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[发明专利]一种基于大豆粕制备高稳态乳液的方法及其产品-CN202310640548.1在审
发明人：赵正涛;杜晓垚;王秀菊;李奕璇;姜一致;王荣轩;陈娣 -专利权人：江苏科技大学
申请日： 2023-06-01 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于大豆粕制备高稳态乳液的方法及其产品，所述方法包括以下步骤：(1)将豆粕原料进行干燥，剪切后过筛，溶解，搅拌，调整pH值至11‑12，超声，恒温水浴，冷却后调节pH至中性，和花生油混合，剪切，均质，得到高稳态乳液。本发明工艺简单，易于操作和控制，且豆粕蛋白的溶解性和乳化功能得到了显著提高；在保全豆粕全组分的前提下，提高了其附加产值和经济效益；采用豆粕粉制作的乳液具有成本低、稳定性好、货架期长的优点；在生物活性物质的包埋和递送具有较好的应用前景，可被应用于功能性食品、药品和营养强化剂等的开发。
一种基于豆粕制备稳态乳液方法及其产品

[发明专利]比色法快速测定热致乳清蛋白和酪蛋白结合度的方法-CN202310351872.1在审
发明人：赵正涛;王秀菊;李奕璇;杜晓垚 -专利权人：江苏科技大学
申请日： 2023-04-04 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： G01N21/33 文献下载
摘要：本发明属于分析检测技术领域，涉及一种比色法快速测定热致乳清蛋白和酪蛋白结合度的方法，先测定乳品的中的变性乳清蛋白占总蛋白的比例，然后将未同酪蛋白结合乳清蛋白去除，再将二硫键的破坏及蛋白质沉淀物的洗涤，再将蛋白沉淀物的重新溶解，测量空白样和样品在280nm的吸光度，得A280,blank和A280值；再测412nm的吸光度值，得A412，DTNB和A412，blank值，OD值＝(A412，DTNB‑A412，blank)/(A280‑A280,blank)，绘制标准工作曲线；待测乳品经上述步骤后测得OD值，由标准工作曲线查得变性乳清蛋白同总蛋白比值，按照公式C酪(％)＝C总/(100‑C总)×100，计算乳清蛋白和酪蛋白的结合度。本发明缩短了样品准备流程、降低了测量成本，提高了测量效率和重复性，所用试剂量小，操作简单。
比色快速测定热致乳清蛋白结合方法