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- [发明专利]一种桔干酒及其酿造方法-CN99103289.6无效
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王艳芬
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南丰贡桔酒有限公司
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1999-04-01
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2000-10-11
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C12G3/02
- 本发明涉及一种桔干酒及其酿造方法,它是以蜜桔和果胶酶为基料制得。首先将桔瓣浸泡于加有果胶酶的温水中做脱苦处理;然后压榨取汁,并按比例加入SO2;将加有SO2的桔汁液加入适量酵母控温发酵,发酵温度控制在16～25℃之间,发酵时间约7～25天左右;发酵完成后,进行分离、过滤,得到的上清液即为桔干酒。本发明方法简单,成本低廉;采用本酿造工艺酿制的桔干酒其理化指标、感官指标均达到高档果酒类国家标准,并具有较高的营养保健作用。
- 一种桔干酒及其酿造方法
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