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- [发明专利]一种即食风味包心丸的制作工艺-CN201410121075.5有效
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王勤
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王勤
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2014-03-28
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2014-07-09
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A23L1/326
- 本发明公开一种即食风味包心丸的制作工艺，所述包心丸包括包皮和包心，包皮的制备：取新鲜淡水鱼剔骨去皮，加入放有冰块的打浆机中打浆，在淡水鱼肉中加入的食用盐、陈醋、胡椒粉、姜末、米酒、蛋清、生粉、淮山粉、红薯粉，用马蹄浆调配并搅拌均匀；包心的制备：取新鲜淡水鱼剔骨去皮，在淡水鱼肉中加入占马蹄，共同粉碎后用汤汁煮开，冷藏后辅以佐料搅拌均匀备用；包皮和包心用包心机罐装得生包心丸；将生包心丸用水煮清蒸的方法至包心丸成熟；将成熟的包心丸过油锅处理，待冷却后即得即食风味包心丸。
- 一种即食风味包心丸制作工艺
- [发明专利]一种滴丸丸重表征方法-CN202110372150.5有效
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瞿海斌;王小平;赵芳
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浙江大学
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2021-04-07
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2022-10-11
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G01G17/00
- 本发明公开了一种滴丸丸重表征方法，包括以下步骤：步骤100、将滴丸原辅料熔化并混合均匀，置于滴制装置的储料罐中，将储料罐中的料液温度升至设定温度并保持不变，设定滴制装置的滴制速率，进行滴制；步骤200、采用图像采集设备对滴丸的滴制过程进行图像采集，以获得滴丸图像，对滴丸图像中的液滴大小进行校正及分析，并对滴丸丸重进行称量，建立图像指标与滴丸丸重之间的相关关系；步骤300、由所建立的图像指标与滴丸丸重之间的相关关系，完成滴丸丸重表征，并用于在线分析滴丸的滴制过程。本发明通过对滴丸滴制过程中滴制液滴形态进行图像采集，并进行分析，与滴丸丸重进行相关性分析，建立滴丸丸重表征方法，该发明操作简单，设计合理。
- 一种滴丸丸重表征方法
- [实用新型]一种包心鱼丸机-CN202022821831.9有效
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祝展;祝挺挺;祝华园;祝华华
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福州金翔食品机械设备技术有限公司
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2020-11-30
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2021-07-23
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A22C25/00
- 本实用新型公开了一种包心鱼丸机，包括装浆料斗、装馅料斗、制丸仓、切刀机构及机架；所述装浆料斗用于制成包心鱼丸的外皮浆料；装浆料斗的出料口通过送浆管道连接至制丸仓内，且装浆料斗设置于机架外；所述装馅料斗用于制成包心鱼丸的馅料；装馅料斗通过送馅管道连接至制丸仓内，且装馅料斗设置于机架外；所述制丸仓通过支撑件固定于机架外；所述切刀机构设置于制丸仓之下，且与制丸仓连通。制丸仓通过支撑件与机架连接，使得制丸仓可以更为稳固地安装于切刀机构之上，避免包心鱼丸机各机构工作过程中产生的晃动，影响制丸仓将馅料包紧浆料内，本实用新型具有制丸仓更为固定的优点。
- 一种鱼丸
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