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专利名称

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申请人
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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种提高低脂低糖冰淇淋膨化率的加工方法-CN202310488447.7在审
发明人： 周圣佺;夏斌;卢伟;王鲁峰 -专利权人：武汉三季食品科技有限公司
申请日： 2023-04-25 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A23G9/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高低脂低糖冰淇淋膨化率的加工方法，包括：将奶油、全脂乳粉、脱脂乳粉、蔗糖、麦芽糖醇和麦芽糊精中的一种或多种溶于75‑80℃水中，注入热水将温度调节到80℃，并保持80℃搅拌第一预设时间，制成第一混合浆料；向第一混合浆料内加入第一预设配比的配料A混合，并均质为第二混合浆料，向第二混合浆料加入第二预设配比溶液B制成第三混合浆料，所述第三混合浆料用于制成冰淇淋；所述配料A包含柑橘纤维、大米淀粉和碳酸钙，溶液B为柠檬酸溶液。本发明利用柑橘纤维和大米淀粉组合均质为三维多孔网络，利用柠檬酸‑碳酸钙生成二氧化碳充填多孔结构，显著提高了低脂低糖冰淇淋的膨化率和抗融性。
一种提高低糖冰淇淋膨化加工方法

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