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[发明专利]一种大豆蛋白肉水饺的制作方法-CN201410245485.0有效
发明人：周金龙 -专利权人： 本溪市穆斯林熟食品加工厂
申请日： 2014-06-04 - 公布日： 2014-11-12 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆蛋白肉水饺的制作方法，按照以下步骤进行：对大豆蛋白肉预处理，对添加的蔬菜预处理，每批次馅料中，大豆蛋白肉38-44％，蔬菜8-12％，蛋清10-13％，核头仁粉0.5-2％，花生仁粉0.3-1.5％，淀粉1％，葱末2％，姜粉2％，调料植物油18-22％，香油1-2.5％，美极鲜5-7％，味精0.5％，五香粉0.1％，精盐1-2％，加入这些调味料后，进行充分均匀搅拌，加凉水和面，和至光滑不黏手成团后，醒发，然后将醒发后的面团分成小面团，压延成圆型的面皮，制成饺子皮包制、整形、速冻、包装完成黄金蛋白肉水饺的制作。本发明的有益效果是产品绿色健康，品种新颖，食用方便，符合健康消费理念。
一种大豆蛋白水饺制作方法

[发明专利]一种大豆蛋白肉的配方及制备方法-CN201310296228.5无效
发明人：周金龙 -专利权人： 本溪市穆斯林熟食品加工厂
申请日： 2013-07-15 - 公布日： 2013-10-23 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆蛋白肉的配方，该配方选用的材料为：主料大豆，辅料大豆分离蛋白、食盐和开水，大豆∶大豆分离蛋白∶食盐∶开水的比例为125∶5∶1∶5；本发明还提供了该大豆蛋白肉的制备方法，步骤为：大豆榨除油分，挤成豆片；大豆片破碎磨粉；加入大豆分离蛋白等辅料，进行搅拌；挤压膨化，加压加热使豆粉团熟透，延压成人造肉带条；酱煮；晾晒，晾凉；包装。本发明提供的大豆蛋白肉的配方及制备方法生产的大豆蛋白肉的蛋白质含量高，且含有人体必需的微量元素，食用时具有肉类咀嚼感，价格不高，发展前景良好。
一种大豆蛋白配方制备方法