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[发明专利]蛋白质分解物的制造方法和酶剂-CN202280020198.2在审
发明人：奥田启太;日浦惠太 -专利权人：天野酶制剂（美国）有限公司;天野酶制品株式会社
申请日： 2022-03-11 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明的课题在于提供一种也适用于食品领域(食品用途)的由蛋白质生成半胱氨酸的实用方法。根据本发明，提供一种含有半胱氨酸的蛋白质分解物的制造方法，其包含如下工序：使γ－谷胺酰肽水解酶、丝状菌来源蛋白酶和细菌蛋白酶作用于蛋白质材料。
蛋白质分解制造方法

[发明专利]延展性干酪替代物的制造方法-CN202280017102.7在审
发明人：奥田启太 -专利权人：天野酶制剂（美国）有限公司;天野酶制品株式会社
申请日： 2022-02-25 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种干酪替代物的制造技术，所述制造技术能够对干酪替代物赋予提高的延展性，所述干酪替代物包含植物性蛋白质以及相对于该植物性蛋白质1重量份为0.6重量份以上的淀粉。通过延展性干酪替代物的制造方法得到的干酪替代物的延展性提高，所述延展性干酪替代物的制造方法包括：利用酶制剂处理材料组合物的工序，所述酶制剂包含蛋白酶且可以包含淀粉酶，所述材料组合物包含植物性蛋白质以及相对于所述植物性蛋白质1重量份为0.6重量份以上的淀粉，相对于1g所述植物性蛋白质的所述蛋白酶的蛋白酶活性10万U，以每1g所述淀粉的所述淀粉酶的淀粉糊精化能力为8U以下的方式使用所述酶制剂。
延展性干酪替代制造方法

[发明专利]含有加工大麻蛋白质的液态组合物的制造方法-CN202280018416.9在审
发明人：藤冈裕起 -专利权人：天野酶制剂（欧洲）有限公司;天野酶制品株式会社
申请日： 2022-04-05 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种加工技术，所述加工技术提高含有大麻蛋白质的液态组合物的可溶性并且能够抑制呈味的变化。一种加工大麻蛋白质的液态组合物的制造方法，包括利用源自细菌的蛋白酶和蛋白质脱酰胺酶处理包含大麻蛋白质的液态组合物的工序，通过该制造方法得到的含有加工大麻蛋白质的液态组合物的呈味的变化得到抑制，并且可溶性得到提高。
含有加工大麻蛋白质液态组合制造方法

[发明专利]延展性干酪替代物的制造方法-CN202280017107.X在审
发明人：奥田启太 -专利权人：天野酶制剂（美国）有限公司;天野酶制品株式会社
申请日： 2022-02-25 - 公布日： 2023-10-17 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种干酪替代物的制造技术，其能够对干酪替代物赋予提高的延展性，所述干酪替代物包含植物性蛋白质和淀粉。通过延展性干酪替代物的制造方法得到的干酪替代物，延展性提高，其中，所述延展性干酪替代物的制造方法，包含利用蛋白酶处理材料组合物的工序，所述材料组合物包含植物性蛋白质和淀粉。
延展性干酪替代制造方法

[发明专利]加工大豆饮食品的制造方法-CN202280017100.8在审
发明人：佐藤幸秀 -专利权人： 天野酶制品株式会社
申请日： 2022-03-23 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种使大豆饮食品的大豆风味变化而提高大豆饮食品的适口性的新技术。通过包括使漆酶作用于大豆饮食品的工序的加工大豆饮食品的制造方法得到的加工大豆饮食品被赋予坚果样风味。
加工大豆饮食制造方法

[发明专利]蛋白质脱酰胺酶-CN202280012194.X在审
发明人：松原宽敬;日浦惠太 -专利权人： 天野酶制品株式会社
申请日： 2022-02-03 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： C12N15/55 文献下载
摘要：本发明提供了一种新的蛋白质脱酰胺酶。一种蛋白质脱酰胺酶，其包含以下任一种多肽：包含序列号1～11中任一者所示的氨基酸序列或其部分序列(序列号1的338～515位、序列号2的381～564位、序列号4的122～309位、序列号5的1～146位、序列号6的19～235位、序列号6的19～205位、序列号7的10～303位、序列号7的10～186位、序列号9的162～426位、或序列号9的162～341位的氨基酸序列)的多肽；包含在序列号1～11中任一者所示的氨基酸序列或其部分序列中，一个或多个氨基酸被替换、添加、插入或缺失而成的氨基酸序列且具有蛋白质谷氨酰胺酶活性的多肽；或包含相对于序列号1～11中任一者所示的氨基酸序列或其部分序列的序列一致性为70％以上的氨基酸序列且具有蛋白质谷氨酰胺酶活性的多肽。
蛋白质脱酰胺酶

[发明专利]天然干酪的制造方法-CN202280012192.0在审
发明人：奥田启太;长屋美穗 -专利权人：天野酶制剂（美国）有限公司;天野酶制品株式会社
申请日： 2022-02-04 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23C19/032 文献下载
摘要：本发明的目的在于，提供一种在使用来自微生物的脂肪酶的天然干酪的制造技术中促进短链脂肪酸游离的技术。通过天然干酪的制造方法能够促进短链脂肪酸的游离，所述制造方法包括使来自微生物的脂肪酶和来自丝状菌的蛋白酶作用于乳汁的工序。
天然干酪制造方法

[发明专利]耐热性蛋白质谷氨酰胺酶-CN202180072888.8在审
发明人：松冈友洋;谷内宽之;千田大树;结城健介 -专利权人： 天野酶制品株式会社
申请日： 2021-11-19 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： C12N5/10 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种耐热性提高的蛋白质谷氨酰胺酶。包含以下的(1)～(3)中任一项所示的多肽的蛋白质谷氨酰胺酶的耐热性提高：(1)包含序列号1或2所示的氨基酸序列的多肽；(2)在序列号1或2所示的氨基酸序列中，1个或多个氨基酸残基被替换、添加、插入或缺失而成，且显示与包含序列号1或2所示的氨基酸序列的多肽同等的耐热性的多肽；以及(3)在序列号1或2所示的氨基酸序列中，相对于序列号1或2所示的氨基酸序列的序列一致性为76％以上、且显示与包含序列号1或2所示的氨基酸序列的多肽同等的耐热性的多肽。
耐热性蛋白质谷氨酰胺

[发明专利]交联蛋白质的制造方法-CN202280014104.0在审
发明人：酒井杏匠 -专利权人： 天野酶制品株式会社
申请日： 2022-02-10 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种提高植物性蛋白质材料的交联性的新的加工技术。通过使多糖类和多铜氧化酶作用于植物性蛋白质，能够提高植物性蛋白质的交联效果。
交联蛋白质制造方法

[发明专利]一种含大米蛋白质的液态组合物的制备方法-CN202180085984.6在审
发明人：苏帕波恩·纳克努库尔;藤冈裕起 -专利权人： 天野酶制品株式会社;天野酶制剂（亚太）有限公司;天野酶制剂（欧洲）有限公司
申请日： 2021-12-23 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： A23L2/00 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种制造顺滑性提高的含大米蛋白质的液态组合物的技术。一种含大米蛋白质的液态组合物的制造方法，包括利用蛋白质脱酰胺酶处理包含大米蛋白质的液态材料的工序，通过该制造方法得到的含大米蛋白质的液态组合物的顺滑性提高。
一种大米蛋白质液态组合制备方法

[发明专利]突变葡萄糖脱氢酶-CN202180085001.9在审
发明人：西尾亨一;津川若子;早出广司 -专利权人： 天野酶制品株式会社;国立大学法人东京农工大学;北卡罗来纳大学教堂山分校
申请日： 2021-12-21 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： C12M1/40 文献下载
摘要：本发明提供一种提高了比活性的葡萄糖脱氢酶。包含在序列号1所示的氨基酸序列中第578位的氨基酸残基被替换为缬氨酸残基或苯丙氨酸残基的氨基酸序列的多肽和该多肽的不同体呈现提高的葡萄糖脱氢酶活性。
突变葡萄糖脱氢酶

[发明专利]液体酶制剂-CN202180080379.X在审
发明人：乘船沙纪;田中裕介 -专利权人： 天野酶制品株式会社
申请日： 2021-12-02 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： C12N9/80 文献下载
摘要：本发明提供一种活性稳定性优异的蛋白质脱酰胺酶的液体酶制剂。一种液体酶制剂，包含蛋白质脱酰胺酶和30w/v％以上的山梨醇，pH为5.5以上，该液体酶制剂能够提高蛋白质脱酰胺酶活性的稳定性。
液体酶制剂

[发明专利]口感提高的植物性蛋白质加工物的制造方法-CN202180073518.6在审
发明人：王盼辉;赵绍辉 -专利权人： 天野酶制品株式会社;天野酶制剂（江苏）有限公司
申请日： 2021-10-28 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明的目的在于，提供可提高植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的口感的加工技术。本发明通过植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的加工物的制造方法可提高得到的加工物的口感，上述植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的加工物的制造方法包含利用蛋白质脱酰胺酶和转葡糖苷酶处理植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的工序。
口感提高植物性蛋白质加工制造方法

[发明专利]一种含有加工植物性蛋白质的液态组合物的制造方法-CN202180074007.6在审
发明人：高桥晶子;藤冈裕起;日浦惠太 -专利权人： 天野酶制品株式会社;天野酶制剂（欧洲）有限公司
申请日： 2021-11-11 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种对含有植物性蛋白质的液态组合物发挥优异的增溶效果的加工技术。通过包含利用蛋白质脱酰胺酶和蛋白酶处理含有植物性蛋白质的液态组合物的工序的含有加工植物性蛋白质的液态组合物的制造方法得到的含加工植物性蛋白质的液态组合物的可溶性得到提高。
一种含有加工植物性蛋白质液态组合制造方法

[发明专利]食品的褐色化剂-CN202180076397.0在审
发明人：田中亮祐;谷内宽之 -专利权人： 天野酶制品株式会社
申请日： 2021-11-15 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明的课题在于提供一种在食品的加热烹饪的工序中能够使食品褐色化的食品的褐色化剂。根据本发明，可提供：一种食品的褐色化剂，包含糖苷酶、多酚氧化酶或纤维素酶；一种食品，包含上述食品的褐色化剂；以及一种食品的褐色化方法，包括将糖苷酶、多酚氧化酶或纤维素酶添加于食品，进行加热。
食品褐色

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