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[发明专利]一种冠突散囊菌发酵苦荞粉的制备方法-CN202310503417.9在审
发明人：洪茹;时小东;王聪;吉子伍支;蔺良柱;谭欣;牛蓓 -专利权人：成都大学
申请日： 2023-05-06 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种冠突散囊菌发酵苦荞粉的制备方法，涉及发酵工程技术领域，包括以下步骤：S1：将苦荞脱壳获得苦荞米；将苦荞米进行浸泡，浸泡后去水滤干；S2：将滤干后的苦荞米进行蒸煮，蒸煮后沥干水分；S3：向步骤S2沥干水分后的苦荞米中加入苦荞麸皮粉和杜仲雄花粉，得苦荞米混合物；S4：苦荞米混合物经高温高压灭菌后进行冷却；S5：向冷却后的苦荞米混合物中接种冠突散囊菌，搅拌均匀后进行发酵；S6：发酵结束后将发酵物经干燥、粉碎处理，即得到冠突散囊菌发酵苦荞粉。本发明中冠突散囊菌与苦荞米一起发酵，在提高苦荞粉的营养价值的同时，还增加了苦荞粉的香气，降低了苦荞粉的苦味，有利于苦荞制品的推广。
一种冠突散囊菌发酵苦荞粉制备方法

[发明专利]一种苦荞成品的生产方法-CN201611117447.2有效
发明人：黄良碧 -专利权人：黄良碧
申请日： 2016-12-07 - 公布日： 2022-11-04 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明涉及苦荞的生产加工技术领域，具体为一种苦荞成品的生产方法，该方法生产出来的成品叫醉荞干砂，包括选荞、浸荞、慢蒸、发酵、快蒸、炒荞、破碎、脱壳等九个步骤后得到醉荞干砂。该醉荞干砂是酿制苦荞酱香酒必备原料，该醉荞干砂很好地保留了苦荞里面的七大营养素中大部分物质，没有破坏苦荞的苦荞黄酮，使得采用该醉荞干砂酿出来的苦荞酱香酒具有降血脂、降血压、降血糖等养生方面的功效；具有清热解毒
一种成品生产方法

[发明专利]一种苦荞茶的制备方法-CN201310107215.9无效
发明人：陈建华 -专利权人：山西龙荞生物科技有限公司
申请日： 2013-03-29 - 公布日： 2013-06-12 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明涉及一种苦荞茶的制备方法，属于苦荞制茶技术领域；本发明所要解决的技术问题是提供一种全面利用苦荞植株，营养保存比较完整，同时配合银杏叶和大麦实现有效降低三高的苦荞茶的制备方法；所采用的技术方案为：（1）称取苦荞3-10份、大麦2-5份，将称取的苦荞和大麦经过清理、洗麦，浸泡、蒸熟，进行烘干、脱壳，焙炒，筛选，色选，得到混料；（2）分别将新摘苦荞苗和新摘银杏叶经摊晾、清洗，离心脱水后，杀青，揉捻，烘干，即得到干苦荞苗和干银杏叶；（3）将所述混料、干苦荞苗和干银杏叶按照重量份配比：混料5-11份、干苦荞苗1-2份、银杏叶1.5-3份，混合均匀即得到成品苦荞茶；本发明广泛应用于制苦荞茶领域。
一种苦荞茶制备方法

[发明专利]发酵冻干苦荞米浆的制备方法及冻干块零食和冻干营养粉-CN201811479377.4在审
发明人：吴俏槿;刘霭莎;胡志高;夏雨;雷敏芝;冯丽敏;陈震东 -专利权人：咀香园健康食品（中山）有限公司
申请日： 2018-12-05 - 公布日： 2020-06-12 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了发酵冻干苦荞米浆的制备方法及冻干块零食和冻干营养粉，发酵冻干苦荞米浆的制备方法，其特征在于包括以下步骤：A、苦荞米的预处理；B、苦荞米浆的制备；C、菌种活化；D、发酵；E、真空冷冻干燥。本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种食用方便，口感好，活性成分保留率高的发酵冻干苦荞米浆的制备方法；本发明另一个目的提供一种包含上述发酵冻干苦荞米浆的冻干块零食和冻干营养粉。
发酵冻干苦荞米浆制备方法冻干块零食营养

[发明专利]一种苦荞米制备方法及其应用-CN202110296283.9在审
发明人：巩发永;李静;甘国超;蔡利;易华平 -专利权人：西昌学院
申请日： 2021-03-19 - 公布日： 2021-06-25 - 主分类号： B02B1/04 文献下载
摘要：本发明所要解决的技术问题是提供一种营养价值较高的苦荞米制备方法以及应用。该方法包括选取完整的苦荞籽，并将苦荞籽按照大小进行分级处理；将分级后的苦荞籽清洗干净；将清洗干净的苦荞籽放入清水中浸泡，浸泡结束后将苦荞籽沥干水分；将沥干水分的苦荞籽进行冷冻处理；将冷冻后的苦荞籽先在热水中进行预热一段时间后进行脱壳处理得到苦荞米，利用冷冻脱壳的方式先将苦荞籽冷冻处理将苦荞芯苦荞壳冻住，再将冻住的苦荞籽在热水中预热很短的时间使其苦荞壳解冻，然后进行脱壳，这样最终得到的苦荞米就最大限制的保留了苦荞原有的营养成分，苦荞米的营养价值较高适合在苦荞加工技术领域推广应用。
一种米制方法及其应用

[发明专利]具有抗炎、抗氧化特性的苦荞养生酒及其制备方法-CN202310696097.3在审
发明人：曹晓念;李强;赵旭冬;邹亮;赵江林;冯华芳;李丽娇 -专利权人：泸州老窖股份有限公司
申请日： 2023-06-13 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： C12G3/055 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有抗炎、抗氧化特性的苦荞养生酒及其制备方法，属于白酒生产技术领域。苦荞养生酒的制备方法包括如下步骤：以苦荞籽粒为原料，将苦荞籽粒清洗、浸泡、沥干后粉碎，利用渗漉提取法对苦荞籽粒进行一次提取，得到苦荞提取液和原料渣；利用扩繁驯化后的金银花菌菌丝对原料渣进行二次发酵和二次渗漉提取，三次提取液分别经过浓缩、真空冷冻干燥后混合即得苦荞干物质。最后将苦荞混合干物质与基酒复配，即得具有抗炎、抗氧化特性的苦荞养生酒。本发明得到的苦荞酒具有抗炎、抗氧化能力，兼具金银花菌的营养成分和苦荞的特有风味，口感俱佳。
具有氧化特性养生及其制备方法

[发明专利]一种高附加值苦荞产品及其制备方法-CN201310735041.0有效
发明人：安伟;张静 -专利权人：安伟
申请日： 2013-12-27 - 公布日： 2014-04-30 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种高附加值苦荞产品及其制备方法，主要由苦荞功能性营养富集粉与硬性植物油脂混合加工而成，其中苦荞功能性营养富集粉由苦荞麦和苦荞叶、柿叶、马齿苋复合加工而成，按重量份，苦荞麦60～80，干苦荞叶8～14，干柿叶60～80，鲜马齿苋30～50，苦荞麦：干柿叶=1：1，干苦荞叶：苦荞麦=(1～2):10，苦荞功能性营养富集粉：硬性植物油脂=（65～80）：（20～35）。本发明制作而成苦荞食品及作为原料衍生食品具有功能性营养成分富集、食用携带方便、符合食品感官要求等优点，尤其是以味美的巧克力形式和快捷方便的休闲食品制作方式，很容易得到大众普及，有利于提高现代人整体健康水平
一种附加值产品及其制备方法

[发明专利]一种液化法苦荞黄酒的生产工艺-CN201611079601.1有效
发明人：谢广发;傅建伟;臧威;钱斌;孙剑秋;王兰;董海 -专利权人：浙江树人学院;绍兴国家黄酒工程技术研究中心有限公司
申请日： 2016-11-30 - 公布日： 2020-07-28 - 主分类号： C12G3/055 文献下载
摘要：本发明涉及一种液化法苦荞黄酒的生产工艺，属于黄酒酿造技术领域，采用苦荞干型黄酒和苦荞甜型黄酒进行勾兑、煎酒而成。本发明工艺将苦荞麸皮制成纯种麸曲使用，通过工艺改进，制成更具营养保健功能的苦荞黄酒。
一种液化法苦荞黄酒生产工艺

[发明专利]一种在苦荞食品加工中高效保持芦丁稳定性的方法-CN202010873914.4在审
发明人：张绍智;杨万林;杨芳;普红梅;胡昕;马菲菲 -专利权人：云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2020-08-26 - 公布日： 2021-03-16 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种在苦荞食品加工中高效保持芦丁稳定性的方法，其特征在于，包括以下6个步骤：(1)原料干燥；(2)苦荞种子脱壳；(3)苦荞米微波干热预处理；(4)苦荞米粉碎；(5)苦荞面粉高温预处理；(6)苦荞面粉湿热高压处理。本发明采用常规工艺的有机整合，能够在保持苦荞天然营养元素不变的前提下有效抑制苦涩味浓厚的物质生成，保持了苦荞食品清爽芳香的天然食用口感。
一种食品加工高效保持芦丁稳定性方法

[发明专利]一种苦荞鲜湿面条及其制备方法-CN202310037009.9在审
发明人：向达兵;文杰;张捷语;邹鑫;叶雪玲;范昱;万燕;付小琴;蔡尚晟;刘长英;赵江林;邹亮;赵钢 -专利权人：成都大学
申请日： 2023-01-10 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明提供一种苦荞鲜湿面条及其制备方法，包括：(1)制作干牛蒡叶；(2)制作牛蒡叶浆；(3)称取主原料：苦荞面粉，膨化苦荞粉，谷朊粉，食盐，食碱；(4)将苦荞面粉、膨化苦荞粉和谷朊粉混合均匀，温水融化食盐本发明使用冻干牛蒡叶制浆，能够保存牛蒡叶中的营养成分，且针对鲜湿面条不易保存的特点，制备干牛蒡叶有利于保存，便于即时生产苦荞鲜湿面条。制得高含量苦荞鲜湿面条具有较高的黄酮含量，口感顺滑，增强了其调控餐后血糖的能力。
一种苦荞鲜湿面条及其制备方法

[发明专利]一种具有绍兴黄酒风味的苦荞黄酒生产工艺-CN201611079018.0有效
发明人：谢广发;傅建伟;臧威;邹慧君;孙剑秋;胡志明;董海 -专利权人：浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
申请日： 2016-11-30 - 公布日： 2020-03-17 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及一种具有绍兴黄酒风味的苦荞黄酒生产工艺，属于黄酒酿造技术领域，采用苦荞干型黄酒和苦荞甜型黄酒进行勾兑、煎酒而成。该工艺将苦荞麸皮制成纯种麸曲使用，通过工艺改进，制成具有绍兴黄酒（加饭酒）风味且更具营养保健功能的苦荞黄酒。
一种具有绍兴黄酒风味生产工艺

[发明专利]具有降血糖、血脂、血压的高附加值苦荞产品及制备方法-CN202211323708.1在审
发明人：董艳涛 -专利权人：董艳涛
申请日： 2022-10-27 - 公布日： 2022-12-30 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明涉及具有降血糖、血脂、血压的高附加值苦荞产品及制备方法。由苦荞有效成分、硬性植物油脂、沙棘果粉、榧子粉、荷叶粉及适量香甜味辅料混合加工而成；其中苦荞有效成分由苦荞提取物和苦荞叶、柿叶、马齿苋复合加工而成，苦荞有效成分按百分比组成，苦荞麦30‑40%，干苦荞叶5‑15%，干柿叶30‑40%，鲜马齿苋10‑30%；苦荞有效成分：硬性植物油脂=（50～75）：（5～20）。本发明三大能量营养素配比基本达到：碳水化合物占55～65；脂类占20～30；蛋白质占10～12标准，改变了巧克力食品高糖和缺少蛋白质营养元素的不均衡状态，产品营养配比均衡，功能性物质富集，大大提高苦荞附加值
具有血糖血脂血压附加值产品制备方法

[发明专利]一种苦荞芝麻酥饼制作方法-CN201510003028.5在审
发明人：刘晓卫 -专利权人：刘晓卫
申请日： 2015-01-04 - 公布日： 2015-04-22 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦荞芝麻酥饼制作方法，首先分别将水油酥、干油酥、芝麻制好备用，然后用水油酥包裹干油酥擀制成面饼，再在面饼两面蘸水、粘芝麻，经双面烘烤后取出冷却即得苦荞芝麻酥饼。本发明以三降食品(降血压、降血糖、降血脂)苦荞为原料制得苦荞芝麻酥饼，是三高人士维护健康的首选食品。本发明工艺简单，通过将大众食品芝麻酥饼制作过程中的面粉干油酥成分全部替换成药食同源的苦荞，是对健康食品和食疗最好的诠释，也给芝麻酥饼带来了全新的市场机遇和活力。
一种芝麻制作方法

[发明专利]虫草苦荞营养粉的制备方法-CN201510597507.4有效
发明人：徐家明 -专利权人：神农架林区欣森生物科技有限公司
申请日： 2015-09-18 - 公布日： 2018-03-16 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种虫草苦荞营养粉的制备方法，包括培育液体虫草菌种；浸泡苦荞麦，沥干蒸制，得熟化苦荞麦；熟化的苦荞麦烘干，烘干后的苦荞麦脱壳分筛，得到苦荞米；苦荞米与水混合，得苦荞米培养基；液体虫草菌种喷洒接种到苦荞米培养基上，密封发酵，得虫草苦荞；干燥熟化虫草苦荞，得熟虫草苦荞，粉碎熟虫草苦荞，得虫草苦荞粉末；虫草苦荞粉末与食用增稠剂、麦芽糊精、植物多糖、香兰素和脱脂奶粉混合，烘干。本发明利用苦荞作为虫草菌丝体的养培养基，保证虫草里面所含的虫草素、虫草多糖等营养成份，又融入了苦荞所含芦丁、槲皮素、苦荞黄酮等成份，同时采用低温熟化、超微粉碎生产工艺，保持该产品的口感及营养成份不破坏。
虫草营养制备方法

[发明专利]一种苦荞芦丁提取方法-CN201610431186.5有效
发明人：巩发永;李静;杨建平;向丹;肖诗明;徐凤娟;邓桃 -专利权人：西昌学院;巩发永;西昌航飞苦荞科技发展有限公司;凉山州建茂食品有限责任公司;凉山顺富农业科技有限公司
申请日： 2016-06-16 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： C07H17/07 文献下载
摘要：本发明公开了一种成本较低且提取率较高的苦荞芦丁提取方法。该方法采用整粒的苦荞籽作为原料，将苦荞籽清洗干净后先放入清水中在10‑50℃下浸泡2‑24小时，并沥干水分，然后将苦荞籽进行烘干处理，接着将其放入盛装有碱性溶液的容器中进行超声波恒温浸提使苦荞籽的种皮中含有的芦丁扩散，苦荞籽种皮中含有的芦丁同时向内、向外扩算，由于受种皮和苦荞壳的包裹，采用苦荞整粒碱液提取时可以避免苦荞中的淀粉进入到浸提液中，进而避免造成淀粉糊化，只需将苦荞浸提液静置一端时间后便可以很容易的将苦荞芦丁分离出来，成本非常低，同时，该方法是从苦荞种皮中提取苦荞芦丁，可以提取出更多的苦荞芦丁。适合在苦荞加工技术领域推广应用。
一种芦丁提取方法

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