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[发明专利]一种复合菌种混合发酵制备马奶醋的方法及制备的马奶醋-CN201310529793.1有效
发明人：武运;王璐;杨海燕;刘武军;王小标;古丽娜孜;王伟;张珍珍;艾乃吐拉;艾克拜尔 -专利权人：新疆农业大学
申请日： 2013-11-01 - 公布日： 2014-01-29 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开一种复合菌种混合发酵制备马奶醋的方法及制备的马奶醋。通过以新疆乌鲁木齐南山地区新鲜马奶为原料，在单因素试验的基础上，利用自筛选干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)WWMR-1 CGMCC No.8244基础上，联合马克思克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus)和醋酸菌(Acetic acid bacteria)按照体积比计3：5：10组成复合菌种混合发酵，采用响应面法优化确定马奶醋的酒精发酵和醋酸发酵条件的最佳制备工艺参数，确定提供一种复合菌种混合发酵制备马奶醋的方法及制备的马奶醋，为充分开发利用新疆马奶资源具有重要的现实开发价值。
一种复合菌种混合发酵制备马奶醋方法

[发明专利]一株高产赖氨酸氨肽酶的瑞士乳杆菌及其应用-CN201811453204.5有效
发明人：赵建新;刘小鸣;亓燕然;王鸿超;张灏;陈卫 -专利权人：江南大学
申请日： 2018-11-30 - 公布日： 2020-06-09 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：helveticus)CCFM1035具有具有生长速率快、产酸快且赖氨酸氨肽酶(Lys‑pNA)产量高的优势，能有效增强发酵食品中蛋白的代谢能力、减少发酵食品苦味的形成、改善发酵食品的风味，在发酵乳、发酵乳饮料、奶酪、马奶酒、酸马奶(Koumiss)、酸奶油、曲奇饼干、醋或酱油等发酵食品的制备中具有很重要的应用。
高产赖氨酸氨肽酶瑞士杆菌及其应用

[发明专利]一株高产精氨酸氨肽酶的瑞士乳杆菌及其应用-CN201811453240.1有效
发明人：刘小鸣;陈卫;亓燕然;闫博文;赵建新;张灏 -专利权人：江南大学
申请日： 2018-11-30 - 公布日： 2020-08-04 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：helveticus)CCFM1036具有具有生长速率快、产酸快且精氨酸氨肽酶(Arg‑pNA)产量高的优势，能有效增强发酵食品中蛋白的代谢能力、减少发酵食品苦味的形成、改善发酵食品的风味，在发酵乳、发酵乳饮料、奶酪、马奶酒、酸马奶(Koumiss)、酸奶油、曲奇饼干、醋或酱油等发酵食品的制备中具有很重要的应用。
高产精氨酸氨肽酶瑞士杆菌及其应用

[发明专利]核桃奶香味蜂蜜冻干粉及其制备方法-CN201510169834.X在审
发明人：秦义山 -专利权人：芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司
申请日： 2015-04-13 - 公布日： 2015-09-02 - 主分类号： A23L1/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种核桃奶香味蜂蜜冻干粉，由以下重量份的原料制成：蜂蜜210-220、可可浆8-9、马奶子14-15、鸡腿菇7-8、乳瓜8-9、豆薯6-7、苔干叶8-9、双皮奶13-15、红豆汤8-9、核桃粉14-15、菊花醋3-4、鱼籽5-6、海松子10-11、干姜片2-2.5、枳壳1.2-1.5、益智仁1.5-2、灰树花1.2-1.4、地笋根2-2.2、营养添加剂12-13和水适量。本发明的蜂蜜冻干粉原料中有双皮奶、马奶子、核桃粉、菊花醋、乳瓜等，营养全面均衡，富含丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，且富含丰富的微量元素，食用能增强人体的抵抗力，口感好，有浓郁的核桃奶香味，能引发食欲
核桃香味蜂蜜干粉及其制备方法

[发明专利]含益生菌群的全脂活性酸马奶片及其制备方法和用途-CN201811319300.0在审
发明人：双全;王卉;张凤梅;赵建军 -专利权人：内蒙古农业大学;阿巴嘎旗照富经贸有限责任公司
申请日： 2018-11-07 - 公布日： 2019-01-25 - 主分类号： A23C9/18 文献下载
摘要：本发明属于奶制品技术领域，具体涉及一种含益生菌群的全脂活性酸马奶片及其制备方法和用途，具体成分为：含益生菌群的活性酸马奶粉、全脂乳粉、葡萄糖粉、抗结剂。制备方法为：(1)收集鲜马奶，过滤储存；(2)将过滤后的酸马奶发酵；(3)取检测合格的酸马奶经‑40℃冷冻干燥获得酸马奶粉；(4)将酸马奶粉与全脂乳粉、葡萄糖粉、抗结剂置于混料机中混合，压片、包装、检验本发明提供的含益生菌群的全脂活性酸马奶片，将液体酸马奶制成固体产品酸马奶片，保留酸马奶的营养成分和生物活性物质，改善了传统酸马奶的口感，并且保质期较长，且易于携带食用。
酸马奶益生菌群活性酸马奶片全脂制备奶粉葡萄糖粉全脂乳粉马奶抗结剂过滤生物活性物质固体产品混料机活性酸液体酸保质期奶制品压片发酵食用储存携带检测保留检验

[发明专利]酸马奶益生菌颗粒剂及其制备方法-CN201910271894.0在审
发明人：布仁巴图 -专利权人：布仁巴图
申请日： 2019-04-04 - 公布日： 2020-05-15 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸马奶益生菌颗粒剂的制备方法其包括如下步骤：1)配料、2)混料、3)均质、4)梯度冷冻、5)干燥。本发明的优点在于，通过向酸马奶中添加辅料，提高酸马奶中益生菌的活力，有效的保护酸马奶中的益生菌，确保食用酸马奶益生菌颗粒剂的效果与食用酸马奶的效果相当；将酸马奶制成颗粒剂，不仅更易于保存和运输，而且相同重量的酸马奶益生菌颗粒剂中所含的营养物质比常规液态酸马奶多很多，消费者食用较少量即可达到理想效果；选择pH1.3‑2.5的酸马奶，其中所含益生菌数量较多，且易引起人体肠胃不适的活菌数量较少，由此制成的酸马奶颗粒食用后不易引起人体肠胃不适。
酸马奶益生菌颗粒及其制备方法

[发明专利]酸马奶水果饮料及其制备方法-CN201610390658.7在审
发明人：特格喜白音 -专利权人：特格喜白音
申请日： 2016-06-02 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了酸马奶水果饮料及其制备方法，其中，酸马奶水果饮料包括如下重量份的组分：酸马奶5‑60份，白糖1‑10份，蜂蜜0.1‑2份，水果汁1‑5份，加水至100份。酸马奶水果饮料的制备方法包括如下步骤：(1)称取原料；(2)制备白糖与蜂蜜水；(3)制备酸马奶饮料；(4)酸马奶饮料均质处理；(5)灌装杀菌制得成品酸马奶水果饮料。本发明的优点在于：本发明通过添加适量的蜂蜜和水果汁将酸马奶的酸度降低，达到大众承受的程度，同时，改善了酸马奶的口感，进一步提高了酸马奶的营养价值。
奶水饮料及其制备方法

[发明专利]一种酸马奶冻干粉及由该冻干粉制得的酸马奶泡腾颗粒-CN201610204765.6在审
发明人：杨万政;达来 -专利权人：达来;杨万政
申请日： 2016-04-05 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明提供了一种酸马奶冻干粉及由该冻干粉制得的酸马奶泡腾颗粒，所述酸马奶冻干粉是通过将酸马奶减压蒸馏浓缩成酸马奶膏，再在‑(20～30)℃、4.0～4.3Pa下对酸马奶膏进行至少两次冷冻干燥而得，如此制得的酸马奶冻干粉不仅最大限度地保留了酸马奶中的生物活性成分，使本发明的酸马奶泡腾颗粒具有较强的降血脂活性，还能提高酸马奶冻干粉的产率，其成品率达10％以上。所述酸马奶泡腾颗粒至少由酸马奶冻干粉700份、崩解剂78.4份、粘合剂40份、矫味剂14份及润滑剂7份制成，本发明采用先制备酸性颗粒再将碱性部分包覆于酸性颗粒外的方式制备泡腾颗粒，使得本发明的酸马奶泡腾颗粒具有崩解速度快
一种酸马奶冻干粉酸马奶泡腾颗粒

[发明专利]一种酸马奶乳酸菌饮料及其制备方法-CN201811018090.1在审
发明人：王文兴;王涛;魏晓明;黄博光;尹志永;马荣杰;冯敏 -专利权人：内蒙古中蕴马产业发展有限公司
申请日： 2018-09-03 - 公布日： 2018-12-25 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明涉及一种酸马奶乳酸菌饮料及其制备方法，属于乳酸菌饮料领域。本发明的酸马奶乳酸菌饮料包括酸马奶、白砂糖、梨汁、乳清蛋白粉、蜂蜜、果胶、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯。本发明的酸马奶乳酸菌饮料的制备方法包括步骤：将马奶杀菌，之后添加发酵剂发酵，发酵期间通入氧气，得到酸马奶；将酸马奶与其它添加剂混匀得到液料；将液料进行均质处理；将均质处理后的液料进行杀菌得到酸马奶乳酸菌饮料采用新鲜马奶发酵制得酸马奶，然后通过标准化、现代化食品工艺方法制得酸马奶乳酸菌饮料，保证产品营养丰富、口感怡人、品质稳定。
酸马奶乳酸菌饮料液料制备发酵均质处理杀菌白砂糖羧甲基纤维素钠蔗糖脂肪酸酯乳清蛋白粉三聚磷酸钠产品营养柠檬酸钠食品工艺新鲜马奶马奶发酵剂蜂蜜果胶混匀梨汁添加剂氧气标准化保证

[发明专利]含益生菌群的脱脂活性酸马奶片及其生产方法-CN200610152196.1有效
发明人：博日吉汗格日勒图;昭日格图;那日苏;乌仁其其格;周海军 -专利权人：内蒙古博日吉汗高新技术开发有限公司
申请日： 2006-09-18 - 公布日： 2007-02-21 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明涉及一种含益生菌群的脱脂活性酸马奶片及其生产方法。其中活性酸马奶片的具体成分为：含益生菌群的酸马奶冻干粉、崩解剂、碳酸氢钠、食用淀粉。其特征在于各成分的配比(以重量计)为：酸马奶冻干粉60％～80％、崩解剂0.5％～1％、碳酸氢钠4.5％～9％、食用淀粉10％～35％。其生产方法为：(1)收集鲜马奶，过滤；(2)将过滤后的鲜马奶在10－30℃的条件下，采用传统方法发酵3－7天；(3)检测发酵后的酸马奶；(4)用高速离心方法使液体酸马奶分离成油脂、乳清、酸马奶膏三层；(5)取酸马奶膏，冷冻干燥得到酸马奶粉，加入崩解剂、碳酸氢钠、食用淀粉，混合后制粒、压片、产品包装、质量检验，入库。
含益生菌群脱脂活性酸马奶片及其生产方法

[发明专利]一种马奶子饮料的制备方法-CN201710592191.9有效
发明人：库尔班江·索勒坦马木提 -专利权人：布尔津县巴哈尔饮料有限责任公司
申请日： 2017-07-19 - 公布日： 2020-04-10 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明为一种马奶子饮料的制备方法，属于食品领域。一种马奶子饮料的制备方法，包括以下步骤：向生马奶中加入发酵好的马奶子，搅拌均匀后过滤，得马奶滤液；搅拌马奶滤液至表面出现黑色的油脂后，进行第一次发酵，得第一次发酵马奶；向茶叶中加入水，煮沸后过滤，得茶水；再冷却茶水至室温，得冷却后的茶水；将冷却后的茶水加入到第一次发酵马奶中，搅拌均匀后，进行第二次发酵，得所述马奶子饮料。本发明所述的一种马奶子饮料的制备方法，该制备方法在保证发酵质量的前提下缩短发酵时间，发酵时间不超过1天，制备出的马奶子饮料口感好、色泽好、味道纯正。
种马奶子饮料制备方法

[发明专利]全脂酸马奶粉的制备方法-CN200810097550.4有效
发明人：吉日嘎拉;孟克 -专利权人：孟克;吉日嘎拉
申请日： 2008-05-13 - 公布日： 2008-10-15 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：营养学的研究表明，马奶最接近人奶母乳，营养价值非常之高，马奶与牛奶相比，营养价值也要高很多。酸马奶是用马奶酵制而成的一种饮料，它对马奶的营养价值有进一步提高。本发明是一种全脂酸马奶粉的制备方法，其步骤主要是：将新鲜马奶进行低温消毒灭菌，加入乳酸菌或酵母菌进行发酵得到酸马奶，使用两层膜对酸奶进行处理后，再进行低温蒸馏浓缩，最后经喷雾干燥得到终产物—全脂酸马奶粉
全脂奶粉制备方法

[发明专利]马奶儿童饮品制作方法-CN201910160989.5在审
发明人：布仁巴图 -专利权人：布仁巴图
申请日： 2019-03-04 - 公布日： 2020-05-15 - 主分类号： A01J11/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种马奶儿童饮品的制作方法，其包括如下步骤：S1.原马奶处理、S2.配料、S3.灭菌、S4.包装。本发明的优点在于，采用马奶作为奶源，营养丰富且更贴近人奶营养结构，更适合婴儿、儿童饮用，饮用后可增加婴儿、儿童的免疫力。加入樱桃香精遮蔽马奶的腥膻味，在其基础上加入白糖增加甜度，使马奶饮品具有樱桃香气、味道和甜度，易于被婴幼儿、儿童接受，提高了产品的被接受度。在处理原马奶时，通过离心净乳机去除原马奶的中脂肪，降低马奶饮品的脂肪含量，使马奶饮品更适合于婴幼儿、儿童饮用，而不增加其肠胃负担。在处理原马奶时，对巴氏灭菌后的马奶进行过滤，滤除其中的马体细胞、细菌和灰尘等杂质，提高了产品安全性和产品保质期。
儿童饮品制作方法

[发明专利]一种活性酸马奶片及其生产方法和应用-CN200810106314.4无效
发明人：博日吉汗格日勒图;昭日格图;娜日苏 -专利权人：内蒙古大学
申请日： 2008-05-12 - 公布日： 2008-10-01 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明涉及一种活性酸马奶片及其生产方法和应用。该活性酸马奶片具体成分为：酸马奶干粉60％～80％、食用植脂末20％～40％，其生产方法为：(1)收集鲜马奶，过滤；(2)将过滤后的鲜马奶在10－30℃条件下，用传统方法发酵3－7天；(3)从感观指标、理化指标和细菌指标三个方面对发酵后的酸马奶检测；(4)取检测合格发酵好的新鲜酸马奶，用减压蒸馏塔蒸馏，其中蒸馏温度为30－50℃、真空度为7－9大气压，使液体酸马奶浓缩成占原体积20％－40％的酸马奶膏；(5)取酸马奶膏，用高压泵喷入喷雾塔，得到喷雾干燥粉；(6)将喷雾干燥粉与食用植脂末，置于混合机中混合后制粒、压片、包装，最后质量检验。本发明还提供活性酸马奶片在制备调节血脂保健品中的应用。
一种活性酸马奶片及其生产方法应用

[实用新型]马奶发酵装置-CN201020286777.6无效
发明人：芒来;布仁巴雅尔;杨永平;满都呼;孟克达来 -专利权人：芒来;布仁巴雅尔;杨永平
申请日： 2010-08-02 - 公布日： 2011-04-13 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一套马奶发酵生产装置，是对传统马奶发酵生产方法进行提升和改进，使其更加科学化的生产装置。马奶发酵生产装置由收奶罐、配料罐、发酵罐和储奶罐四部分组成。收奶罐对马奶进行初过滤，经卫生泵送入配料罐，配料罐对马奶进行原料配加，经卫生泵送入到发酵罐，发酵罐顶端安装有电动搅拌装置，对马奶进行发酵生产，最后经卫生泵送入储奶罐。储奶罐为三层不锈钢罐，并连接有制冷装置，保证马奶产品在2-4℃保存。生产过程除入口与出口外，其余均处封闭状态。本实用新型的优点是：解决了马奶保质期短的问题，提升了马奶生产工艺水平，实现了马奶产品的机械化生产，变开放生产为全封闭生产，使马奶产品清洁卫生，保证饮用安全。
发酵装置

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