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[发明专利]零添加剂发酵料酒生产工艺-CN201610773787.4有效
发明人：朱立磊;许春玲;曹巍;于超;杨森;晁霞;王新文 -专利权人： 山东玉兔食品有限责任公司
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：零添加剂发酵料酒生产工艺，属于调味制剂的制作工艺领域。其特征在于依次包括制备麦曲、制备大米和豆粕粉熟料、混合发酵、压滤出酒工序。本发明能够克服现有技术的不足，全部采用传统食品原料，后期不添加任何食品添加剂，料酒味道更加鲜美，食用更安全、更自然；此外，制作工艺科学合理，经济环保。
添加剂发酵料酒生产工艺

[发明专利]豆芽酱生产工艺-CN201610773788.9有效
发明人：朱立磊;陈峰;刘维豪;曹巍;于超;杨森;晁霞;王新文 -专利权人： 山东玉兔食品有限责任公司
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：豆芽酱生产工艺，属于酱料的制作工艺领域。其特征在于依次包括备料、泡豆、发芽取芽、蒸煮、制曲、发酵和煮制工序。本发明能够克服现有技术的不足，以大豆和面粉为原料，通过让大豆发芽提取大豆芽后再对黄豆进行蒸煮，适当缩短制曲时间，发酵前期加入白酒，缩短发酵时间，提高制醅盐水浓度，缩短发酵周期至20天，豆粒颗颗完整，口感绵软，鲜味十足，醇香浓郁，品质优于现有工艺。
豆芽生产工艺

[发明专利]高盐稀态酱油压榨系统及其压榨工艺-CN201410749610.1有效
发明人：于金平;姜浩禄;魏文军;朱立磊;房延光;高文;丁道升;陈峰 -专利权人： 山东玉兔食品有限责任公司
申请日： 2014-12-10 - 公布日： 2016-11-02 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：高盐稀态酱油压榨系统及其压榨工艺，属于酱油压榨生产领域。其特征在于：包括酱醪压榨系统、气动系统和水循环管系统；酱醪池通过浓浆泵连接等压罐的进料口，等压罐的出料口连接隔膜板式板框压滤机的进料口，隔膜板式压滤机的出料口分别连接化盐池和储油罐，化盐池通过料泵连接储油罐；气动系统的空气压缩机连接等压罐的进气口；水循环系统的储水罐分别连接高压泵和低压泵，高压泵连接隔膜板式板框压滤机的隔膜板注水口；低压泵连接隔膜板式板框压滤机的出料口。本发明所述的设备投资小，压榨工艺精良，生产效率高且除毛油质量高，工人劳动强度低。
高盐稀态酱油压榨系统及其工艺

[实用新型]一种贴标抚平装置-CN201520482257.5有效
发明人：高文;曹巍;朱司玉;朱立磊;晁霞 -专利权人： 山东玉兔食品有限责任公司
申请日： 2015-07-07 - 公布日： 2015-11-18 - 主分类号： B65C9/36 文献下载
摘要：贴标抚平装置，属于包装设备领域，具体涉及一种外包装贴标抚平装置。其特征在于：还包括抚平器，所述的抚平器包括弹力支撑装置和柔性抚平装置，柔性抚平装置铰接在水平输送装置一侧的护栏上，在柔性抚平装置和护栏之间安装弹力支撑装置；还包括竖直辅助输送装置，竖直辅助输送装置设置在水平输送装置的另一侧，与柔性抚平装置相对应。本装置能在贴标被贴在外包装上后，自动抚平；本装置还能令贴标在被抚平的同时，产品的输送速度不变，更不会出现滞留在生产线上无法移动的情况。
一种抚平装置

[实用新型]一种双室负压灌装机-CN201520482677.3有效
发明人：高文;曹巍;朱司玉;朱立磊;晁霞 -专利权人： 山东玉兔食品有限责任公司
申请日： 2015-07-07 - 公布日： 2015-11-18 - 主分类号： B67C3/06 文献下载
摘要：一种双室负压灌装机，属于灌装设备领域，具体涉及一种双室液料负压灌装机。包括底座、旋转动力装置和旋转机架；旋转动力装置固定在底座上，旋转动力装置能够带动旋转机架转动。本装置独创的破真空过桥结构，当灌装完毕后，升降导柱由升降导轨的低导轨面向高导轨面的运动，从而带动双管灌装头抬升，破真空过桥的高度小于双管灌装头灌装作业时插入灌装瓶的深度，因此双管灌装头只是将瓶口密封塞抬升脱离瓶口，实现初步破真空，而内管和外管还未脱离灌装瓶，因此能够令管内的残余液体依旧流入灌装瓶内，不会发生喷溅。此设计不但令产品的灌装过程更为整洁，省去了人工擦拭整理外包装的步骤，提高了生产效率，保证了产品的出厂质量。
一种双室负压灌装

[实用新型]一种螺旋式高效节能自清洁连续蒸米系统-CN201420172302.2有效
发明人：于金平;姜浩禄;朱立磊;游光福;房延光 -专利权人： 山东玉兔食品有限责任公司
申请日： 2014-04-04 - 公布日： 2014-08-06 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种螺旋式高效节能自清洁连续蒸米系统，属于酿造装置领域，具体涉及一种螺旋式高效节能自清洁连续蒸米系统。其特征在于包括罐体，在罐体内设置蒸米螺旋带，蒸米螺旋带为闭合循环输送带；蒸米螺旋带的一部分由下而上竖向盘绕在罐体内，蒸米螺旋带的下方穿出罐体设置进米端，蒸米螺旋带上方穿出罐体设置出米端，进米端连接出米端；进米端和出米端之间的蒸米螺旋带设置在罐体外部；在罐体内设置蒸汽输送装置；在罐体上方设置蒸汽回收再利用装置，蒸汽回收再利用装置通过管路连接淋米喷头，淋米喷头设置在罐体内部距离罐顶1/3-1/2处；蒸米螺旋带的带体为网状结构。本实用新型自动化程度高，设计科学合理，能高效均匀蒸米，且耗能小，占地少，适于实用和推广。
一种螺旋式高效节能清洁连续系统

[发明专利]一种螺旋式高效节能自清洁连续蒸米系统-CN201410148216.2有效
发明人：于金平;姜浩禄;朱立磊;游光福;房延光 -专利权人： 山东玉兔食品有限责任公司
申请日： 2014-04-04 - 公布日： 2014-07-23 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种螺旋式高效节能自清洁连续蒸米系统，属于酿造装置领域，具体涉及一种螺旋式高效节能自清洁连续蒸米系统。其特征在于包括罐体，在罐体内设置蒸米螺旋带，蒸米螺旋带为闭合循环输送带；蒸米螺旋带的一部分由下而上竖向盘绕在罐体内，蒸米螺旋带的下方穿出罐体设置进米端，蒸米螺旋带上方穿出罐体设置出米端，进米端连接出米端；进米端和出米端之间的蒸米螺旋带设置在罐体外部；在罐体内设置蒸汽输送装置；在罐体上方设置蒸汽回收再利用装置，蒸汽回收再利用装置通过管路连接淋米喷头，淋米喷头设置在罐体内部距离罐顶1/3-1/2处；蒸米螺旋带的带体为网状结构。本发明自动化程度高，设计科学合理，能高效均匀蒸米，且耗能小，占地少，适于实用和推广。
一种螺旋式高效节能清洁连续系统

[实用新型]酱油回淋设备-CN201320803098.5有效
发明人：于金平;姜浩禄;陈峰;朱立磊;丁道升;高文;张玉峰;刘胜男 -专利权人： 山东玉兔食品有限责任公司
申请日： 2013-11-28 - 公布日： 2014-05-07 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：酱油回淋设备，属于酿造设备领域，具体涉及一种酱油回淋设备。其特征在于主泵安装在主管上，主管通过旋轴铰接的方式联通回淋管的中部；在回淋管的两侧分别安装回淋喷头；回淋管一侧回淋喷头的母线与竖直面呈α角，回淋管另一侧回淋喷头的母线与竖直面呈-α角。主管伸入酱油发酵罐下部，主泵吸取原油，通过回淋管和回淋喷头均匀喷洒在酱醅表面，回淋时，原油与空气接触的面积增大，空气中有益酵母进入酱醅，有效促进产酒、产脂，使酱油香气更丰富。将副管伸入盐水罐中，副泵抽吸盐水，通过回淋管和回淋喷头进行盐水喷洒，能够省去传统工艺的盐水绞龙设备，一次喷洒使得盐水分布均匀。将拌曲、回淋两道工序在一个工位，一套设备完成，高效高能。
酱油设备

[实用新型]一种酱油、醋沉淀罐-CN201320571366.5有效
发明人：于金平;姜浩禄;朱立磊;游光福;丁道升;陈峰 -专利权人： 山东玉兔食品有限责任公司
申请日： 2013-09-16 - 公布日： 2014-02-26 - 主分类号： B01D21/02 文献下载
摘要：一种酱油、醋沉淀罐，属于调味品沉淀装置领域，具体涉及一种酱油、醋沉淀罐。其包括罐体，在罐体中部设置出料口，特征在于还包括导流管，导流管能够过出料口进入罐体内，导流管在罐体内的开口位于罐体的中部且朝向罐体的顶部。本设计能使得泵体通过导流管抽取罐体内液体时，只会抽取到上层清液，不会抽入沉淀物，达到沉淀与清液充分分离的目的，不会令产品产生二次沉淀的问题，保证了产品产出质量的恒定高质。并且，由于本沉淀罐的设计能够抽取上罐体内上层清液，不会因沉淀不够充分而吸取下部的沉淀物，因此缩短了原本的沉淀时间，提高了工作效率。
一种酱油沉淀

[实用新型]一种空气搅拌调配罐-CN201320571368.4有效
发明人：于金平;姜浩禄;朱立磊;游光福;丁道升;陈峰 -专利权人： 山东玉兔食品有限责任公司
申请日： 2013-09-16 - 公布日： 2014-02-26 - 主分类号： B01F13/02 文献下载
摘要：一种空气搅拌调配罐，属于调味品调配装置领域，具体涉及一种空气搅拌调配罐。其包括罐体，在罐体内设置空气搅拌环，特征在于还包括支管，支管的一端安装在空气搅拌环上，并与空气搅拌环的内部空间相连通；支管与空气揽拌环所在平面的夹角为锐角，支管呈螺旋状排列，气流通过空气搅拌环进入支管后，自下向上呈螺旋壮上升，令罐体内的液体物料形成螺旋涡流，使物料上下、左右全方位均匀搅拌，缩短搅拌时间，节约能源。
一种空气搅拌调配

[实用新型]一种洗米振动筛-CN201220644644.0有效
发明人：于金平;姜浩禄;高文;李洪泉;朱立磊 -专利权人： 山东玉兔食品有限责任公司
申请日： 2012-11-30 - 公布日： 2013-05-15 - 主分类号： B08B13/00 文献下载
摘要：一种洗米振动筛，包括筛筐和滤网，筛筐为长方形筐体，滤网设置在筛筐中，筛筐较短侧壁上开设排米口，其特征在于：还包括挡块，挡块底面贴合在滤网网面上，挡块高度为3cm，挡块棱边平行于筛筐较短侧壁。本实用新型的有益效果是：大米分布均匀，挡块的设置方向恰好与大米的运动方向垂直，因此大米向前移动时会被挡块阻挡，而由于阻挡作用，大米会向挡块两端移动，从而使得大米均匀分布在滤网上而不会堆积在某一个处。如此一来，滤网之上的大米都可以被喷洒下来的水冲洗，从而提高了大米的清洗效果，提高米的质量。
一种振动筛

[发明专利]一种黄豆酱的酿造工艺-CN201210235975.3有效
发明人：于金平;姜浩禄;徐富友;朱立磊;刘先印;马小刚 -专利权人： 山东玉兔食品有限责任公司
申请日： 2012-07-10 - 公布日： 2012-10-10 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄豆酱的酿造工艺，属于发酵产品的酿造领域。该工艺包括原料配制、蒸料制曲、发酵和煮制工序，通过在黄豆酱发酵前期加入盐水酒醪，并对黄豆酱酿造的其他工艺进行改进，缩短了发酵周期，使豆粒形状完好，豆酱颜色更佳，风味更优。本发明同时公开了一种盐水酒醪的制作工艺。
一种豆酱酿造工艺

[发明专利]一种高效清洁醇香生抽及其酿造新工艺-CN201210078479.1有效
发明人：于金平;姜浩禄;徐富友;朱立磊;刘先印;马小刚 -专利权人： 山东玉兔食品有限责任公司
申请日： 2012-03-23 - 公布日： 2012-07-25 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明公开了一种高效清洁醇香生抽及其酿造新工艺，属于食品加工工艺技术领域，具体涉及一种高效清洁醇香生抽及其酿造新工艺。其特征在于：所述的高效清洁醇香生抽的配料由脱脂大豆和小麦组成；脱脂大豆和小麦的质量份数为：脱脂大豆：80-90份，小麦：20-10份。本发明的有益效果：采用将脱脂大豆润水蒸煮后与粉碎后的小麦混合，能够降低生产成本。实验人员通过大量的实验证明：脱脂大豆与粉碎后的小麦质量比为8:2为最佳比例，使原料成本降低40%以上。
一种高效清洁醇香及其酿造新工艺

[发明专利]液态酿醋方法-CN200610043446.8无效
发明人：于金平;焦炳;王龙江;李隆浩 -专利权人： 山东玉兔食品有限责任公司
申请日： 2006-03-30 - 公布日： 2006-11-08 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种液态酿醋方法，依次包括配料、蒸料、酒精发酵、压滤、配兑、醋酸发酵、通风、分割、再次配兑、加热灭菌和澄清，加入防腐剂后再经灭菌处理得产品，其特征在于酒精发酵用浸曲为红曲，优选乌衣红曲，浸曲水温控制为20～35℃，醋度0.05～0.09％/100ml，酵母数为0.5～0.9亿/ml，生芽率在10～15％；酒精发酵的发酵温度控制为20～35℃；醋酸发酵的发酵温度控制为30～39℃。本发明酿制方法提高了产酸速度，生产周期短，原料利用率高，能耗低，产品风味好，质量好，营养保健适应于以水、大米、高粱、薯干、玉米等为主要原料的食醋生产，便于实现食醋生产自动化高效清洁生产。
液态方法

[发明专利]芦苓保健醋及其制备方法-CN200610043448.7无效
发明人：于金平;焦炳;马小刚;李隆浩 -专利权人： 山东玉兔食品有限责任公司
申请日： 2006-03-30 - 公布日： 2006-11-08 - 主分类号： A61K36/899 文献下载
摘要：本发明涉及一种芦苓保健醋，其特征在于有效原料配料重量组成为：成品醋20－40份、芦笋20－30份、茯苓5－10份、香菇12－18份、大枣3－5份、桂圆3－5份、蜂蜜3－5份，经原料预处理后水提、过滤和勾兑，再经灭菌后处理后得产品。本发明芦苓保健醋，体态澄清、酸味柔和、酸甜适口，具有免疫调节功能，长期食用可增强体质、消除疲劳、养颜护肤、降低胆固醇、软化血管、调节血脂、血压、血糖，能增强体液免疫功能，具有免疫调节作用。
保健及其制备方法

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