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- [发明专利]一种自行发酵的酱油-CN201610816489.9在审
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李焕明
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开平市民丰食品有限公司
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2016-09-11
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2017-02-22
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A23L27/50
- 本发明公开了一种自行发酵的酱油，其具体步骤为：步骤一、将各种原料混合均匀，并充分发酵；步骤二、将发酵品蒸熟，制成发酵种；步骤三、按照质量比例，发酵种∶淡盐水＝1∶1‑1.5准备淡盐水，用60‑70wt％的淡盐水拌曲孰料，制得酱醅；步骤四、将各种原料混合均匀，加入步骤二的半成品中，混合均匀，装入密封缸内，进行第二次发酵；步骤五、将步骤四的半成品进行滤油、沉淀、过滤；步骤六、将步骤五滤出的油蒸煮灭菌后，包装。其口感好，味道更清新，提升了酱油的香味、鲜味和独特的味道，工艺简单，方便，节省人工，有利于产品推广。
- 一种自行发酵酱油
- [发明专利]一种用于酿制酱油的发酵池-CN201610816388.1在审
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李焕明
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开平市民丰食品有限公司
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2016-09-11
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2016-12-21
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A23L27/50
- 本发明公开了一种用于酿制酱油的发酵池，包括圆柱状池体，所述池体包括外池、中池、内池、位于内池和中池之间的保温层、以及位于中池和外池之间的真空夹层；所述内池的内壁周向设置有用于水浴保温的夹套，所述夹套上部设置有贯穿池体的进水口，所述夹套下部设置有贯穿池体的出水口，所述夹套内设置有温度传感器，池体外设置有与温度传感器相连的温度表；所述保温层内填充有保温材料；所述外池和内池之间设置有连接外池底面与内池底面的竖向支撑柱和/或斜向支撑柱，所述竖向支撑柱和/或斜向支撑柱贯穿所述保温层、中池和真空夹层。本发明一方面通过温度传感器，实现对温度的自动监测；另一方面，保温层和真空夹层能够起到隔热作用。
- 一种用于酿制酱油发酵
- [发明专利]一种酱油酿造池-CN201610816458.3在审
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李焕明
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开平市民丰食品有限公司
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2016-09-11
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2016-12-21
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A23L27/50
- 本发明公开了一种酱油酿造池，包括池体和铰接在所述池体顶端的盖板，所述池体包括外池、内池、以及位于外池和内池之间的真空夹层，所述真空夹层内设置有包裹于所述内池外围的加热装置、以及连接外池底面与内池底面的竖向支撑柱和/或斜向支撑柱；还包括用于检测内池内温度的温度传感器、以及控制器，所述控制器的输入端与温度传感器连接，所述控制器的输出端与加热装置连接。本发明一方面实现了对温度的精确控制，满足各种酿造酱油及同类产品的要求；另一方面，能够自行加热，加热过程中，热量分布均匀，避免了热量损失，加热效率高，同时，外池和内池之间为真空夹层，能够起到真空隔热作用，减少了热能的损耗，节省了能源。
- 一种酱油酿造
- [发明专利]一种酿造酱油用发酵池-CN201610816487.X在审
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李焕明
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开平市民丰食品有限公司
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2016-09-11
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2016-12-21
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A23L27/50
- 本发明公开了一种酿造酱油用发酵池，包括圆柱状池体和铰接在所述池体顶端的圆形盖板，所述池体包括外池、内池、以及位于外池和内池之间的保温层；所述内池的内壁周向设置有用于水浴保温的夹套，所述夹套上部设置有贯穿池体的进水口，所述夹套下部设置有贯穿池体的出水口，所述夹套内设置有温度传感器，池体外设置有与温度传感器相连的温度表，所述内池的内壁与夹套之间还设置有一层防渗层；所述保温层内填充有保温材料，所述保温层内还设置有连接外池底面与内池底面的竖向支撑柱和/或斜向支撑柱。本发明一方面通过温度传感器，实现对温度的自动监测；另一方面，外池和内池之间为保温层，能够起到保温隔热作用。
- 一种酿造酱油发酵
- [发明专利]一种酱油发酵池-CN201610816387.7在审
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李焕明
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开平市民丰食品有限公司
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2016-09-11
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2016-12-14
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A23L27/50
- 本发明公开了一种酱油发酵池，包括圆柱状池体和铰接在所述池体顶端的盖板，所述池体包括外池、内池、以及位于外池和内池之间的真空夹层；所述内池的内壁周向设置有用于水浴保温的夹套，所述夹套上部设置有贯穿池体的进水口，所述夹套下部设置有贯穿池体的出水口，所述夹套内设置有温度传感器，池体外设置有与温度传感器相连的温度表；所述真空夹层内设置有连接外池底面与内池底面的竖向支撑柱和/或斜向支撑柱。本发明一方面用于水浴加热的夹套里设置有温度传感器，实现对温度的自动监测；另一方面，加热过程中，热量分布均匀，避免了热量损失，同时，外池和内池之间为真空夹层，能够起到真空隔热作用，减少了热能的损耗，节省了能源。
- 一种酱油发酵
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