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- [发明专利]一种豆制品素肠制备工艺-CN202210663242.3有效
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段建伟;李善元
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山东冠珍轩豆制食品有限公司
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2022-06-13
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2023-09-22
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A23L11/00
- 一种豆制品素肠制备工艺，依次包括复水浸泡、斩拌粉碎、原料配料、塑形、蒸煮、卤制；所述复水浸泡步骤中，添加碱性添加剂；所述塑形步骤依次包括：挤压定形、初次塑形、二次塑形，所述初次塑形通过加热对素肠外部进行塑形；所述二次塑形通过变化加热温度，对素肠整体进行塑形并且防止素肠膨化。本申请利用豆制品生产过程中产生的边角料，向豆制品碎料中添加碱性添加剂，促使豆制品碎料内部结构进行重组，使原料之间能够有效粘合在一起，形成一个整体，合理利用资源；通过塑形步骤，使得素肠内外部固体化，提高素肠的整体弹性；并通过在原料配料、卤制过程，添加调味品以及香料，向素肠中增加风味物质，提升素肠的口味。
- 一种豆制品制备工艺
- [发明专利]一种植物基素肉干制备工艺-CN202210654412.1有效
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段建伟;李善元
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山东冠珍轩豆制食品有限公司
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2022-06-10
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2023-09-22
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A23J3/16
- 一种植物基素肉干制备工艺，依次包括如下步骤：物料配制、膨化、复水发酵、酶解、油炸、卤制；所述物料配置步骤中所使用的原料为大豆分离蛋白、大豆组织蛋白、谷朊粉、淀粉；所述复水发酵步骤中所使用的菌类为乳酸菌、酵母菌、红茶菌；所述酶解步骤中所使用的酶为TG酶。本申请中使用大豆蛋白作为原料，可以改善人体内的脂质代谢和预防心血管疾病的发生，并含有更多必不可少的氨基酸；利用菌类对素肉干进行发酵，使得发酵产物中富含酵母蛋白和B族维生素，乳酸菌可以维持肠道微生态平衡，红茶菌发酵期间能够产生大量维生素，可以抗氧化以及降低血脂；利用TG酶，改善蛋白质的结构和功能，减少后酸化现象。
- 一种植物肉干制备工艺
- [实用新型]一种豆制品素肠成型设备-CN202221456990.6有效
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段建伟;李善元
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山东冠珍轩豆制食品有限公司
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2022-06-10
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2022-09-02
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A23P30/20
- 本申请提供了一种豆制品素肠成型设备，包括依次相连的定量给料机构、挤压机构、加热塑形机构；定量给料机构包括料斗、旋转料轮、给料管；料斗下部设置有料轮放置腔，料轮放置腔设置有第一开口、第二开口，旋转料轮的外周上设置有凹槽；料轮放置腔、旋转料轮、第一开口、第二开口相互配合，使得原料均匀输送到给料管中；挤压机构用于将定量给料机构所输送的原料挤压成肠状；加热塑形机构用于将挤压后的原料塑形；本申请中利用料斗以及旋转料轮，将原料均匀输送到挤压机构中，挤压机构将豆制品碎料挤压成素肠，再经过加热塑性机构，对产品塑形，使得经加工后的豆制品不再松散，将豆干生产过程中产生的碎料重新利用,合理利用资源，减少浪费。
- 一种豆制品成型设备
- [实用新型]一种豆腐生产用分割组件-CN202220607003.1有效
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董山玉;黄昌春
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山东冠珍轩豆制食品有限公司
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2022-03-21
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2022-07-15
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B26D7/26
- 本实用新型公开了一种豆腐生产用分割组件，包括安装架和两个套管，所述安装架上安装有升降机构，所述升降机构上安装有安装框，所述安装框内安装有排液机构和承载架，所述承载架贯穿设置在安装架上，所述安装架的上端两侧均设有多个第一豁口，所述安装架的上端另两侧均设有多个第二豁口，两个套管上均滑动安装有多个套环，所述套环的一端固定有切割刀，其中一个套管一侧的多个切割刀和多个第一豁口相对应，另一个套管上的多个切割刀和多个第二豁口相对应。本实用新型能很好的根据实际需要进行调节，方便快速控制豆腐切割的大小，使其能保证切割的一致性，方便售卖，同时还便于清理，保证使用的整洁。
- 一种豆腐生产分割组件
- [发明专利]一种高弹豆干制备工艺-CN202210214288.7在审
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段建伟;黄昌春
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山东冠珍轩豆制食品有限公司
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2022-03-07
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2022-05-17
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A23L11/45
- 本发明公开了一种高弹豆干制备工艺，包括以下步骤：S1、胚料粉碎：用斩拌机低速斩拌3‑5分钟，斩拌过程需要定容防止斩拌后的碎料规格不一致，斩拌后筛选合格物料使用；S2、浸泡水定容加热：浸泡水和S1中筛选后合格的物料比例为4:1，按照物料比例进行水定容，定容后加热至98℃左右；S3、配料：配置香辛料料包A和调味料料包B各一份；S4、配料卤煮：把香辛料放入卤汤小火煮30分钟捞出，调味料放入卤汤完全溶解后加入斩拌好的物料，物料加入后要不断地搅拌。本发明能将豆制品企业在生产过程中会产生很多不合格品及边角碎料进行再次加工，为企业创造新的销售点和盈利点，并且能很好的减少生产成本，提升企业的效益，有助于企业发展。
- 一种高弹豆干制备工艺
- [发明专利]一种凝固剂自动配料设备-CN202111344638.3在审
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段建伟;黄昌春
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山东冠珍轩豆制食品有限公司
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2021-11-15
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2022-03-22
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B01F27/90
- 本发明公开了一种凝固剂自动配料设备，包括冷水夹层桶，所述冷水夹层桶内安装有主配料桶，所述冷水夹层桶的下端连接有制冷水回流管，所述制冷水回流管的一侧连接有制冷机，所述制冷机的上端连接有制冷水管，所述制冷水管的一端连接在冷水夹层桶上，所述主配料桶的下端连接有输料管，所述输料管的一端连接有排污阀，所述排污阀的一端连接有连接管。本发明通过设置制冷机能很好地进行水的循环冷却，从而便于控制水温，避免出现因温度异常造成酸碱形成造成物料报废，保证物料和凝固剂的质量，便于进行使用，同时还能有效进行搅拌，避免出现凝结和堵塞的情况，提升物料的制备效率。
- 一种凝固剂自动配料设备
- [发明专利]一种连续在线点浆设备-CN202111559123.5在审
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段建伟;黄昌春
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山东冠珍轩豆制食品有限公司
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2021-12-20
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2022-03-11
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A23L11/45
- 本发明公开了一种连续在线点浆设备，包括熟浆桶，所述熟浆桶的下端连接有输浆管道，所述输浆管道的一侧连接有浆泵，所述浆泵的一端连接有熟浆配料管，所述熟浆配料管的一端连接有混合浆液管道，所述混合浆液管道的下端安装有凝固剂喷射器，所述凝固剂喷射器的下端安装有凝固剂定量器，所述凝固剂定量器上安装有凝固剂定量管道。本发明由豆浆泵、乳化镁泵和告诉剪切搅拌泵和PLC控制系统组成，豆浆和凝固剂都可以按照设定流量进行输送到剪切泵高速混合后输送到容器中自然或加热凝固，设备配料精准稳定，产品品质如一，其能很好的控制熟浆桶内的物料，并且能有效地保证凝固剂输送的稳定性，避免出现堵塞的情况。
- 一种连续在线设备
- [实用新型]一种盒装豆腐包装用输送装置-CN202021981530.6有效
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黄昌春;董山玉
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山东冠珍轩豆制食品有限公司
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2020-09-11
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2021-07-16
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B65B43/52
- 本实用新型公开了一种盒装豆腐包装用输送装置，包括两个第一挡板和两个第二挡板，两个第一挡板之间共同转动连接有两个第一转动杆，两个第一转动杆上均固定套装有四个第一齿轮，两个第一转动杆上同一侧的两个第一齿轮为一组，同一组的两个第一齿轮通过第一链条连接，同一侧的两个第一链条为一组，其中一个第一挡板的一端固定有电机支架，所述电机支架上安装有电机，所述电机的输出轴末端贯穿该第一挡板并延伸只第一挡板的一侧。本实用新型达到了将包装盒快速输送到豆腐包装机上，保证包装盒平稳放置和运输的目的，防止工作人员直接放置时，导致包装盒倾倒或者速度较慢的情况，提高放置效率。
- 一种盒装豆腐包装输送装置
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