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[发明专利]一种方便玉米糊的加工技术-CN201410565975.9在审
发明人：郑志兵 -专利权人： 上海达先文化传播有限公司
申请日： 2014-10-22 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A23L1/168 文献下载
摘要：本发明涉及一种用开水冲泡即可食用的玉米糊加工技术。本发明很好的解决了现有玉米糊生产过程中遇到的问题，即现有的玉米糊加工过程要么是把玉米胚芽和麸皮去到后制粉，而且粉的颗粒较大，粘弹性及饱水性较差，要么就是工艺复杂成本较高，如把玉米制浆均质后喷雾干燥或去皮及胚芽后制粉再挤压膨化然后再捣碎制粉。而本发明在工艺较简单的条件下，可加工出颗粒较小，饱水性较高的一种像黑芝麻糊一样的方便玉米糊。技术方案：选料和去杂‑蒸煮‑烘干‑膨化‑筛选‑破碎‑过筛。本发明使加工的玉米糊工艺简单，而且本方法加工的玉米糊香味浓郁，冲泡性好。这种玉米糊可直接用温水或开水冲服，也可和豆粉或芝麻糊一起调配食用。
一种方便玉米加工技术

[发明专利]一种九香瓜子的加工技术-CN201410565987.1在审
发明人：郑志兵 -专利权人： 上海达先文化传播有限公司
申请日： 2014-10-22 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：本发明涉及一种九香瓜子的制作方法，特别是其配方和制作方法。解决的技术问题：现有五香瓜子营养容易损失、多吃容易上火、瓜子放久了容易使瓜子中的油脂产生哈败气味，本发明第一次煮制用的配料大都有清热解毒的作用，而且这些配料中大都含有抗氧化生理活性成分，能有效防止瓜子中的多不饱和脂肪酸及维生素氧化，从而达到既有效防止瓜子中营养损失有可延长保质期的目的。技术方案要点：本发明工艺上不用碱水浸泡，防止营养成分破坏或流失，在第一次煮制配料中以绿茶、淡竹叶、蒲公英和甘草为主搭配煮制，使瓜子维生素及多不饱和脂肪酸不易氧化损失，防止食用后上火，第二次煮制用八角、桂皮、小茴香、丁香及甘草，再焖制赋香。
一种香瓜加工技术

[发明专利]一种膨化玉米玉米粒的加工技术-CN201410544860.1在审
发明人：郑志兵 -专利权人： 上海达先文化传播有限公司
申请日： 2014-10-15 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A23L1/18 文献下载
摘要：技术领域：此发明涉及一种低能耗微波干燥的膨化玉米技术。解决技术问题：1、解决了原有技术中玉米膨化不均的问题。2、解决了现有二次膨化过程中能耗高的问题。3、解决了现有二次膨化营养损失过多的问题。技术方案要点：1、将原料去除杂质按大小分级，2、将去杂后的玉米放入锅中煮沸。3、将煮好的玉米用热风干燥，使水分降到10～14％。4、将水分在10～14％的玉米粒用气流膨化设备膨化。5、膨化后把破碎的玉米去除，减少油耗。6、把玉米粒放入185℃油中油炸60秒钟。7、可根据市场需要对玉米粒进行调味。8、在调味后，要对玉米粒进行微波干燥。主要用途：本发明减少了能耗，防止产品吃油过多、营养损失过多，保证产品的口感使产品香酥脆，缩短加工工艺时间。
一种膨化玉米加工技术

[发明专利]一种玉米软糖的加工技术-CN201410544856.5在审
发明人：郑志兵 -专利权人： 上海达先文化传播有限公司
申请日： 2014-10-15 - 公布日： 2016-06-08 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明涉及一种玉米休闲食品制作方法，特别是一种玉米软糖的配方及其制作方法。现在市场的玉米糖，大都是用玉米淀粉熬制的糖浆制成的，或者是加入少量的玉米粉和玉米香精制成的糖，基本没有玉米的营养成分，而一般的糖果则完全由蔗糖或饴糖熬制而成，基本上没有营养。本发明很好的解决了现有玉米糖只重口感、风味或外形，不注意营养、风味及口感同时结合的特点。本发明不但能使消费者品尝到一般糖果的风味，而且在摄入糖的同时能摄入其他营养素。本发明技术解决方案是：把鲜嫩的甜糯玉米粒先蒸煮或不煮直接用洗干净的玉米。按玉米粒20kg、白糖55kg，葡萄糖浆22.5kg，柠檬酸0.5kg，柠檬酸钠0.5kg，果胶1.5kg经熬糖、成型制成玉米软糖。
一种玉米软糖加工技术

[发明专利]一种膨化玉米酥糖的加工技术-CN201410566002.7在审
发明人：郑志兵 -专利权人： 上海达先文化传播有限公司
申请日： 2014-10-22 - 公布日： 2016-04-27 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：技术领域：本发明涉及一种玉米制品，尤其是一种营养丰富，香甜可口的玉米酥糖。解决技术问题：本发明很好的解决了现有玉米酥糖：是在制粉熟化后加入糖浆一起熬制，看不到玉米，而且也不够酥脆，而且玉米粉炒制熟化时难控制火候，本发明是把糯玉米先煮熟、再膨化后整粒或稍微捣碎加入糖浆中熬制成型，还可以加入花生或芝麻等。技术方案及要点：其特征一是在于它所用原料是膨化好的玉米粒；其特征二是在于产品的配方是：玉米粒50～60kg，花生或芝麻10～20kg，白糖10～20kg，饴糖20～25kg，蜂蜜5～10kg；其特征三是工艺处理过程：玉米粒采用了蒸煮、干燥及膨化处理；其特征四是产品不但保留了玉米的完整性，还保留了玉米营养与风味。
一种膨化玉米酥糖加工技术