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[发明专利]一种乳酒饮料及其制备方法-CN200710193263.9有效
发明人：赖敬财;刘梅森;何唯平 -专利权人：深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司
申请日： 2007-11-23 - 公布日： 2009-05-27 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳酒饮料，按重量份组成为：糖20～45份，油脂粉15～25份，全脂奶粉4～16份，脱脂奶粉6～20份，卡拉胶0.1～0.4份，羧甲级纤维素钠0.05～0.2份，单甘酯0.4～1.5份，蔗糖酯0.4～1.2份，酪酛酸钠0.2～1.0份，三聚磷酸钠0.01～0.1份，焦糖色素0.05～0.8份，香精适量；将上述原料混合后，与黄酒按重量比1∶4溶解调配。还公开了上述乳酒饮料的制备方法，包括溶解调配、两次均质、灌装、杀菌、成品等步骤。本发明的乳酒饮料含有丰富的蛋白质和多种生理活性成分，富含无机盐及微量元素及多种维生素，并且含较高的功能性低聚糖，具有天然、营养丰富、口感滑腻等特点，还有黄酒和乳脂结合的良好风味，以及保健功能。
一种饮料及其制备方法

[发明专利]一种红豆硬冰淇淋蛋糕粉及其制备方法-CN200710193262.4无效
发明人：盛明珠;刘梅森;何唯平 -专利权人：深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司
申请日： 2007-11-23 - 公布日： 2009-05-27 - 主分类号： A23G9/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种红豆硬冰淇淋蛋糕粉，按重量份组成为：红豆蛋白粉5份～20份；糖30份～50份；奶粉15份～40份；植脂末5份～15份；单甘酯0.3份～0.8份；蔗糖酯0.2份～0.8份；瓜尔豆胶0.3份～0.8份；CMC，羧甲基纤维素钠0.3份～0.8份；香精适量。本发明还公开了红豆硬冰淇淋蛋糕粉的制备方法。本发明的红豆硬冰淇淋蛋糕粉营养价值高，无大豆蛋白粉所含有的令人不愉快的豆腥味和胀气因素，保留了红豆的浓郁香味；红豆蛋白粉用于硬冰淇淋蛋糕中可显著提高硬冰淇淋蛋糕的膨化率和抗融性，能提高产品品质、延长货架寿命，降低原料成本；目前我国市售的红豆蛋白粉通常多作为饲料用，在硬冰淇淋蛋糕中使用红豆蛋白目前不多，红豆硬冰淇淋蛋糕的出现为红豆蛋白的利用开辟了一条新途径。
一种红豆冰淇淋蛋糕及其制备方法

[发明专利]一种乳化稳定剂及其制备方法-CN200710075015.4有效
发明人： 刘梅森;何唯平 -专利权人：深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司;上海启鹏化工有限公司;河源海川科技有限公司
申请日： 2007-06-08 - 公布日： 2008-12-10 - 主分类号： A23L1/035 文献下载
摘要：本发明涉及了一种乳化稳定剂及其制备方法。乳化稳定剂含有20～30％的单苷酯、20～30％的蔗糖酯、30～40％的瓜胶和15～25％的黄原胶。其制备方法是将这些组份按比例通过配料、乳化、均质和喷雾干燥等步骤后制得乳化稳定剂。本发明所制得的乳化稳定剂具有理想的产品状态流散性，能最大发挥其功效，可显著改善冰淇淋组织结构，使冰淇淋口感细腻、香甜。
一种乳化稳定剂及其制备方法

[发明专利]一种冰淇淋火锅的制作与食用方法-CN200610063247.3无效
发明人：盛明珠;刘梅森;何唯平 -专利权人：深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司
申请日： 2006-10-20 - 公布日： 2008-04-23 - 主分类号： A23G9/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种冰淇淋火锅的制作方法：包括火锅的制作和冰淇淋制作。还公开了该冰淇淋火锅的食用方法：在火锅中放一些象巧克力酱或果酱作为底料，对底料进行加热使其融化后，冰淇淋用3个圆弧体托盘盛放，每个约120弧度，3个拼在一起刚好组成一个完整的圆圈，用叉子叉住冰淇淋，放进熔化呈流态底料的火锅里面刷一下，迅速取出，食用即可。由于冰淇淋是低温的，所以取出冰淇淋后外面的高温巧克力酱或果酱就会迅速凝固形成对冰淇淋的包裹，使得蘸上巧克力酱或果酱浓汁的冰淇淋外热内凉，香甜可口。深受消费者尤其是女性的欢迎。
一种冰淇淋火锅制作食用方法

[发明专利]一种玉米冰淇淋粉及其制备方法-CN200610136438.8无效
发明人：赵建华;刘梅森;何唯平 -专利权人：深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司
申请日： 2006-10-19 - 公布日： 2008-04-23 - 主分类号： A23G9/42 文献下载
摘要：本发明公开了一种玉米冰淇淋粉，按重量份组成为：糖35～50份；奶粉30～40份；植脂末8～15份；麦芽糊精2～8份；单甘酯0.3～0.8份；蔗糖酯0.2～0.8份；瓜尔豆胶0.3～0.8份；羧甲基纤维素钠，0.3～0.8份；玉米汁10～20份。本发明还公开了该冰淇淋粉的制备方法。在冰淇淋粉中加入含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素及核黄素、维生素等营养保健物质的玉米汁，由该冰淇淋粉制成玉米冰淇淋，既美味又有营养，保持了人们喜爱的风味和口感，同时使冰淇淋更加爽口，再配以玉米的诸多保健功效，使冰淇淋的营养更趋全面，大大增加营养保健的功效。玉米汁冰淇淋的出现满足人们对冰淇淋保健功能的要求，同时，玉米加工成玉米汁，然后制成冰淇淋，可延长产业链，增加收入。
一种玉米冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种西红柿冰淇淋粉及其制备方法-CN200610136439.2无效
发明人：赵建华;刘梅森;何唯平 -专利权人：深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司
申请日： 2006-10-19 - 公布日： 2008-04-23 - 主分类号： A23G9/42 文献下载
摘要：本发明公开了一种西红柿冰淇淋粉，按重量份组成为：糖40～55份，奶粉30～40份，植脂末8～15份，麦芽糊精5～10份，单甘酯0.3～0.8份，蔗糖酯0.2～0.8份，瓜尔豆胶0.3～0.8份，羧甲基纤维素钠0.3～0.8份，西红柿汁5～10份。本发明还公开了该冰淇淋粉的制备方法。在冰淇淋粉中加入含有果胶、番茄红素及维生素等营养保健物质的西红柿汁，由该粉制成西红柿汁冰淇淋，既美味又有营养保健，保持了人们喜爱的风味和口感，使冰淇淋的营养更趋全面，大大增加营养保健的功效。西红柿汁冰淇淋的出现满足人们对冰淇淋保健功能的要求，同时，西红柿加工成西红柿汁，然后制成冰淇淋，可延长产业链，增加收入。
一种西红柿冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种低聚果糖菊粉软冰淇淋及其制备方法-CN200610151987.2有效
发明人：曹延明;刘梅森;何唯平 -专利权人：深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司
申请日： 2006-09-06 - 公布日： 2008-03-12 - 主分类号： A23G9/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种低聚果糖菊粉软冰淇淋，按重量组成为：白砂糖10～30份；低聚果糖菊粉25～45份；奶粉15～50份；植脂末5～15份；瓜儿豆胶0.4～1.2份；羧甲基纤维素钠0.1～0.6份；卵磷脂0.2～1.0份；蔗糖酯0.2～0.6份；奶香精0.05～0.6份；甜味剂0.04～0.8份；饮用水200～300份。本发明制备的低聚果糖菊粉冰淇淋，低聚果糖菊粉中的膳食纤维是天然可溶性膳食纤维，对人体健康有很多有益作用，并能防病；低聚果糖菊粉软冰淇淋热量低，能有效的降低与脂肪和糖类摄入有关疾病的风险，低聚果糖菊粉具有模拟脂肪和替代糖的功能，可替代部分脂肪和部分糖，食品的感官特性和味道基本上无任何改变；低聚果糖菊粉软冰淇淋还可促进人体对钙的吸收。
一种果糖菊粉冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种朗姆酒软冰淇淋及其制备方法-CN200610151989.1有效
发明人：张丽英;刘梅森;何唯平 -专利权人：深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司
申请日： 2006-09-06 - 公布日： 2008-03-12 - 主分类号： A23G9/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种朗姆酒软冰淇淋及其制备方法，按重量份成份包括：白砂糖30～50份；朗姆酒10～40份；鲜牛奶5～20份；植脂末5～20份；瓜儿豆胶0.4～1.2份；羧甲基纤维素钠0.1～0.8份；单甘酯0.2～1.2份；蔗糖酯0.2～1.2份；奶香精0.05～0.6份；朗姆香精0.1～0.5份；饮用水50～240份。此外，可加入果汁5～20份进行调配，以得到果味朗姆酒软冰淇淋。本发明的朗姆酒软冰淇淋中由于添加朗姆酒而具有朗姆酒的纯正口感，口味独特，清新舒爽，给人以无与伦比的享受。其所含的脂肪蛋白质量多质优，含有多种维生素和钙、磷、镁、钾、锰、铬等矿物质，能调节人体内分泌、促进新陈代谢、加强血液微循环、增强细胞活力，延缓衰老等功效。
一种朗姆酒软冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种果醋冰淇淋浆料及其制备方法-CN200610115393.6有效
发明人：霍海英;刘梅森;何唯平 -专利权人：深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司
申请日： 2006-08-11 - 公布日： 2008-02-13 - 主分类号： A23G9/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种果醋冰淇淋浆料，按重量份组成为：糖7份～13份；奶粉4份～10份；植脂末1份～4份；卵磷酯0.05份～0.2份；蔗糖酯0.08份～0.2份；瓜尔豆胶0.08份～0.2份；魔芋胶0.05份～0.15份；羧甲基纤维素钠(CMC)0.08份～0.2份；果醋0.8份～1.5份；柠檬酸0.06份～0.15份；柠檬酸钠0.06份～0.12份；香精适量；水60～80份。还公开了该浆料的制备方法。本发明的果醋冰淇淋浆料配方及用其制备冰淇淋，营养价值高，既能满足人们口感上的求新求奇，同时在生产的过程中进行了加热均质，使胶体可以完全溶胀而发挥作用，并且经过均质使体系中的脂肪球直径变小，增加了浆料的稳定性，使软冰淇淋组织得到改善，提高膨胀率，减少冰晶的生成，使所制成的冰淇淋组织更为细腻。
一种冰淇淋浆料及其制备方法

[发明专利]一种苹果味冰淇淋粉-CN200610115394.0有效
发明人：盛明珠;刘梅森;何唯平 -专利权人：深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司
申请日： 2006-08-11 - 公布日： 2008-02-13 - 主分类号： A23G9/52 文献下载
摘要：本发明公开了一种苹果味冰淇淋粉，按重量份组成为：糖粉20～40份；奶粉15～30份；油脂粉末15～30份；乳清蛋白粉5～15份；苹果粉5～15份；单甘酯0.2～0.6份；蔗糖酯0.2～0.6份；瓜尔豆胶0.1～0.8份；羧甲基纤维素钠(CMC)0.1～0.8份；黄原胶0.1～0.8份；香精适量。本发明的苹果味冰淇淋粉经简单加工而制成的苹果味冰淇淋，由于含有苹果粉，该冰淇淋富含苹果中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、胡萝卜素以及钙、磷、铁、硼、叶酸、柠檬酸、酒石酸、鞣酸、果胶等，其中，硼，有助于保持骨密度和保护心脏免得心脏病；鞣酸，能起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用，并能防止泌尿系统感染；维生素和抗氧化物，能防衰老；叶酸，有助于防止心脏病的发生。
一种苹果冰淇淋

[发明专利]一种泡芙奶油粉-CN200610092947.5有效
发明人： 刘梅森;盛明珠;何唯平 -专利权人：深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司
申请日： 2006-06-15 - 公布日： 2007-12-19 - 主分类号： A23C13/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡芙奶油粉，按重量份组成为：油脂粉末15份～30份；糖粉20份～40份；奶粉15份～30份；乳清蛋白粉5份～15份；单甘酯0.2份～0.6份；蔗糖酯0.2份～0.6份；瓜尔豆胶0.1份～0.8份；羧甲基纤维素钠0.1份～0.8份；黄原胶0.1份～0.8份；香精适量，将上述各种原料按比例称量，用30目以上筛网过筛后，混合搅拌均匀进行包装。本发明的泡芙奶油粉使用起来非常方便，整个奶油馅料制作过程只需短短数分钟即可完成；使用该泡芙奶油粉来做泡芙的馅料，使泡芙的制作程序大大的简化，绝对是制作泡芙的好帮手。
一种奶油

[发明专利]一种香蕉软冰淇淋及其制备方法-CN200610005550.8无效
发明人：赖敬财;刘梅森;何唯平 -专利权人：深圳市海川实业股份有限公司
申请日： 2006-01-10 - 公布日： 2007-07-18 - 主分类号： A23G9/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种香蕉软冰淇淋，按重量份组成为：白砂糖30～50份；新鲜香蕉果肉5～35份；奶粉8～50份；植脂末5～20份；瓜儿豆胶0.4～1.2份；羧甲基纤维素钠0.1～0.6份；单甘酯0.2～1.0份；蔗糖酯0.2～0.6份；奶香精0.05～0.6份；香蕉香精0.1～0.5份；饮用水200～300份。本发明还公开了该冰淇淋的制备方法。使用本发明制备的软冰淇淋营养丰富，口味独特，香蕉软冰淇淋营养价值高；香蕉软冰淇淋还具有保健价值；香蕉软冰淇淋有一定的美容作用，因香蕉中含有丰富的果胶和纤维素，能吸附肠道中的毒素、重金属、细菌随粪便排出，达到美容效果；因香蕉中含有5－羟色胺和去甲肾上腺素等化学物质，常食用香蕉冰淇淋能使人释压，使人们更加适应快节奏的现代生活。
一种香蕉冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种软冰淇淋及其制备方法-CN200510120759.4无效
发明人：陈胜利;刘梅森;何唯平 -专利权人：深圳市海川实业股份有限公司
申请日： 2005-12-19 - 公布日： 2007-06-27 - 主分类号： A23G9/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有新鲜榴莲果肉的软冰淇淋，按重量份组成为：白砂糖30～50份；新鲜榴莲果肉10～40份；鲜牛奶5～20份；植脂末5～20份；瓜儿豆胶0.4～1.2份；羧甲基纤维素钠0.1～0.6份；单甘酯0.2～1.2份；蔗糖酯0.2～1.2份；奶香精0.05～0.6份；榴莲香精0.1～0.5份；饮用水50～240份。本发明的榴莲果肉软冰淇淋营养价值高，榴莲蛋白质含量约3～6％，脂肪含量3～4％，还含有多种维生素，特别适合于妇女食用；榴莲果肉软冰淇淋含有10～40份的榴莲果肉，具有榴莲的部分保健功能，能够健脾补气；榴莲果肉软冰淇淋既保留了榴莲的营养和保健功能，又有效的消除了榴莲的特有臭味，口味独特，从风味上吸引了人们，受到了越来越多的人的欢迎。
一种冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种红豆冰淇淋粉及制备方法-CN200510100244.8有效
发明人：陈胜利;刘梅森;何唯平 -专利权人：深圳市海川实业股份有限公司
申请日： 2005-10-14 - 公布日： 2007-04-18 - 主分类号： A23G9/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种红豆冰淇淋粉，按重量份组成为：红豆粉5份～20份；糖30份～50份；奶粉15份～40份；植脂末5份～15份；单甘酯0.3份～0.8份；蔗糖酯0.2份～0.8份；瓜尔豆胶0.3份～0.8份；CMC(羧甲基纤维素钠)0.3份～0.8份；香精适量。红豆冰淇淋粉营养价值高，含有丰富的蛋白质、淀粉、各种矿物质以及各种维生素和人体必需的氨基酸。红豆蛋白粉由于含脂肪低，具有良好的发泡性和乳化性，用于冰淇淋中可显著提高冰淇淋的膨化率和抗融性，能提高产品品质、延长货架寿命，降低原料成本。红豆蛋白中的氨基酸成分与牛奶中的氨基酸的成分及含量不同，两者可以相互互补，使红豆冰淇淋营养更丰富全面。
一种红豆冰淇淋制备方法

[发明专利]一种绿豆冰淇淋粉及制备方法-CN200510100245.2无效
发明人：陈胜利;刘梅森;何唯平 -专利权人：深圳市海川实业股份有限公司
申请日： 2005-10-14 - 公布日： 2007-04-18 - 主分类号： A23G9/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种绿豆冰淇淋粉，按重量份组成为：绿豆粉5份～20份；糖30份～50份；奶粉15份～40份；植脂末5份～15份；单甘酯0.3份～0.8份；蔗糖酯0.2份～0.8份；瓜尔豆胶0.3份～0.8份；CMC(羧甲基纤维素钠)0.3份～0.8份；香精适量。绿豆冰淇淋粉营养价值高，含有丰富的蛋白质、淀粉、各种矿物质以及各种维生素和人体必需的氨基酸。绿豆蛋白粉由于含脂肪低，具有良好的发泡性和乳化性，用于冰淇淋中可显著提高冰淇淋的膨化率和抗融性，能提高产品品质、延长货架寿命，降低原料成本。同时绿豆蛋白粉保留了绿豆的浓郁香味，从风味上吸引了人们，受到了越来越多的人的欢迎。绿豆蛋白中的氨基酸成分与牛奶中的氨基酸的成分及含量不同，两者可以相互互补，使绿豆冰淇淋营养更丰富全面。
一种绿豆冰淇淋制备方法