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[发明专利]一种酥油的脱膻增香方法及其应用、酥油粉及其制备方法-CN202310955977.8在审
发明人：罗丽;宋礼;文鹏程;崔广智;姚娜;张晓梅 -专利权人：甘肃华羚乳品股份有限公司;甘南牦牛乳研究院;甘肃农业大学
申请日： 2023-08-01 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种酥油的脱膻增香方法及其应用、酥油粉及其制备方法。本发明提供了一种酥油的脱膻增香方法，包括：利用脂肪酶LBK‑B100B对酥油进行酶解。本发明采用特定的脂肪酶作用于酥油，尤其是牦牛乳酥油，能够调整酥油中多不饱和脂肪酸含量，增加了对心脑血管有益的脂肪酸，如二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)含量，降低了对酥油不良风味来源己酸、辛酸、癸酸的含量，使酶解后的酥油风味得到改善，达到脱膻增香的效果；并且以酶解后的酥油没原料制备酥油粉，经过和其他原料混合，制备得到的酥油粉稳定性好，适合于现代人群健康美味的需求。
一种酥油脱膻增香方法及其应用制备

[发明专利]一种具有高抗氧化稳定性的紫苏籽油及其制备方法-CN202310748881.4在审
发明人：黄健花;徐宇;姚凌;宋志华 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-06-21 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有高抗氧化活性的紫苏籽油及其制备方法，以紫苏籽油中特有的抗氧化活性成分迷迭香酸与生育酚的含量及比例为研究对象，得到了二者能够起到抗氧化协同作用的比例，获得的紫苏籽油产品在具有优异的抗氧化效果的同时兼顾良好的油脂营养价值以及感官品质，为优化油脂加工条件以及提高油脂产品品质提供了一种新的研究思路。
一种具有氧化稳定性紫苏及其制备方法

[发明专利]油脂组合物以及包括其的夹心或酱料-CN202011347793.6有效
发明人：陈寸红;徐振波;张亚飞;张虹;王婧 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2020-11-26 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明提供了一种油脂组合物以及包括其的夹心或酱料，所述组合物由包括植物油的原料形成，其中，所述组合物中，含有C18:1以及C18:2表示的脂肪酸以及碳原子数为20以上的长链脂肪酸；所述C18:1表示的脂肪酸与C18:2表示的脂肪酸的质量比为0.6～2；以所述组合物的总质量计，所述碳原子数为20以上的长链脂肪酸的含量为1～3质量％，所述组合物中，以UUU表示的甘油三酯的含量为30质量％以上，且以UUU表示的甘油三酯与以SUU表示的甘油三酯质量比为0.6～1.2，其中U表示一分子甘油三酯中一个不饱和脂肪酸部分，S表示一个饱和脂肪酸部分。
油脂组合以及包括夹心酱料

[发明专利]一种乳液凝胶类脂肪及其制备方法和应用-CN202211020866.X有效
发明人：孟宗;郭志秀 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳液凝胶类脂肪及其制备方法和应用，由水凝胶相和油凝胶相构成，所述油凝胶相由油凝胶剂、乳化剂和食用植物油构成，所述水凝胶相由水凝胶剂和水构成。本发明采用油凝胶剂和水凝胶剂对油水两相进行结构化处理，制备双凝胶乳液，可以作为类脂肪呈现良好的粘弹性能，可以实现对传统塑性脂肪的全部或部分替代；所制类脂肪产品具有优秀的耐挤压剪切性能和自立性，在3D打印过程中可以稳定出丝，快速恢复刚性，支撑性良好，适用于各种复杂模型的打印，且含有零反式脂肪酸、低饱和脂肪酸及低脂的营养特性，可用于涂抹、裱花、3D打印及个性化定制食品。
一种乳液凝胶脂肪及其制备方法应用

[发明专利]一种淀粉基凝胶脂肪替代物的制备方法及其在低盐低脂腊肠中的应用-CN202210468219.9在审
发明人：毛立科;张彦慧;张若宁;杨静怡;高彦祥 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2022-04-29 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体来说是涉及一种淀粉基凝胶脂肪替代物制备方法及其在低盐低脂腊肠中的应用。所述淀粉基凝胶脂肪替代物是将改性淀粉分散液与植物油混合均质形成乳液，随后与天然淀粉混合加热冷却成型获得。通过调节植物油等成分含量实现结构的定向调控，调节盐离子释放和食用感知效果。将该凝胶替代动物脂肪生产低盐低脂腊肠，不仅在降低腊肠中脂肪含量的同时保持了腊肠的质地和感官品质，而且淀粉基凝胶的结构可调节性可以实现腊肠中钠离子的快速释放和提高咸味感知敏感度，在保持咸味的同时降低食品中的食盐添加量。
一种淀粉凝胶脂肪替代制备方法及其低盐腊肠中的应用

[发明专利]一种粉末油脂及其制备方法-CN201911324920.8有效
发明人：赵杰;郑妍 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2019-12-20 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明提供一种粉末油脂的制备方法，所述制备方法包括步骤：(1)提供豆浆基料；(2)将豆浆基料进行热处理、高压均质处理得到处理后的豆浆；(3)向步骤(2)所得的豆浆中加入植物油，乳化制备得到水包油乳液；(4)将步骤(3)所得乳液进行喷雾干燥。本发明的粉末油脂的稳定性好，表面油含量低，包埋率高。
一种粉末油脂及其制备方法

[实用新型]食用油储存装置的液下紫外灯及其食用油储存装置-CN202321332025.2有效
发明人：胡建科;冯金成;周勇 -专利权人：广东合兴食用油有限公司
申请日： 2023-05-29 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23D9/06 文献下载
摘要：本实用新型涉及食用油储存装置的液下紫外灯及其食用油储存装置，所述液下紫外灯包括灯罩和灯管，所述灯罩包括透射部和非透射部，所述透射部设有灯管槽，所述灯管槽开口朝向所述第一通孔，所述透射部包括围绕所述灯管槽设置的第二抛光部，所述第二抛光部与所述第一抛光部贴合并完全覆盖所述第一抛光部，所述非透射部呈空心柱体状，所述非透射部设有与所述灯管槽连通的灯管孔，所述灯管孔与所述灯管槽形成第二容置空间，所述灯管位于所述第二容置空间内。本实用新型所述的食用油储存装置的液下紫外灯通过第一抛光部与第二抛光部的贴合，保证食用油不会从灯罩与罐底之间渗漏，使紫外灯灯管能够设置在罐底，进而充分利用紫外灯灯管所发出的紫外线。
食用油储存装置紫外及其

[发明专利]一种改善高脂饮食肠道菌群失调的食用调和油-CN202310864352.0在审
发明人：苏娅宁;杨长伟;潘红梅;吴志霜;王琦;徐芳;岳聪 -专利权人：云南金丰汇油脂股份有限公司
申请日： 2023-07-14 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明涉及一种改善高脂饮食肠道菌群失调的食用调和油，所述食用调和油的成分及其体积比为菜籽油40%、橄榄油52%、油茶籽油8%。本发明提供的食用调和油中的油酸能上调norank_f_Muribaculaceae、Muribaculaceae、unclassified_o_Bacteroidales有益菌群，下调粪杆菌属等潜在有害菌的相对丰度；而且差异代谢物显著富集在甘油磷脂代谢通路，该通路中的2种溶血磷脂酰胆碱和1种磷脂酰乙醇胺显著上调也与本发明食用调和油中的高油酸发挥健康效应有关，总的来说，本发明的食用调和油可以减缓并改善高脂饮食引起的脂质代谢及部分肠道菌群紊乱。
一种改善饮食肠道失调食用调和

[发明专利]一种富含植物多酚的花生油的制备方法-CN202310812145.0在审
发明人：刘伟;王艺帆;陈竞男;陈复生;刘君;杨瑞楠;刘粤龙 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2023-07-04 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明属于功能性食用油制备技术领域，公开了一种富含植物多酚的花生油的制备方法，包括以下步骤：1）将洗净干燥的花生红衣超微粉碎为粒径为50~300目的花生红衣粉；2）将步骤1）的花生红衣粉和水搅拌混合1小时后再进行超声波细胞破碎处理；3）将步骤2）得到的花生红衣粉和水的混合液与花生油混合，进行加热搅拌萃取；4）将步骤3）得到的混合物在5000 rpm离心15 min，取出上层油相即为富含植物多酚的花生油。本发明采用花生油萃取花生红衣中多酚，位于花生红衣细胞液泡中的植物多酚和花生油充分接触并溶解在花生油中，使花生油中植物多酚含量增加显著。
一种富含植物花生油制备方法

[发明专利]一种用于润肠清胃、促进消化的山柚油功能性食品及其制备方法-CN202310833892.2在审
发明人：陈志林;郑盼盼 -专利权人：海南大蟒科技有限公司;陈志林;郑盼盼
申请日： 2023-07-10 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于润肠清胃、促进消化的山柚油功能性食品及其制备方法，该食品包括以下成分：山柚油0‑60％、月见草油0‑60％、海棠油10‑70％、黄芪5％‑8％、山竹果油4％‑6％、奇亚籽2‑3％、紫苏叶1％‑3％、海红果9％‑11％、麦芽糖浆2％‑4％、蛹虫草0.2％‑0.8％、柠檬草0.2％‑0.8％。本发明提供的山柚油功能性食品是一种具有润肠清胃、促进消化的新型产品。其简单的制备工艺和清晰的配方使其易于生产，并且山柚油作为主要成分具有多种益处，可以有效改善消化系统的健康状况。这将为消费者提供一种全新的选择，满足他们对健康和消化功能的需求。
一种用于润肠清胃促进消化山柚油功能食品及其制备方法

[发明专利]一种基于再生纤维素的可食用油凝胶的制备方法和应用-CN202310827718.7在审
发明人：张楠 -专利权人：上海同化益生纤生物科技有限公司
申请日： 2023-07-06 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于再生纤维素的可食用油凝胶的制备方法和应用，具体工艺为：将再生纤维素纤维加入植物油中，在室温下快速搅拌2‑10分钟即可形成油凝胶，其中再生纤维素纤维的纤维素含量在60％以上，纤维的长径大于100微米，再生纤维素纤维的添加量在4‑30％。该方法简单，避免了植物油质构强化过程中油凝胶剂的预先乳化或热处理过程，在室温下就能制备得到的植物油油凝胶，该油凝胶膳食纤维含量高，在食品领域有潜在应用价值。
一种基于再生纤维素食用油凝胶制备方法应用

[发明专利]含有聚甘油脂肪酸酯的组合物-CN202180092300.5在审
发明人：德克·洛赫曼;塞巴斯蒂安·雷耶;沙拉雷·萨拉尔·贝赫扎迪;迈克尔·斯蒂尔 -专利权人： IOI油脂化学品有限责任公司
申请日： 2021-01-29 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23D9/013 文献下载
摘要：本发明涉及一种含有聚甘油脂肪酸酯的组合物，该组合物具有以下三种组分，即：第一，可通过使具有2至10个甘油单元的聚甘油与具有12至22个碳原子的脂肪酸发生酯化来获得的聚甘油脂肪酸酯；第二，具有2至10个甘油单元的游离聚甘油；以及第三，具有2至10个甘油单元和含12至22个碳原子的脂肪酸基团的聚甘油脂肪酸单酯。该组合物特别适合用作3D打印方法的起始材料并且可容易地与化妆品活性成分和/或药物活性成分或其他物质组合。本发明还涉及生产用于类似描述的3D打印方法的对应起始材料的方法以及可使用该起始材料生产的模制体。
含有甘油脂肪酸组合

[发明专利]一种煎炸复合菜籽油及其制备方法与应用-CN202310807439.4在审
发明人：柴成梁;段章群;朱莹丹 -专利权人：国家粮食和物资储备局科学研究院
申请日： 2023-07-03 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明涉及食用油脂抗氧化剂技术领域，具体涉及一种煎炸复合菜籽油及其制备方法和应用。所述煎炸复合菜籽油由菜籽油和迷迭香提取物制得，所述迷迭香提取物的含量为50～700mg/kg。本发明通过天然抗氧化剂迷迭香提取物的添加可显著提高菜籽油的氧化稳定性。在煎炸油条过程中，菜籽油的营养组分多不饱和脂肪酸和营养伴随物生育酚的下降趋势明显减缓，风险因子反式脂肪酸和极性化合物的生成得到较为明显的抑制，煎炸油条菜籽油的使用寿命延长了40％。本发明的煎炸复合菜籽油原料易得，制备方法简单，添加的天然抗氧化剂安全、营养、健康，极具产业化应用前景。
一种复合菜籽油及其制备方法应用

[发明专利]一种含磷脂的液体油及提高磷脂在液体油中溶解度方法-CN202210299942.9在审
发明人：潘开林;王鑫;孙雪梅;王勇 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2022-03-25 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23D9/013 文献下载
摘要：本发明提供了一种含磷脂的液体油脂，其包含液体油、磷脂、和乳化豆油，或由液体油、磷脂和乳化豆油组成。本发明还提供了制备所述液体油脂的方法。本发明的液体油脂通过添加乳化豆油，可以明显改善液体油中的磷脂析出问题。
一种磷脂液体提高溶解度方法

[发明专利]一种糜子壳油微胶囊的制备方法-CN202111002139.6有效
发明人：牛广财;朱丹;朱立斌;苗欣月;魏文毅;贾建;杨楠;徐瑞航;王思溥;宁志雪 -专利权人：黑龙江八一农垦大学
申请日： 2021-08-30 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：本发明的一种糜子壳油微胶囊的制备方法，涉及本发明涉及农产品深加工技术领域，其分为壁材溶液制备、芯材溶液制备、乳液制备和喷雾干燥四个步骤。利用本发明的一种糜子壳油微胶囊的制备方法，制得的糜子壳油微胶囊，其包埋率可达91.89％。同时，所制备的糜子壳油微胶囊的理化指标较好，其水分含量为2.55％，堆积密度为0.38g/cm3，休止角为38.63°，白度为81.63％，粒径分布均匀且集中，其体积平均粒径为0.892μm。为后续糜子壳油微胶囊的储藏稳定性、模拟人体胃肠道的消化吸收特性及其在食品领域的具体应用等研究奠定了一定的基础。
一种糜子微胶囊制备方法

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