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[发明专利]米酱浓兼香型白酒及其勾调方法-CN201110071034.6无效
发明人：王勇;王利民;文继富 -专利权人：桂林湘山酒业有限公司
申请日： 2011-03-24 - 公布日： 2012-09-26 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种米酱浓兼香型白酒，它由作为主体的米香型白酒60-80％和酱香型白酒15-30％、浓香型白酒5-10％勾兑而成，所述米酱浓兼香型白酒的酒度设置为50.8度，按不同配比分为A、B、C三种产品所述兼香型白酒以米香为主体，添加酱香、浓香，三味结合，兼容互补，适合消费者追求口味多元化的需求。本发明还公开了米酱浓兼香型白酒的勾调方法。
米酱浓兼香型白酒及其方法

[发明专利]一种米酱兼香白酒及其制备方法-CN202110800655.7在审
发明人：林田梅 -专利权人：林田梅
申请日： 2021-07-15 - 公布日： 2021-09-17 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种米酱兼香白酒及其制备方法，涉及兼香白酒技术领域，所述的米酱兼香白酒由如下重量份数的原料组分制成：米香型基酒60‑85份、酱香三轮次酒10‑15份、酱香四轮次酒10‑20份、酱香五轮次酒8‑15份、酱香六轮次酒3‑15份、米糯调味酒5‑15份。本发明提供的米酱兼香白酒解决了酱香酒生产周期长、粮食转换率低下、产量供应不足的问题；采用米香型基酒作为原料，提升了米香型白酒的附加价值、市场价值及市场占有率，促进米香型白酒的传统酿造工艺的传承。本发明提供的米酱兼香白酒的香型和口感相较于酱香型白酒或米香型白酒更丰富、饱满，既有酱香型白酒的醇厚、细腻，兼具米香型白酒的粮香、陈香、蜜香、绵甜爽净、回味悠长的特点。
一种米酱兼香白酒及其制备方法

[发明专利]一种米香型小曲及其应用-CN202110729259.X在审
发明人：覃建良;覃旺远 -专利权人：广西丹泉酒业有限公司
申请日： 2021-06-29 - 公布日： 2021-09-03 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明提供一种米香型小曲及其应用，涉及酿酒技术领域，该米香型小曲通过以下方法制得：(1)原料预处理、(2)混料、(3)接种、(4)制备曲粒、(5)发酵和(6)干燥；该米香型小曲主要用于制备米香型白酒，能够提升米香型白酒中总酯、总酸等一些风味物质的含量，还能保留传统米香型白酒的米香味，使所酿造的酒的口感、香气俱佳。
一种香型小曲及其应用

[发明专利]一种米香型白酒及其制备方法-CN201810104123.8在审
发明人：丁斌;程孝中;徐娟;陈熙;吴文睿;郭慧 -专利权人：亳州学院
申请日： 2018-02-02 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明涉及一种米香型白酒及其制备方法，属于白酒技术领域。该米香型白酒的制备方法，包括如下步骤：取大米，依次经过原料浸泡、蒸饭、拌料、下缸培菌糖化、拌水发酵、蒸馏和陈酿，即得所述米香型白酒。本发明可以实施机械自动化批量生产和工业化规范化生产，降低了生产劳动强度，提高了原料利用率；由所述制备方法生产出的米香型白酒产量高，便于普及性推广，所述白酒还能够最大化的保证米香型白酒蜜香清雅、回味怡畅的特色
米香型白酒制备白酒糖化规范化生产机械自动化原料利用率原料浸泡蒸馏最大化拌料陈酿蜜香培菌下缸蒸饭生产发酵大米保证

[发明专利]米香型白酒混粮酿造工艺-CN201610491323.4在审
发明人：吕林杰;胡志平;柯锋;韦林 -专利权人：广西天龙泉酒业有限公司
申请日： 2016-06-29 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供一种米香型白酒混粮酿造工艺，制备步骤如下：1）浸泡、2）蒸煮、3）糖化、4）发酵、5）蒸馏。本发明的米香型白酒混粮酿造工艺，在原有米香型白酒酿造设备和工艺的基础上，引入高粱作为米香型白酒的原料之一，摸索确定新的工艺控制参数，并通过两种原料的混合蒸煮、糖化、发酵、蒸馏，使生产出来的原酒揉和两种原料的风味特色，使酿造的原酒口感和理化指标相比传统的米香型白酒有明显提升。
香型白酒酿造工艺

[发明专利]一种米香型白酒中挥发性风味物质的检测方法-CN202110154448.9有效
发明人：刘功良;余洁瑜;白卫东;钱敏;梁景龙;赵文红;吴丹彤 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2021-02-04 - 公布日： 2022-09-13 - 主分类号： G01N30/88 文献下载
摘要：本发明涉及白酒检测技术领域，具体公开了一种米香型白酒中挥发性风味物质的检测方法。所述的米香型白酒中挥发性风味物质的检测方法，包含如下步骤：(1)用萃取针吸附萃取米香型白酒中的挥发性风味物质；(2)将萃取针插入到气相色谱仪中，进行气相色谱分离；(3)采用检测器对气相色谱仪分离得到的成分进行检测本发明所述的方法可以成功的对米香型白酒中挥发性风味物质进行检测以及含量测定；此外，采用本发明所述的方法还能筛选出米香型白酒中的香气成分和苦味成分。
一种香型白酒挥发性风味物质检测方法

[发明专利]一种白酒及其制作工艺-CN201910805486.9在审
发明人：黄庭明 -专利权人：江苏张家港酿酒有限公司
申请日： 2019-08-29 - 公布日： 2019-11-08 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明涉及到一种白酒及其制作工艺，其中白酒由米香型酒液和浓香型酒液混合形成混合酒液，再向混合酒液中加入水进行勾调而成。该中白酒的制作工艺包括：a、对谷类原料依次进行浸泡、清洗、蒸熟，后拌入小曲进行前酵、后酵，后酵结束后进行固液分离得到酒液和酒醅，对酒液蒸馏得到米香型蒸馏液；b、以步骤a中的酒醅为原料进行二次发酵后进行固态蒸馏，得到浓香型蒸馏液；c、分别将步骤a制得的米香型蒸馏液和步骤b制得的浓香型蒸馏液进行陈化后进行混合，再加水勾调形成具有两种风味的白酒。上述白酒通过将米香型酒液和浓香型酒液混合后勾调形成兼具米香和浓香两种风味的新型白酒，丰富了白酒的口味品种，提高白酒对消费者的吸引力。
白酒蒸馏液制作工艺混合酒液浓香型酒浓香型香型酒后酵酒液酒醅香型小曲二次发酵固态蒸馏固液分离新型白酒蒸馏陈化谷类加水前酵蒸熟浸泡口味清洗

[发明专利]一种复合米香型白酒及其勾调生产工艺-CN202010049114.0有效
发明人：柯锋;胡志平;李江;韦玉婵 -专利权人：广西天龙泉酒业有限公司
申请日： 2020-01-16 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明属于白酒制备技术领域，具体公开了一种复合米香型白酒及其勾调生产工艺。该复合米香白酒包括以下体积的原料组分：高度米香原酒265‑275mL、低度米香原酒215‑225mL、酱香原酒4.5‑5.5mL、黄酒9‑11mL和水490‑500mL；本发明还提供了一种复合米香型白酒勾调生产工艺，该工艺在梯度冷藏的同时依次将高度米香原酒、低度米香原酒、酱香原酒和黄酒进行混合。通过上述原料组分的选择搭配与勾调生产工艺的结合，有效消除了米香型白酒降度带来的后苦味和水味，使得制备得到的复合米香型白酒具有度数低、酒体口感更柔和、爽净的特点，消费者接受度更高。
一种复合香型白酒及其生产工艺

[发明专利]一种多味结合浓香型白酒及其制备方法-CN200510022306.8有效
发明人：李家民 -专利权人：李家民
申请日： 2005-12-15 - 公布日： 2006-08-30 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种多味结合浓香型白酒，它由作为基酒的浓香型白酒(V％)40～97.5％和下列白酒中的至少一种勾兑而成，所述多味结合浓香型白酒酒度设置在28～68％(V/V)：酱香型白酒0.1～35％、清香型白酒0.1～45％、米香型白酒0.1～40％、凤香型白酒0.1～40％、豉香型白酒0.1～32％、特型白酒0.1～40％、芝麻香型白酒0.1～30％药香型白酒0.1～32％、老白干香型白酒0.1～40％、四川小曲清香型白酒0.1～45％。该白酒以浓香为主、多味结合，兼容互补，适合消费者追求口味多元化的需求。本发明同时还公开了该白酒的制备方法。
一种结合浓香白酒及其制备方法

[发明专利]一种多味结合清香型白酒及其制备方法-CN201010166059.X有效
发明人：李家民 -专利权人：李家民
申请日： 2010-05-07 - 公布日： 2011-11-09 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开一种多味结合清香型白酒，由清香型白酒50～99％作基酒，与下列至少一种白酒勾兑而成：酱香型白酒0.1～25％，浓香型白酒0.1～35％，米香型白酒0.1～15％，凤香型白酒0.1～30％，豉香型白酒0.1～12％，特型白酒0.1～20％，芝麻香型白酒0.1～20％，药香型白酒0.1～10％，老白干香型白酒0.1～15％，四川小曲清香型白酒0.1～15％，馥郁香型白酒0.1～15％。工艺操作简单，成本低，易推广，开创了清香型白酒新风格新流派。
一种结合香型白酒及其制备方法

[发明专利]一种米香型白酒调酒片及其生产方法-CN201310511155.7无效
发明人：赵云财;李娜;赵姗姗;常洪娟;谭毅 -专利权人：哈尔滨艾克尔食品科技有限公司
申请日： 2013-10-28 - 公布日： 2014-01-22 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种米香型白酒调酒片，其包括以下重量份的组分：乙酸乙酯0.1～0.2，乳酸乙酯0.8～1，异戊醇0.8～1，异丁醇0.3～0.45，正丙醇0.15～0.2，乙酸0.2～0.3，乳酸0.8～1本发明还公开一种米香型白酒调酒片的生产方法。本发明的米香型白酒调酒片邮寄和携带都非常方便，各种交通工具上都不会限制这种固体片状产品，且用其制作米香型白酒方便、快捷。
一种香型白酒调酒及其生产方法

[发明专利]一种米香型白酒的酿造方法-CN202110155730.9在审
发明人：刘功良;余洁瑜;白卫东;费永涛;赵翾;李湘銮;陈硕磊 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2021-02-04 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明涉及白酒酿造技术领域，具体公开了一种米香型白酒的酿造方法。所述的米香型白酒的酿造方法，包含大米浸泡、蒸煮、拌曲、发酵以及蒸馏步骤，所述的拌曲步骤具体为：在蒸煮好的米饭中加入酒曲，搅拌均匀；拌曲步骤中的所述的酒曲选自老八尺酒曲；进一步地，拌曲步骤后还包括加入乳酸菌进行固态培菌步骤采用本发明所述的方法可以得到总酯含量高、苦味成分和上头成分含量低的米香型白酒；酿造得到的米香型白酒米香味浓郁、后苦味轻微且不容易上头。
一种香型白酒酿造方法

[发明专利]一种米酒及其制备方法-CN201510190374.9在审
发明人：蓝秋勤 -专利权人：蓝秋勤
申请日： 2015-04-22 - 公布日： 2016-11-23 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：在传统的低度米香型白酒制备方法基础上，通过改进配方和制备方法，使产品不但具有米香型白酒风格，而且具有糯米醇香，尽可能保留更多的营养成分。以大米、糯米按一定比例遵循米香型白酒制备方法制得白酒。
一种米酒及其制备方法

[发明专利]一种米香型保健白酒及其制备方法-CN201810149612.5在审
发明人：林锋 -专利权人：王铁超
申请日： 2018-02-13 - 公布日： 2018-07-10 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种米香型保健白酒及其制备方法。所述的米香型保健白酒包括以下原料：黄精、竹节参、仙茅、淫羊藿、丁香、千年健、锁阳、女贞子、太子参、芡实、鹿衔草、覆盆子、山菜萸、菟丝子、党参、金樱子、续断、桑枝、韭菜子、补骨脂、槲寄生、秦艽、狗脊、豨莶草、石斛、骨碎补、墨旱莲、肉苁蓉、玉竹、黑芝麻，以及米。本发明的米香型保健白酒，具有补气养阴、健脾、润肺、滋肝益肾、祛风除湿、强筋健骨、壮阳固精等多重功效，并且能够保持传统白酒的透明、澄清色泽。
保健白酒香型制备补气养阴传统白酒多重功效强筋健骨祛风除湿补骨脂覆盆子肝益肾骨碎补黑芝麻金樱子韭菜子鹿衔草墨旱莲女贞子千年健肉苁蓉太子参淫羊藿竹节参菟丝子槲寄生党参丁香狗脊黄精健脾秦艽润肺桑枝山菜石斛锁阳仙茅续断玉竹壮阳芡实澄清透明

[发明专利]一种多粮米香型白酒及其酿造工艺-CN201911408542.1在审
发明人：梁振荣;柯锋;周梅鲜;方春立;吴贵业;杨仁旅;韦艳萍 -专利权人：广西天龙泉酒业有限公司
申请日： 2019-12-31 - 公布日： 2020-03-20 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明提供一种多粮米香型白酒及其酿造工艺，属于酿酒技术领域，包括原料预处理、原料蒸煮、摊凉下曲、糖化发酵和蒸馏。该多粮米香型白酒按照质量分数包括以下原料：糯米35％～45％、大米30％～40％、玉米5％～20％和高粱5％～20％，酿造过程中，将原料分别不同工艺浸泡，并分段蒸煮，最后混合均匀，下曲，发酵，蒸馏得到多粮米香型白酒，该白酒充分发挥了不同原料的风味特色，提高了总酸和总酯含量略有提升，白酒香味更加浓郁，口感更好。
一种多粮米香型白酒及其酿造工艺

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