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[发明专利]一种常温凝固型酸奶稳定剂、常温凝固型酸奶及其制备方法-CN202110179382.9有效
发明人：魏曼;伍素芳;蒋明江;郑艳芳 -专利权人： 厦门欧凯科技有限公司
申请日： 2021-02-07 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于酸奶技术领域，具体是一种常温凝固型酸奶稳定剂、常温凝固型酸奶及其制备方法。本发明的常温凝固型酸奶稳定剂由以下各原料成分组成，羟丙基二淀粉磷酸酯40～65％，羧甲基纤维素钠15～25％，果胶5～15％，琼脂3～10％，卡拉胶1～5％，双乙酰酒石酸单双甘油酯0～5％和柑橘纤维1～5％。本发明的常温凝固型酸奶采用本发明的常温凝固型酸奶稳定剂，存储稳定性好，可采用常规的巴氏杀菌工艺以及常规的包材，无需采用高温瞬时杀菌技术。
一种常温凝固酸奶稳定剂及其制备方法

[实用新型]一种管道液体剪切力破坏模拟装置-CN202221309559.9有效
发明人：魏曼;许名强;伍素芳;李钦涛;蒋东晋 -专利权人： 厦门欧凯科技有限公司
申请日： 2022-05-27 - 公布日： 2022-10-04 - 主分类号： G01N3/24 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种管道液体剪切力破坏模拟装置，包括储料桶、输送泵和输送管道，所述输送管道上包含有管道长度调节段，所述管道长度调节段包括若干间隔设置的直管，部分或全部所述直管分别通过可拆卸的连接管两两头尾相接，所述储料桶连接所述输送泵，所述输送管道一端与所述输送泵连接，另一端连接所述储料桶。本实用新型通过直管和可拆卸的连接管连接来改变输送管道长度，同时调节管道压力和管道温度，模拟生产上泵送、管道等综合的剪切破坏效果，方便为饮料或者乳品企业提供最匹配生产设备及工艺要求的产品。
一种管道液体剪切破坏模拟装置

[发明专利]大麦若叶藜麦饮料和大麦若叶藜麦饮料稳定剂及其制备方法和应用-CN201811390365.4有效
发明人：蒋东晋;吴庆君;伍素芳;孙金玉;范思琴 -专利权人： 厦门欧凯科技有限公司
申请日： 2018-11-21 - 公布日： 2022-04-01 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明属于谷物饮料领域，公开了一种大麦若叶藜麦饮料稳定剂及其制备方法和应用以及大麦若叶藜麦饮料及其制备方法。所述大麦若叶藜麦饮料稳定剂含有50～70wt％微晶纤维素、10～25wt％单,双甘油脂肪酸酯、10～25wt％蔗糖脂肪酸酯以及5～10wt％琼脂。该稳定剂用于制备大麦若叶藜麦饮料可有效防止大麦若叶藜麦饮料出现析水、沉淀、分层等不良现象，在12个月的保质期内状态均匀稳定，无分层及明显沉淀，析水小于1.0mm，产品口感清新而饱满。
大麦若叶藜麦饮料稳定剂及其制备方法应用

[发明专利]上光剂及其制备方法和应用以及槟榔上光方法和槟榔及其制作方法-CN201811389999.8有效
发明人：蒋东晋;谢巧峰;李钦涛;伍素芳;孙金玉 -专利权人： 厦门欧凯科技有限公司
申请日： 2018-11-21 - 公布日： 2022-02-01 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明属于槟榔上光领域，公开了一种上光剂及其制备方法和应用以及槟榔上光方法和槟榔及其制作方法。所述上光剂含有如下重量百分比的组分：麦芽糊精60～80％、果胶6～15％、琼脂3～12％、蔗糖脂肪酸酯3～10％、黄原胶1～4％。本发明提供的上光剂不仅具有良好的上光效果，同时又具有一定的保水效果，能够使得槟榔在保质期内光泽度好，同时能够保持一定水分，较容易咀嚼。
上光及其制备方法应用以及槟榔制作方法

[发明专利]一种水分散性微晶纤维素、制备方法及用途-CN201711164730.5有效
发明人：管显兴;孙金玉;熊晓鹏;朱诗沁 -专利权人： 厦门欧凯科技有限公司;厦门大学
申请日： 2017-11-21 - 公布日： 2020-12-15 - 主分类号： C08L1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种水分散性微晶纤维素、制备方法及用途。其由表面改性的微晶纤维素和水溶性天然高分子胶制备得到。可作为食品添加剂的增稠剂、稳定剂或乳化剂。其在水中具有良好的悬浮稳定性，可减少中性乳品饮料的沉淀、分层现象，同时不会影响产品的口感。
一种水分散性微晶纤维素制备方法用途

[发明专利]一种杀菌型发酵蛋白饮料用稳定剂、杀菌型发酵蛋白饮料剂及制备方法-CN201611254736.7有效
发明人：管显兴;伍素芳;孙金玉 -专利权人： 厦门欧凯科技有限公司
申请日： 2016-12-30 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： A23L2/62 文献下载
摘要：本发明公开了一种杀菌型发酵蛋白饮料用稳定剂、杀菌型发酵蛋白饮料剂及制备方法。其杀菌型发酵蛋白饮料用稳定剂由50～80％羧甲基纤维素钠，7～22％聚甘油脂肪酸酯5～12％黄原胶，1～10％结冷胶，1～10％阿拉伯胶制备得到，可用于制备杀菌型发酵蛋白饮料。该杀菌型发酵蛋白饮料用稳定剂可防止杀菌型发酵蛋白饮料在保存期内出现明显沉淀、分层、絮凝、脂肪上浮等现象，同时也大大的减少成本。本发明还公开了杀菌型发酵蛋白饮料的制备方法。所述杀菌型发酵蛋白饮料在8个月的保质期内状态均匀稳定，无絮凝分层及明显沉淀，脂肪上浮小于2.0mm，产品口感顺滑而饱满。
一种杀菌发酵蛋白饮料稳定剂制备方法

[发明专利]一种浊汁悬浮果粒饮料稳定剂及其制备方法和用途-CN201910991153.X在审
发明人：蒋东晋;范思琴;伍素芳;吴庆君;孙金玉 -专利权人： 厦门欧凯科技有限公司
申请日： 2019-10-18 - 公布日： 2019-12-13 - 主分类号： A23L2/62 文献下载
摘要：本发明涉及一种浊汁悬浮果粒饮料稳定剂及其制备方法和用途，所述浊汁悬浮果粒饮料稳定剂包括按重量百分比计的以下各组分：羧甲基纤维素钠40～60％，黄原胶15～25％，结冷胶10～20％，琼脂5～10％，刺槐豆胶1～5％。所述浊汁悬浮果粒饮料稳定剂是将羧甲基纤维素钠、黄原胶、结冷胶、琼脂和刺槐豆胶按比例混合均匀得到。该稳定剂用于制备浊汁悬浮果粒饮料可有效防止浊汁悬浮果粒饮料出现果粒下沉、析水、沉淀、絮凝、分层等不良现象，在12个月的保质期内状态均匀稳定，果粒均匀悬浮，无分层及明显沉淀，析水小于1.0mm，产品口感清爽。
悬浮果粒饮料浊汁稳定剂羧甲基纤维素钠刺槐豆胶黄原胶结冷胶分层果粒琼脂析水制备沉淀按比例混合重量百分比不良现象产品口感均匀悬浮保质期絮凝清爽下沉

[发明专利]稳定剂及其制备方法和应用以及豆花布丁及其制备方法-CN201811390346.1在审
发明人：蒋东晋;熊爽;伍素芳;孙金玉;王忠娟 -专利权人： 厦门欧凯科技有限公司
申请日： 2018-11-21 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明属于食品添加剂领域，公开了一种稳定剂及其制备方法和应用以及豆花布丁及其制备方法。所述稳定剂含有如下重量百分比的组分：琼脂52～80％、聚甘油脂肪酸酯10～22％、结冷胶6～12％、卡拉胶3～10％、氯化钾1～10％。本发明提供的稳定剂不仅解决了豆花布丁凝胶温度高、口感不够嫩滑、高温杀菌后蛋白质变性、产品析水等质量问题，同时也大大地降低了成本、延长了豆花布丁的常温保质期，同时满足了工业大规模生产的要求。采用本发明提供的方法生产的豆花布丁能够在常温下维持在6个月内状态均匀稳定，冻形良好，口感嫩滑，无絮凝现象、析水现象和变败现象出现。
豆花布丁稳定剂制备方法和应用析水制备聚甘油脂肪酸酯食品添加剂领域常温保质期蛋白质变性重量百分比氯化钾高温杀菌质量问题常温下结冷胶卡拉胶凝胶琼脂絮凝生产

[发明专利]一种常温褐色饮用型酸奶用稳定剂、常温褐色饮用型酸奶及其制备方法-CN201711164210.4在审
发明人：管显兴;伍素芳;石美芬;孙金玉 -专利权人： 厦门欧凯科技有限公司
申请日： 2017-11-21 - 公布日： 2018-05-08 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种常温褐色饮用型酸奶稳定剂、常温褐色饮用型酸奶及其制备方法。所述常温褐色饮用型酸奶稳定剂由30～50％羧甲基纤维素钠，20～45％海藻酸丙二醇酯，10～20％果胶，6～12％海藻酸钠，2～5％结冷胶制备得到。该常温褐色饮用型酸奶稳定剂可用于制备常温褐色饮用型酸奶。该常温褐色饮用型酸奶稳定剂用于制备常温褐色饮用型酸奶可有效防止常温褐色饮用型酸奶出现析水、沉淀、絮凝、分层等不良现象，在6个月的保质期内常温褐色饮用型酸奶的状态均匀稳定，无絮凝分层及明显沉淀，析水小于2.0mm，产品口感爽滑而饱满。
一种常温褐色饮用酸奶稳定剂及其制备方法

[发明专利]一种常温可食涂膜果蔬保鲜剂及其使用方法-CN201711164190.0在审
发明人：管显兴;伍素芳;李钦涛;孙金玉 -专利权人： 厦门欧凯科技有限公司
申请日： 2017-11-21 - 公布日： 2018-05-04 - 主分类号： A23B7/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种常温可食涂膜果蔬保鲜剂及其使用方法。常温可食涂膜果蔬保鲜剂，包括如下百分比的组分纯水83.0‑91.0％、甘油2.0‑6.0％、桉叶油2.0％、变性淀粉1.0‑3.0％、单硬脂酸甘油酯1.0‑3.0％、蔗糖脂肪酸酯1.0‑3.0％、氯化钙0.4‑1.0％、阿拉伯胶0.2‑0.8％。本发明所述常温可食涂膜果蔬保鲜剂可用于莲雾的采后保鲜，防止采后莲雾的水分散失、硬度降低、腐烂等现象的发生，也可用于其它果蔬中，如苹果、柑橘、秋葵等。
一种常温可食涂膜果蔬保鲜剂及其使用方法

[发明专利]一种羽扇豆豆奶用食品添加剂、制备方法及其用途-CN201410477814.4有效
发明人：蒋东晋;孙金玉;宋增峰 -专利权人： 厦门欧凯科技有限公司
申请日： 2014-09-18 - 公布日： 2017-12-05 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种羽扇豆豆奶用食品添加剂、制备方法及其用途。所述食品添加剂由以下重量百分比的组分组成单硬脂酸甘油酯20‑40％，蔗糖脂肪酸酯20‑30％，羧甲基纤维素钠FH9 20‑40％，琼脂粉5‑10％，黄原胶10‑20％。该添加剂可用于制备羽扇豆豆奶饮品。本发明还保护一种羽扇豆豆奶饮品及其制备方法。本发明开发的食品添加剂能够防止羽扇豆豆奶在保质期内出现明显油脂上浮、絮凝沉淀等现象；使饮品保留了羽扇豆高蛋白、低脂、风味醇厚的优点，同时又具有良好的品相和较长的货架期，适用于羽扇豆豆奶系列的产品。
一种羽扇豆豆奶食品添加剂制备方法及其用途

[发明专利]一种褐色乳酸菌饮料稳定剂、杀菌型褐色乳酸菌饮料及其制备方法-CN201410478543.4有效
发明人：蒋东晋;孙金玉;伍素芳 -专利权人： 厦门欧凯科技有限公司
申请日： 2014-09-18 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种褐色乳酸菌饮料稳定剂、杀菌型褐色乳酸菌饮料及其制备方法。杀菌型褐色乳酸菌饮料用稳定剂，包括重量百分比如下的组分30～55％果胶，15～40％羧甲基纤维素钠，10～20％大豆多糖，5～13％微晶纤维素，2～5％结冷胶；该稳定剂可用于制备杀菌型褐色乳酸菌饮料。该稳定剂用于制备杀菌型褐色乳酸菌饮料可有效防止杀菌型褐色乳酸菌饮料出现析水、沉淀、絮凝、分层等不良现象，在6个月的保质期内杀菌型褐色乳酸菌饮料的状态均匀稳定，无絮凝分层及明显沉淀，析水小于2.0mm，产品口感清爽而饱满。
一种褐色乳酸菌饮料稳定剂杀菌及其制备方法

[发明专利]一种复配食品添加剂中重金属砷的测定方法-CN201410477635.0有效
发明人：蒋东晋;孙金玉;范婷婷 -专利权人： 厦门欧凯科技有限公司
申请日： 2014-09-18 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： G01N21/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种复配食品添加剂中重金属砷的测定方法。步骤为，用硝酸‑高氯酸混合酸处理样品进行湿法消化；用1体积％硝酸逐级稀释国家标准储备液成中浓度为25μg/L的标准溶液，使用基改剂8重量％硝酸镍，于石墨炉原子吸收光谱仪上测定其吸光度，以元素浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，系统自动绘制元素0.00μg/L，5.00μg/L，10.00μg/L，15.00μg/L，20.00μg/L，25.00μg/L的标准曲线；使用基改剂8重量％硝酸镍，测定待测试样溶液吸光度，根据吸光度计算复配食品添加剂中总砷的含量。本发明的检测方法灵敏度高，速度快，结果准确，使用化学试剂少，成本低，利于环境保护。
一种食品添加剂重金属测定方法

[发明专利]一种可高压灭菌的菌落显色培养基、制备方法及用途-CN201510664243.X在审
发明人：蒋东晋;范婷婷;洪春梅;孙金玉 -专利权人： 厦门欧凯科技有限公司
申请日： 2015-10-15 - 公布日： 2015-12-23 - 主分类号： C12Q1/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种可高压灭菌的菌落显色培养基、制备方法及用途。该培养基每升中包含市售平板计数琼脂23.5g，蔗糖脂肪酸酯SE-11 0.005-0.015g，2,3,5-氯化三苯基四氮唑0.005-0.015g。可用于测定食品、食品添加剂中的菌落数，其菌落显色为红色或浅红色，边界清晰，菌落显色明显，易于计数，可以将其推广至实际检测中，方便试剂检测工作。
一种高压灭菌菌落显色培养基制备方法用途

[发明专利]一种酸奶布丁稳定剂、酸奶布丁及其制备方法-CN201310518908.7有效
发明人：陈风生;管显兴;孙金玉 -专利权人： 厦门欧凯科技有限公司
申请日： 2013-10-29 - 公布日： 2014-02-12 - 主分类号： A23L1/03 文献下载
摘要：本发明提出了一种酸奶布丁稳定剂、酸奶布丁及其制备方法。所述酸奶布丁稳定剂包括羧甲基纤维素钠20～40重量％；卡拉胶10～30重量％；魔芋胶10～30重量％；柠檬酸钾10～20重量％；柠檬酸钠5～15重量％；变性淀粉5～10重量％；麦芽糊精5～10重量％。用该稳定剂制备得到的酸奶布丁。本发明还提供了该稳定剂和酸奶布丁的制备方法。本发明的酸奶布丁稳定剂可有效防止酸奶布丁出现蛋白质絮凝或不能成冻等不良现象，保证产品状态均匀、冻形完整、弹性适中。
一种酸奶布丁稳定剂及其制备方法

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