淡黄，色泽美观，质地松软，软润甜香，爽口不腻，营养丰富，老幼皆宜。尤其是本发明加入鱼茸合在粉浆中使用竹筒同蒸，食用起来润滑中有爽滑，香冽之余还有竹子特有的清香风味。本发明产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备，易于管理，易于转产，经济效益高。
一种莱菔粤式香柚面点保健食品

[发明专利]一种广式扣肉分段油炸蒸煮工艺-CN201611082448.8在审
发明人：吴书建;卿明义;张政;毛瑞丰 -专利权人：广西大学
申请日： 2016-11-30 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种广式扣肉分段油炸蒸煮工艺，包括除毛、切块、配制预煮汤、熟化、穿刺注盐、水油混合式油炸、水油混合式复炸、蒸煮等步骤。本发明综合了传统中式菜肴烹饪方法和西式肉制品加工技术，在油炸阶段采用水油混合式、先后在不同温度下进行油炸，能有效地控制油炸过程有害物质的产生，极大地保持肉品良好的感官和风味，且本发明用植物性油脂玉米油作为油炸用油，使油炸的肉品更健康、更具有食用性。
一种扣肉分段油炸工艺

[发明专利]一种香柚粤式烧卖竹蒸工艺-CN201611082446.9在审
发明人：吴书建;曾璐璐;张政;毛瑞丰 -专利权人：广西大学
申请日： 2016-11-30 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种香柚粤式烧卖竹蒸工艺，包括瘦猪肉、半肥瘦叉烧肉、淀粉、牛奶、熟紫薯、香菇丁、胡萝卜丁、糯米、葡萄酒等原材料。本发明成品外形美观，晶莹剔透，馅大皮薄，口感软糯，热吃凉吃均可，肉香浓郁，配料合理，软润甜香，入口不粘牙，营养丰富，老幼皆宜。尤其是本发明在面皮中添加紫薯成分的同时还使用竹筒同蒸，食用起来润滑中有爽滑，香冽之余还有紫薯和竹子特有的清香风味，香郁不腻。本发明产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备，易于管理，易于转产，经济效益高。
一种香柚粤式烧卖工艺

[发明专利]一种沙田柚皮粤式叉烧面点加工工艺-CN201611090918.5在审
发明人：吴书建;毛瑞丰;张政 -专利权人：广西大学
申请日： 2016-11-30 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种沙田柚皮粤式叉烧面点加工工艺。本发明成品外形美观，晶莹剔透，色泽洁白而发亮，皮如白雪，薄不露陷，质地松软，软润甜香，入口不粘牙，营养丰富，老幼皆宜。尤其是本发明使用竹筒同蒸，食用起来润滑中有爽滑，香冽之余还有竹子特有的清香风味。本发明产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备，易于管理，易于转产，经济效益高。
一种沙田柚皮粤式叉烧面点加工工艺

[发明专利]一种清香椰容面点加工工艺-CN201611083556.7在审
发明人：卿明义;毛瑞丰;张政 -专利权人：广西大学
申请日： 2016-11-30 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种清香椰容面点加工工艺，主要用包括椰子、鲜奶、糯米、粕米面、薄荷叶等原料加工而成。本发明成品色泽美观，光滑洁亮，赏心悦目，诱人食欲，入口清爽，甜滑润喉，质地松软，软润甜香，爽口不腻，营养丰富，老幼皆宜。尤其是本发明加入薄荷合在粉糕中使用竹筒同蒸，食用起来润滑中有爽滑，椰香夹着特殊的薄荷香，香冽之余还有竹子特有的清香风味，鲜甜可口，清爽宜人。
一种清香面点加工工艺

[发明专利]一种粤式荸荠面点及其制备方法-CN201611083523.2在审
发明人：卿明义;张政;毛瑞丰 -专利权人：广西大学
申请日： 2016-11-30 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23G3/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种粤式荸荠面点及其制备方法。本发明成品色泽淡黄，呈半透明，可以折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味道香甜。尤其是本发明加入新鲜马蹄合在粉浆中使用竹筒同蒸，蒸熟后的马蹄糕呈半透明状，食用起来润滑中有爽滑，甜冽之余还有新鲜马蹄以及竹子特有的清香风味，清甜爽口，具有清热消食的作用。本发明产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备，易于管理，易于转产，经济效益高。
一种荸荠面点及其制备方法

[发明专利]一种广式鲜虾饺保健食品-CN201511003145.8在审
发明人：张政;毛瑞丰;吴书建 -专利权人：广西大学
申请日： 2015-12-29 - 公布日： 2016-06-15 - 主分类号： A23L5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种广式鲜虾饺保健食品，包含有虾仁、猪肥膘肉、西芹、红萝卜、白糖、胡椒粉、香油、生粉、枧水等原材料。本发明成品外形美观，晶莹剔透，色泽洁白而发亮，皮如白雪，薄不露陷，质地松软，软润甜香，入口不粘牙，营养丰富，老幼皆宜。尤其是本发明使用竹筒同蒸，食用起来润滑中有爽滑，香冽之余还有竹子特有的清香风味。本发明产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备，易于管理，易于转产，经济效益高。
一种广式鲜虾饺保健食品

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