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[发明专利]提高食品中的蛋白质消化性能的方法及蛋白组合物与含其的食品-CN202210086472.8在审
发明人：蓝航莲;司徒文佑;云战友;刘彪;李威;孔小宇;刘宾;叶文慧;周名桥 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
申请日： 2022-01-25 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明提供了提高食品中的蛋白质消化性能的方法及蛋白组合物与含其的食品。该方法是将食品中的α‑乳清蛋白的含量控制为10.5％‑51.0％，β‑酪蛋白的含量控制为10.0％‑40.0％，以上含量均以所述食品中的总蛋白含量为100％计。本发明还提供了一种蛋白组合物以及含有该蛋白组合物的食品。采用本发明的技术方案能够显著提高食品中的乳清蛋白的消化性能。
提高食品中的蛋白质消化性能方法蛋白组合

[发明专利]一种延长牛奶保存期的方法-CN201610985021.2有效
发明人：王飞;张永健;吴太平;王彩云;云战友 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2016-10-24 - 公布日： 2022-12-30 - 主分类号： A23C3/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种延长牛奶保存期的方法。对于原料奶而言，该方法包括以下步骤：牧场挤奶后，将原料奶的温度迅速降低到0‑2℃，并使原料奶细菌总数≤10万CFU/ML，然后将原料奶储存在无菌、密闭、不透气、不见光的容器中0‑2℃恒温保存；对于巴氏奶而言，该方法包括以下步骤：原料奶经过巴氏杀菌后，将其温度迅速降低至0‑2℃，并使巴氏奶细菌总数≤50CFU/ML，然后将巴氏奶储存在无菌、密闭、不透气、不见光的容器中0‑2℃恒温保存。本发明打破了常规技术，通过科学组合技术和规定储运条件，实现了原料奶120小时的保鲜，以及实现了巴氏奶70天的保质期。
一种延长牛奶保存期方法

[发明专利]一种制备具有所需铁饱和度的乳铁蛋白的方法-CN201810713582.6有效
发明人：罗述博;王彩云;杨蕾蕾;程英;云战友;杨吉武 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2018-06-29 - 公布日： 2022-05-03 - 主分类号： C07K14/79 文献下载
摘要：本发明提供了一种制备具有所需铁饱和度的乳铁蛋白的方法，该方法包括：准备饱和乳铁蛋白溶液；采用缓冲液调节饱和乳铁蛋白溶液的pH值；其中，是根据所需铁饱和度确定所调节的pH值；超滤，制备具有所需铁饱和度的乳铁蛋白产品。本发明的方法可有针对性的制备不同铁饱和度的乳铁蛋白，方法操作简便，效率高，调节精度高。
一种制备有所饱和度铁蛋白方法

[发明专利]一种乳清蛋白组合物及其制备方法和应用-CN202011068591.8在审
发明人：菲利普·安德鲁·韦斯科姆;托多·瓦西列维奇;张兴昌;王彩云;司徒文佑;曲鹏;罗述博;云战友;冯昊天 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
申请日： 2020-09-29 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23J1/20 文献下载
摘要：本发明涉及蛋白质加工技术领域，公开了一种乳清蛋白组合物及其制备方法和应用。本发明所述乳清蛋白组合物包括乳清蛋白和β‑酪蛋白，其中β‑酪蛋白与乳清蛋白的质量比不低于4.5:95.5。本发明提供的乳清蛋白组合物主要由一种新颖的乳蛋白成分组成，其比市场上其他乳清蛋白具有较慢的消化特性。它是一种富含β‑酪蛋白的可附加微粒化以及复合天然多糖的乳清蛋白浓缩物，能够起到延迟消化促进肌肉合成和提供充足营养的作用。
一种蛋白组合及其制备方法应用

[发明专利]一种部分水解乳清蛋白粉及其制备方法-CN201610118295.1有效
发明人：韩仁娇;王彩云;云战友;罗述博 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
申请日： 2016-03-01 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： A23J1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种部分水解乳清蛋白粉及其制备方法。该蛋白粉的水解度在8％‑10％，蛋白粉中含有至少65％的分子量分布在2000Da以下的组分，游离氨基酸组分所占的比例低于5％，该蛋白粉中β‑乳球蛋白的水解率达到60％以上，与市售同类产品相比该水解产物苦味更低，冲调性和外观状态较好。
一种部分水解蛋白粉及其制备方法

[发明专利]具透明强凝胶性的β-乳球蛋白制品及其制备方法与应用-CN201510855932.9有效
发明人：王飞;王彩云;刘卉芳;云战友 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2015-11-26 - 公布日： 2021-02-12 - 主分类号： A23L33/19 文献下载
摘要：本发明提供了一种具透明强凝胶性的β‑乳球蛋白制品及其制备方法与应用。本发明的具透明凝胶性的β‑乳球蛋白制品中，以总干物质含量计，其中一价阳离子含量为500～600mg/100g、二价阳离子含量200～280mg/100g；该β‑乳球蛋白制品是β‑乳球蛋白原料经去除其中0.2～0.3μm以上乳脂及其他大粒径成分、去除其中乳糖和分子量500～3000以下小分子物质后、再回添特定量的阳离子所制得的产品。本发明通过控制β‑乳球蛋白制品中的脂肪含量、乳糖含量、阳离子含量等来制备得到一种具强的热凝胶性且所形成的凝胶具有透明Q弹特性的β‑乳球蛋白制品。
透明凝胶球蛋白制品及其制备方法应用

[发明专利]一种添加凝胶性β-乳球蛋白制品的发酵乳及其制备方法-CN201510855931.4有效
发明人：王飞;王彩云;刘卉芳;云战友 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2015-11-26 - 公布日： 2020-10-20 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种添加凝胶性β‑乳球蛋白制品的发酵乳及其制备方法。本发明的添加凝胶性β‑乳球蛋白制品的发酵乳，其是以生乳或复原乳液为原料，添加凝胶性β‑乳球蛋白制品，经杀菌、发酵后制成的。所述β‑乳球蛋白制品是β‑乳球蛋白原料经去除其中0.2～0.3μm以上乳脂及其他大粒径成分、去除其中乳糖和分子量500～3000以下小分子物质后、再回添特定量的阳离子所制得的产品。本发明通过在发酵乳原料中添加凝胶性β‑乳球蛋白制品，提升了发酵乳的品质和延长了货架期。
一种添加凝胶球蛋白制品发酵及其制备方法

[发明专利]一种奶豆腐及其制备方法-CN201510198660.X有效
发明人：王伟;王彩云;刘卉芳;云战友;杨吉武;罗述博 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
申请日： 2015-04-24 - 公布日： 2019-08-16 - 主分类号： A23C9/137 文献下载
摘要：本发明提供了一种奶豆腐及其制备方法。该奶豆腐的制备方法包括以下步骤：将原料乳脱脂制成低脂乳，低脂乳先经杀菌处理，然后添加发酵剂发酵制成发酵乳，发酵的终点为pH＝4.8‑5.4，发酵乳经加热得到上浮凝块，凝块加工后制得奶豆腐，所述发酵剂为原料乳自然发酵产物。本发明提供的奶豆腐是通过上述方法制备的，该奶豆腐是一种酸味清淡、奶香浓郁的低脂奶制品。相对于现有工艺，本发明提供的制备奶豆腐方法既简化了生产工艺、缩短加工时间、稳定产品质量、又保留传统生产工艺加工出奶豆腐特有的质地和风味。
一种奶豆腐及其制备方法

[发明专利]一种应用氧化电位水对乳制品生产设备进行原位清洗的系统装置和方法-CN201610141349.6在审
发明人：张晓君;曹宏芳;王彩云;刘卉芳;云战友 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2016-03-14 - 公布日： 2017-09-22 - 主分类号： B08B3/04 文献下载
摘要：本发明公开一种应用氧化电位水对乳制品生产设备进行原位清洗的系统装置和方法。所述系统装置包括氧化电位水生成机、回收水罐、碱水罐、酸水罐、清水罐、清洗目标以及相应的管道、阀门、泵等连接装置。采用该装置进行原位清洗的步骤为第一步采用回收水对乳制品生产设备进行预冲洗，第二步采用50‑70℃碱性氧化电位水对设备进行循环清洗，第三步采用清水对设备进行中间冲洗，第四步采用20‑40℃酸性氧化电位水对设备进行循环冲洗，第五步采用清水对设备进行终冲洗。本发明装置安全、环保，只要简单控制不同阀门的开关，就可以对乳制品生产设备进行原位的循环冲洗。清洗的过程还可以达到消毒抑菌的目的。
一种应用氧化电位乳制品生产设备进行原位清洗系统装置方法

[发明专利]一种作为增稠剂的天然食品添加剂组合物-CN201410347452.7有效
发明人：王飞;王彩云;刘卉芳;云战友 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2014-07-21 - 公布日： 2017-07-11 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开一种作为增稠剂的天然食品添加剂组合物，该组合物由如下配比的组分组成浓缩乳清蛋白粉和淀粉，其中浓缩乳清蛋白粉与淀粉的质量比为31‑13。本发明作为增稠剂的天然食品添加剂组合物，可使发酵乳制品的口感、风味和安全性得到提升和改善，达到与胶类增稠剂在发酵乳制品中相同的口感和组织状态效果，且在使用该组合物后，相比使用胶类增稠剂，增强和突出了酸奶浓郁的风味，增加了发酵乳中蛋白质的含量，使其更加绿色、营养和健康。
一种作为增稠剂天然食品添加剂组合

[发明专利]一种富含α-乳白蛋白的乳清粉及其制备方法-CN201510477579.5在审
发明人：王彩云;王伟;石丹;闫序东;云战友;赵红霞;秦文林;王飞 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2015-08-07 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明提供了一种富含α-乳白蛋白的乳清粉及其制备方法。所述方法包括如下步骤：用水溶解乳清蛋白粉得到料液，使用柠檬酸调节料液pH值至3.6-4.2，在50-60℃搅拌或静置0.5-2h，离心分离得到沉淀，在pH值为3.6-4.2的柠檬酸溶液中清洗沉淀，然后用pH值6.5-8.5的盐溶液溶解沉淀，得到富含α-乳白蛋白的乳清溶液，再加工得到所述富含α-乳白蛋白的乳清粉。该方法提取α-La效果较好，设备简单，投资低，运行成本也较低，基本不涉及三废，且可兼顾产品的纯度和产量，因此具有较强市场竞争力，可用于工业化富含α-La乳清粉的生产。
一种富含乳白蛋白乳清粉及其制备方法

[发明专利]一种生产乳铁蛋白和乳过氧化物酶的方法-CN201610637105.7在审
发明人：王彩云;罗述博;闫序东;云战友;刘卉芳;杨吉武 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2016-08-05 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： C07K14/79 文献下载
摘要：本发明提供了一种生产乳铁蛋白和乳过氧化物酶的方法，该方法包括：以乳液为原料，利用大孔阳离子交换树脂柱进行离子交换处理，使乳液中的乳铁蛋白和乳过氧化物酶吸附在树脂柱上；其中，所述乳液温度≤55℃，并控制乳液在树脂柱中的停留时间为1～6分钟；采用不同浓度的氯化钠或氯化钾水溶液对树脂柱进行梯度洗脱，收集含有乳过氧化物酶的第一洗脱液和含有乳铁蛋白的第二洗脱液；将第一洗脱液、第二洗脱液分别经膜滤浓缩8～12倍，然后分别洗滤脱盐，得到乳过氧化物酶浓缩液和乳铁蛋白浓缩液。
一种生产铁蛋白过氧化物方法

[发明专利]一种替代脂肪的组合物-CN201410407788.8在审
发明人：王伟;王彩云;云战友;林虎;秦文林 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2014-08-19 - 公布日： 2016-04-06 - 主分类号： A23C11/06 文献下载
摘要：本发明公开一种替代脂肪组合物，该组合物由如下重量百分比的组分组成：20-70％的蛋白颗粒，5-60％的淀粉，2-30％的酶解脂肪产物。该组合物能够模拟脂肪口感和风味，用于改善乳制品的品质。
一种替代脂肪组合

[发明专利]一种奶豆腐的工业化加工方法-CN201410405751.1有效
发明人：王伟;王彩云;刘卉芳;云战友 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2014-08-18 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种奶豆腐的工业化加工方法。该方法包括：将原料乳加热至85℃-100℃；然后加入足以使原料乳中酪蛋白凝结的酸液；保持温度在80℃-100℃，至少1min。本发明所述方法与奶豆腐的传统生产工艺相比，简化了工艺过程，缩短了产品的加工时间，生产的奶豆腐在质地、风味和口感方面均不同于传统工艺。
一种奶豆腐工业化加工方法

[发明专利]食品添加剂组合物、含其的酸奶及该酸奶的制备方法-CN201310146287.4有效
发明人：王飞;王彩云;闫序东;云战友;秦文林;林虎 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2013-04-25 - 公布日： 2014-10-29 - 主分类号： A23C9/137 文献下载
摘要：本发明提供一种食品添加剂组合物、含其的酸奶及该酸奶的制备方法。该食品添加剂组合物包括脱脂乳粉和羟丙基二淀粉磷酸酯组合物，所述脱脂乳粉和所述羟丙基二淀粉磷酸酯组合物的质量比为5：1至1：5。本发明提供的酸奶的原料组成包括该食品添加剂组合物。本发明的酸奶的制备方法包括以下步骤：混料、均质、杀菌及冷却、发酵及冷却、灌装以及冷藏后熟。本发明的食品添加剂组合物采用不同功能的羟丙基二淀粉磷酸酯，与脱脂乳粉进行合理复配；能够降低酸奶中添加剂的使用量，并且可以显著改善酸奶的质地、口感与风味，降低酸奶的糊口感，同时减少酸奶中乳清的析出，延长酸奶的货架期。
食品添加剂组合酸奶制备方法

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