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[发明专利]支链氨基酸氨基转移酶基因及其用途-CN200610153906.2有效
发明人： 中尾嘉宏;儿玉由纪子;下永朋子 -专利权人：三得利株式会社
申请日： 2006-09-12 - 公布日： 2007-03-21 - 主分类号： C12N15/09 文献下载
摘要：本发明涉及支链氨基酸氨基转移酶基因及其用途，特别涉及制造香味优异的酒类的酿造酵母、使用该酵母制造的酒类及其制造方法等。更加具体地说，本发明涉及通过控制编码酿造酵母的支链氨基酸氨基转移酶BAT1p及BAT2p的基因BAT1及基因BAT2，特别是啤酒酵母中的特征基因nonScBAT1及nonScBAT2的表达量，来控制有助于产品香味的戊醇及/或异丁醇及/或乙酸异戊酯的生成能力的酵母及使用该酵母制造酒类的方法等。
氨基酸氨基转移酶基因及其用途

[发明专利]甘油通道基因及其用途-CN200610128864.7无效
发明人： 中尾嘉宏;儿玉由纪子;下永朋子 -专利权人：三得利株式会社
申请日： 2006-08-31 - 公布日： 2007-03-07 - 主分类号： C12N15/31 文献下载
摘要：本发明涉及甘油通道(Glycerol Channel)基因及其用途，特别是涉及制造醇厚感、柔滑感等优异的酒类的酿造酵母、使用该酵母制造的酒类及其制造方法等。更具体地说，本发明涉及通过控制编码酿造酵母甘油通道Fps1p的基因FPS1、特别是啤酒酵母中特征性的nonScFPS1基因的表达量，控制对产品醇厚感、柔滑感等起作用的甘油的生成能力的酵母及使用该酵母的酒类制造方法等。
甘油通道基因及其用途

[发明专利]半胱氨酸合成酶基因及其用途-CN200610121385.2有效
发明人： 中尾嘉宏;儿玉由纪子;下永朋子 -专利权人：三得利株式会社
申请日： 2006-08-21 - 公布日： 2007-02-28 - 主分类号： C12N15/52 文献下载
摘要：本发明涉及半胱氨酸合成酶基因及其用途，特别是涉及制造香味优异的酒类的酿造酵母、使用该酵母制造的酒类及其制造方法等。进一步具体地说，本发明涉及通过提高编码酿造酵母半胱氨酸合成酶Ygr012wp的基因YGR012W，特别是啤酒酵母中特征性的nonScYGR012W基因的表达量，提高产品香味的酵母及使用该酵母的酒类的制造方法等。
半胱氨酸合成基因及其用途

[发明专利]O－乙酰高丝氨酸巯基酶基因及其用途-CN200610121386.7无效
发明人： 中尾嘉宏;儿玉由纪子;下永朋子 -专利权人：三得利株式会社
申请日： 2006-08-21 - 公布日： 2007-02-28 - 主分类号： C12N15/52 文献下载
摘要：本发明涉及O－乙酰高丝氨酸巯基酶基因及其用途，特别是涉及制造香味优异的酒类的酿造酵母、使用该酵母制造的酒类及其制造方法等。进一步具体地说，本发明涉及通过提高编码酿造酵母O－乙酰高丝氨酸巯基酶Met17p的基因MET17，特别是通过提高啤酒酵母中特征性的non－ScMET17基因的表达量，产品香味被提高的酵母及使用该酵母的酒类的制造方法等。
乙酰丝氨酸巯基基因及其用途

[发明专利]酿酒酵母基因的筛选方法-CN200480009789.1无效
发明人： 中尾嘉宏;中村规尚;儿玉由纪子;藤村朋子;芦刈俊彦 -专利权人：三得利株式会社
申请日： 2004-03-03 - 公布日： 2006-05-17 - 主分类号： C12Q1/68 文献下载
摘要：本发明的目标是提供对于参与所期望酿造特性的基因进行选择的方法，所述方法以这样的方式进行，即汇编了工业酵母尤其是用于酒精饮料如啤酒的酿酒酵母的全部基因组序列数据的数据库被制备；参与酿酒酵母所特异拥有的酿造特性的基因被从数据库中选出；以及基因的功能分析通过破坏或过表达而进行，并提供基于汇编了工业酵母或者尤其是酿酒酵母的全部基因组序列(被附着在固体平板上)数据的数据库的DNA阵列(其中寡核苷酸被选定)。另一目标是提供酵母(其具有基因参与的酿造特性)的培育方法，以及生产醇或酒精饮料的方法(其中产量和质量都应用酵母而被改善)。另一目标是提供酿酒酵母所特异的基因和基因所编码的肽。实现上述目标的手段是对在醇或酒精饮料生产中参与产量增加和/或风味改善的基因进行筛选的方法，其特征在于：(A)工业酵母的全部基因组序列得到分析，(B)基因组序列与啤酒糖酵母的全部基因组序列进行了比较，(C)与啤酒糖酵母的基因所编码的氨基酸序列有70到97％同一性的工业酵母的氨基酸序列的编码基因被选出，及(D)进行基因的功能分析，由此鉴定基因所赋予酵母的特性。
酿酒酵母基因筛选方法

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