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[发明专利]一种食醋的生料固态法酿造工艺及酿造的食醋-CN201910517131.X有效
发明人：吴昊天 -专利权人： 北京市时利和酿造厂
申请日： 2019-06-14 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种食醋的生料固态法酿造工艺及酿造的食醋，工艺包括：a，将大麦仁480‑530份润水后作为培养基，向培养基中接种0.7‑0.8份米曲霉，发酵，制得麦仁曲；b，将大米面480‑530份、高粱480‑530份、大黄米80‑120份、小米80‑120份混合粉碎，得原料混合物；将原料混合物、麦仁曲650‑750份、55‑65℃的热水5800‑6200份、麸皮450‑550份、糖化酶1.8‑2.2份混合均匀，糖化，得糖化产物；c，继续加入麸皮950‑1050份、活化干酵母0.8‑1.2份、稻壳350‑400份混合均匀，发酵，得酒化产物；d，继续加入麸皮450‑550份、稻壳850‑900份、醋酸菌0.4‑1份混合，醋化，得醋液；e，醋液经晒酿制得食醋。
一种食醋生料固态酿造工艺

[发明专利]一种酿造酱油及其制备方法-CN202110432929.1有效
发明人：吴昊天;王宗瀚 -专利权人： 北京市时利和酿造厂
申请日： 2021-04-22 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本申请涉及食品加工领域，具体公开了一种酿造酱油及其制备方法。制备方法为：a.将经过浸泡的大豆与麦仁混合，然后进行熟化，得到混合料；b.在35‑40℃的温度下，将混合料、曲精和面粉混合进行制曲，得到酱油曲，然后将酱油曲与食盐溶液混合均匀，得到发酵醪，控制发酵醪的温度在45‑50℃进行前期发酵，然后加入食盐溶液，继续后期发酵，将发酵成熟的酱醪中的油汁抽出，并在光下曝晒，得到酿造酱油。本申请的制备方法制得的酿造酱油还原糖较高，氨基酸态氮含量较高，鲜味程度较高，色泽光亮，酱香浓郁醇厚，鲜、甜、咸混合自然，且不含防腐剂、鲜味剂、甜味剂、着色剂等添加剂，健康安全。
一种酿造酱油及其制备方法

[实用新型]一种便于清理的蒸煮制曲一体机-CN202120829612.7有效
发明人：吴昊天;王宗瀚 -专利权人： 北京市时利和酿造厂
申请日： 2021-04-22 - 公布日： 2021-12-21 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本申请涉及一种便于清理的蒸煮制曲一体机，涉及酱醋酿造领域，其包括机体，所述机体内固定连接有用于放置原料的曲床，所述曲床将机体分为第一腔室和第二腔室，所述机体位于第一腔室与曲床相对的侧壁上开设有出料口，所述第一腔室内设置有对机体内壁进行清理的刮板，所述刮板连接有带动刮板朝向出料口移动的驱动组件。本申请具有便于对蒸煮一体机的底部进行清理的效果。
一种便于清理蒸煮制曲一体机

[实用新型]一种蒸煮制曲一体机-CN202120829603.8有效
发明人：吴昊天;王宗瀚 -专利权人： 北京市时利和酿造厂
申请日： 2021-04-22 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： B08B9/093 文献下载
摘要：本申请涉及一种蒸煮制曲一体机，涉及酱醋酿造领域，其包括发酵罐，所述发酵罐其中一端面上开设有出料口，所述发酵罐内壁上固定连接有沿发酵罐轴向方向设置的第一输送板，所述第一输送板靠近出料口的一侧高于远离出料口的一侧且固定连接有延伸至出料口的出料板，所述发酵罐侧壁上开设有开口，所述发酵罐侧壁上连接有可由开口伸入发酵罐内部对出料板的出料侧进行清理的清理机构。本申请具有便于对蒸煮一体机的出料板进行清理的效果。
一种蒸煮制曲一体机

[实用新型]一种新型发酵罐-CN202120838334.1有效
发明人：吴昊天;王宗瀚 -专利权人： 北京市时利和酿造厂
申请日： 2021-04-22 - 公布日： 2021-11-02 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本申请涉及食醋加工的领域，尤其是涉及一种新型发酵罐，其包括罐体，所述罐体内设有过滤机构，所述过滤机构包括与罐体同轴设置的套筒，所述套筒上设有滤孔，所述套筒内插接设有通气管，所述通气管上贯穿设有若干第一通气孔。当过滤机构工作时，杂质等易堵塞滤孔，此时借助通气管向套筒内通气，由于通气管插接至套筒内，本申请具有套筒内的高压气体由若干第一通气孔被喷出，折叠式微孔过滤器较为靠下部分也可被通入高压气体从而被清理，从而保证折叠式微孔过滤器清理效果的效果。
一种新型发酵

[实用新型]一种带有控制功能的太阳能晒醋装置-CN202120829614.6有效
发明人：吴昊天;王宗瀚 -专利权人： 北京市时利和酿造厂
申请日： 2021-04-22 - 公布日： 2021-10-29 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本申请涉及一种带有控制功能的太阳能晒醋装置，涉及食醋发酵领域，其包括食醋输入管、食醋输出管和若干用于吸收太阳能进行晒醋的晒醋管，每根所述晒醋管均与食醋输入管和食醋输出管连通，所述食醋输入管的输入端设置有用于控制食醋输入管流量大小的电动阀，所述食醋输入管的输出端设置有用于检测食醋输出管内食醋温度的温度传感器，所述电动阀电连接有控制器，所述控制器与温度传感器电连接。本申请具有便于晒醋装置的晒醋温度进行控制，提升成品醋的品质的效果。
一种带有控制功能太阳能装置

[实用新型]一种新型发酵系统-CN201922029166.7有效
发明人：吴昊天;王宗瀚 -专利权人： 北京市时利和酿造厂
申请日： 2019-11-20 - 公布日： 2020-10-02 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种新型发酵系统，属于食醋发酵的技术领域，包括用于装载食醋反应物进行发酵过程的罐体、设置于发酵罐内用于对食醋反应物中固态物质进行过滤的过滤装置和用于对食醋反应物进行搅拌的搅拌装置、连通过滤装置和罐体内空间用于过滤后的液态食醋循环的循环结构以及设置于循环结构上的利用太阳能对食醋进行晒制加热的太阳能晒醋装置；其采用食醋于罐体外部循环、采用设置于循环结构上的太阳能晒醋装置对食醋直接进行晒制加热，避免了加热食醋过程中对罐体进行加热的步骤，从而提高了加热效率，同时节约了大量的电能。
一种新型发酵系统

[实用新型]一种新型发酵罐-CN201922029144.0有效
发明人：吴昊天;王宗瀚 -专利权人： 北京市时利和酿造厂
申请日： 2019-11-20 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种新型发酵罐，属于食醋发酵的技术领域，包括用于装载食醋反应物的罐体、设置于罐体内用于对食醋反应物中固态物质进行过滤的过滤装置和用于对食醋反应物进行搅拌的搅拌装置、连通过滤装置和罐体内空间用于过滤后的液态食醋循环的循环结构以及设置于循环结构上的用于对食醋进行加热的加热装置。其采用食醋与罐体外部循环、将加热装置设置于循环机构上的方式，避免了加热食醋过程中对罐体进行加热的步骤，从而提高了加热效率、避免了热量浪费。
一种新型发酵

[实用新型]太阳能晒醋装置-CN201922029536.7有效
发明人：吴昊天;王宗瀚 -专利权人： 北京市时利和酿造厂
申请日： 2019-11-20 - 公布日： 2020-08-25 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种太阳能晒醋装置，属于食醋发酵的技术领域，包括一端连通食醋源用于注入待加热食醋的食醋注入管以及套设于整个食醋注入管外部的晒醋管，所述食醋注入管远离食醋源的端部敞口设置，所述晒醋管与食醋注入管同轴设置且晒醋管靠近食醋注入管敞口的端部封闭设置，晒醋管另一端用于输出晒制完毕的食醋。该太阳能晒醋装置采用太阳能晒醋的方式直接对食醋进行晒制加热，避免了食醋加热过程中的热量浪费，节约了电能。
太阳能装置

[实用新型]一种蒸煮制取一体机-CN201922031588.8有效
发明人：吴昊天;王宗瀚 -专利权人： 北京市时利和酿造厂
申请日： 2019-11-20 - 公布日： 2020-08-25 - 主分类号： C12M1/16 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种蒸煮制取一体机，其包括安装架、水平设置在安装架上的发酵罐以及设置在发酵罐内的曲床，所述安装架的两端沿发酵罐的轴线方向对称固设有驱动装置；所述曲床将发酵罐内部分为上下两层空间，所述发酵罐一端的端面上分别开设有送风口和出风口，所述发酵罐远离送风口和出风口的一端设有蒸汽口和取料口，所述发酵罐内的下层空间与送风口和蒸汽口相连通，所述发酵罐内的上层空间与出风口和取料口相连通。本实用新型具有能够减少设备占用空间，提高生产效率的效果。
一种制取一体机

[实用新型]一种蒸煮制取一体机用风调节机构-CN201922031646.7有效
发明人：吴昊天;王宗瀚 -专利权人： 北京市时利和酿造厂
申请日： 2019-11-20 - 公布日： 2020-08-25 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种蒸煮制取一体机用风调节机构，其包括蒸煮制取一体机，所述蒸煮制取一体机的一端分别开设有进气口和出气口，所述进气口位于出气口的下方，还包括安装架、固设在安装架上并与进气口可拆卸连接的送风管、固设在安装架上并与出气口可拆卸连接的吸风管以及固设在安装架上并分别与送风管和吸风管相连通的风机，所述吸风管远离风机的一端的底部沿吸风管周向开设有调温口，所述调温口滑移连接有调温板。本实用新型具有能够对蒸煮酿造过程中的温度和含氧量进行控制，从而提高酿造质量的效果。
一种制取一体机调节机构

[实用新型]一种蒸煮制取一体机用曲床结构-CN201922031589.2有效
发明人：吴昊天;王宗瀚 -专利权人： 北京市时利和酿造厂
申请日： 2019-11-20 - 公布日： 2020-08-04 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种蒸煮制取一体机用曲床结构，其包括蒸煮制取一体机，还包括若干相互叠压在蒸煮制取一体机内的曲床座，所述曲床座包括竖直设置的曲床支撑板、以及设置在曲床支撑板两侧并与曲床支撑板一体成型的第一侧板和第二侧板，所述曲床座的第一侧板叠压在另一曲床座的第二侧板上；所述曲床支撑板顶部、第一侧板以及第二侧板上均开设有若干通风孔；所述蒸煮制取一体机内两端分别设有水平的第一定位板和第二定位板，位于所述蒸煮制取一体机内一端的曲床座的第一侧板与第一定位板可拆卸连接，位于所述蒸煮制取一体机内另一端的曲床座的第二侧板与第二定位板可拆卸连接。本实用新型具有方便对曲床进行拆装，节约人力的效果。
一种制取一体机用曲床结构

[实用新型]一种用于调味品的搅拌倾倒装置-CN201820937751.X有效
发明人：廖勇 -专利权人： 北京市时利和酿造厂
申请日： 2018-06-15 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： B01F7/18 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于调味品的搅拌倾倒装置，包括支撑架和搅拌仓，所述支撑架的顶部中心位置处焊接有搅拌仓，所述搅拌仓的顶部水平中线位置处焊接有顶板，所述顶板的顶部竖直中线位置处通过固定架与第一电机连接，所述第一电机的底部通过转轴与搅拌桨传动连接，所述支撑架的底板上固定有第二电机。本实用新型中，搅拌仓的底部设置有底部连接有减震弹簧的弧型支撑板，当搅拌仓进行倾倒时，弧型支撑板可对搅拌仓起到一定的支撑作用，从而增强其倾倒过程的稳定性，且由于减震弹簧的设置，可起到一定的减震作用，从而进一步增强倾倒过程的稳定性，防止调味品倾倒出过多而造成浪费，节约资源。
搅拌仓倾倒支撑架调味品本实用新型弧型支撑减震弹簧倾倒装置焊接电机顶部中心位置竖直中线位置底板传动连接底部连接电机连接减震作用节约资源水平中线支撑作用固定架搅拌桨位置处转轴

[实用新型]一种搅拌装置-CN201821266809.9有效
发明人：孔凡廷 -专利权人： 北京市时利和酿造厂
申请日： 2018-08-07 - 公布日： 2019-06-18 - 主分类号： B01F7/26 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种搅拌装置，包括密封盖、进料口、混合箱、动力箱、动力轴、齿轮固定槽、传动舱、传动轴孔、出料口、搅拌舱、固定槽、动力轴孔、传动板、上传动轴、上传动齿轮、下传动齿轮、主动齿轮、下传动轴及搅拌棒，所述混合箱下部设置搅拌舱，混合箱上部设置传动舱，搅拌舱侧壁上部设置进料口，搅拌舱底部设置出料口，传动舱侧壁上设置齿轮固定槽和动力轴孔，且齿轮固定槽和动力轴孔在同一直径的对立面，传动舱的底部设置固定槽，固定槽的底部设置传动轴孔，本实用新型设计的一种搅拌装置功耗低、操作便捷，安全可靠。
固定槽传动舱搅拌舱动力轴孔搅拌装置混合箱齿轮本实用新型传动轴孔出料口进料口下传动齿轮侧壁上部传动齿轮下传动轴主动齿轮传动板传动轴动力箱动力轴搅拌棒密封盖对立面侧壁功耗

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