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[实用新型]一种鱼头开边装置-CN202222933399.1有效
发明人：袁中胜 -专利权人： 广西金海盈食品有限公司
申请日： 2022-11-03 - 公布日： 2023-02-28 - 主分类号： A22C25/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及鱼类加工技术领域，尤其涉及一种鱼头开边装置，解决了现有技术中现有的开边操作，不仅操作效率低，同时具有一定的安全隐患的问题。一种鱼头开边装置，包括输送带，输送带的顶部中心处的一侧设置有切割组件，另一侧设置有连接板，切割组件的一侧设置有与输送带顶部连接的固定板，切割组件包含有与输送带顶部连接的连接结构以及连接在连接结构顶部的支架，支架的内部设置有切刀，支架的顶部安装有气缸二，气缸二的输出端通过滑套贯穿支架与切刀的顶部连接，连接板的一侧连接有限位杆。本实用新型结构合理，便于实现半自动操作，解放了工作人员的双手，提高了操作效率的同时，降低了安全隐患。
一种鱼头装置

[发明专利]一种调味罗非鱼块的生产方法及其加工装置-CN202210244328.2在审
发明人：袁中胜 -专利权人： 广西金海盈食品有限公司
申请日： 2022-03-11 - 公布日： 2022-09-23 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种调味罗非鱼块的生产方法，S1：活罗非鱼开片：在流水线上将鱼片一分为二，取出两片带皮鱼肉片；S2：带片鱼肉片去皮：得到去皮鱼肉片；S3：修整骨剌和毛边；S4：切块：用切块机将净鱼肉片以45°角斜切成，得到两边切口呈45°角的小块鱼块；S5：保水：保水剂与小块鱼块按1：1的重量比，得到保水鱼块；S6：调味滚揉：取保水鱼块与冷水、去腥剂、增稠剂、增味剂、食盐以重量比是100：20－25：1.5－2.0：1.5－1.8、0.3－0.5：0.65－0.70的比例，得到调味鱼块；S7：包装：取调味鱼块真空包装，在冷冻机上速冻至中心温度－18℃即得；本发明所采用的方法制备的鱼块颜色鲜艳、味道鲜美、无泥味、无腥味，在烹饪过程中保持整体块状不变形、不散开，提高了产品的市场竞争力。
一种调味罗非鱼生产方法及其加工装置

[实用新型]一种鱼鳍切除装置-CN202221611560.7有效
发明人：袁中胜 -专利权人： 广西金海盈食品有限公司
申请日： 2022-06-23 - 公布日： 2022-09-23 - 主分类号： A22C25/16 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种鱼鳍切除装置，包括支撑机构；工作台，所述工作台固定安装在所述支撑机构上，所述工作台的中部留有空隙，所述空隙处固定安装有第一去鳍刀，夹持机构，第二去鳍刀，所述第二去鳍刀滑动连接在所述支撑机构上，及水箱，所述水箱设置在所述工作台的下侧，所述水箱中安装有水泵；所述第一去鳍刀的斜侧安装有喷水头，所述喷水头与所述水泵之间通过导管连接；该装置通过在移动到第一去鳍刀的位置后，受到喷水头的作用，鱼的尾鳍、腹鳍及胸鳍在逆向水流的情况下扬起，并在第一去鳍刀与工作台之间的间隙穿过，移动的过程中在第一去鳍刀作用下将其切除；同时移动的过程中上部设置的第二去鳍刀可将鱼的背鳍去除。
一种鱼鳍切除装置

[发明专利]一种斑点叉尾鮰魚头骨架膏汤的制备方法-CN202210020270.3在审
发明人：蔡煜;蔡焰值;陈忠球;黄楠 -专利权人： 广西金海盈食品有限公司;蔡焰值
申请日： 2022-01-10 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种斑点叉尾鮰魚头骨架膏汤的制备方法，属于斑点叉尾鮰副产品深加工技术领域，该制备方法包括以下步骤：S1、在斑点叉尾鮰的魚头、尾柄与鱼骨架中分别加入食用氢氧化钠、食盐、食品级双氧水；S2、加入食盐、氯化钙以及生姜水、大蒜水、柠檬水混合而成的混合水；加水；S3、将斑点叉尾鮰的魚头、尾柄与鱼骨架破碎成30‑40目的鱼骨颗粒；S4、在鱼骨颗粒中加入纯水，然后再加入生姜、大蒜、柠檬榨取的混合液以及料酒，煮沸，熬制，过滤，得膏汤液体；S5、均质，熬制；S6、对膏汤液体进行分装、灭菌、冷藏。本发明具体提供一种营养丰富、低分子量、无腥味、味道鲜美、易贮存的鮰鱼骨架膏汤的制备方法。
一种斑点叉尾鮰魚头骨架制备方法

[发明专利]一种斑点叉尾鮰脆鱼皮的制备方法-CN202210020272.2在审
发明人：蔡焰值;陈忠球;蔡煜;黄楠 -专利权人： 广西金海盈食品有限公司;蔡焰值
申请日： 2022-01-10 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种斑点叉尾鮰脆鱼皮的制备方法，属于斑点叉尾鮰副产品深加工技术领域，该制备方法包括以下步骤：S1、在解冻的鮰鱼皮中分别加入食用氢氧化钠、食盐、食品级双氧水；S2、加入食盐、氯化钙以及生姜水、大葱水、柠檬水混合而成的混合水；加水；S3、加入食用氢氧化钠溶液，再将其切成鮰鱼皮丝；S4、加入90℃以上的水；捞出，放入冰水中降温至12℃以下；S5、在臭氧浓度为0.8‑2gm/L的水体中进行灭菌，加入调味汤汁；S6、真空包装，然后速冻、冷藏。本发明以斑点叉尾鮰加工后的鱼皮下脚料为原料制备脆鱼皮丝，使斑点叉尾鮰鱼皮充分利用产生胶原蛋白含量85％以上，爽脆度达9.4以上的脆鮰鱼皮丝产品。
一种斑点叉尾鮰脆鱼皮制备方法

[发明专利]一种调味罗非鱼块的生产方法-CN201810565588.3在审
发明人：袁中胜;陈忠球 -专利权人： 广西金海盈食品有限公司
申请日： 2018-06-04 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： A22C5/00 文献下载
摘要：本发明公开的是一种调味罗非鱼块的生产方法。用传统方法制备的罗非鱼块中，鱼肉中含有一种不令人愉快的味道，俗称“泥味”和水产品特有的“腥味”，色泽不够鲜艳而发暗，在食用时鱼块极易散开不成形，这些不足，严重影响了罗非鱼块的市场声誉，市场竞争力降低。本发明针对上述不足进行了改进，本发明包括下述具体技术步骤：活罗非鱼开片：带片鱼肉片去皮：修整骨剌和毛边：切块：保水：调味滚揉：包装：本发明所制备的鱼块颜色鲜艳、味道鲜美、无泥味、无腥味，在烹饪过程中保持整体块状不变形、不散开，提高了产品的市场竞争力。
罗非鱼调味市场竞争力散开腥味制备鱼肉技术步骤烹饪过程市场声誉颜色鲜艳整体块状不变形保水成形带片骨剌滚揉开片毛边切块去皮鱼块修整水产品食用生产改进