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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]改善以软水为酿造用水时所得啤酒口感的方法-CN201410544918.2有效
发明人：李雅文;刘助水;吴华华;彭芝媛 -专利权人：燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司
申请日： 2014-10-15 - 公布日： 2015-02-18 - 主分类号： C12C7/28 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善以软水为酿造用水时所得啤酒口感的方法。该方法包括煮沸步骤、沉淀步骤和发酵步骤，其特征在于：在沉淀步骤中加入碳酸氢钠或者是同时加入碳酸氢钠和氯化钠以改善酿造所得啤酒的酸感和淡薄感。本发明在沉淀步骤中添加碳酸氢钠，既能利用碳酸氢钠的弱碱特性适当提高麦汁的pH，实现增加麦汁缓冲性能的目的，又使得麦汁在定型前能保持较低的pH，有利于麦汁品质的提升，从而获得口感更好的成品啤酒；同时，利用麦汁打入沉淀槽时的自旋转现象，使得添加的氢氧化钠迅速溶解混匀，再者充分利用麦汁的高温达到灭菌的目的，有效避免了现有技术中在后期降温后通过搅拌添加氢氧化钠所带来的溶解氧上升及染菌风险。
改善软水酿造用水时所得啤酒口感方法

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