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[发明专利]圆凉皮连续生产线-CN202010894772.X在审
发明人：卢伟亮;卢铁宝;陈锋 -专利权人：郑州孔河天地食品有限公司
申请日： 2020-08-31 - 公布日： 2020-11-06 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种圆凉皮连续生产线，包括依次衔接的浆液布浆器、蒸箱、凉皮冷却晾晒机构、凉皮摆动折叠机构、圆凉皮成型机构、凉皮余料输送机构、凉皮余料切割机构和收集台；所述蒸箱内设置有由传动机构驱动的迪卡布输送带，所述迪卡布输送带的浆液输入端向外延伸出蒸箱入口，而其凉皮输出端延伸出蒸箱出口，所述浆液布浆器架设在迪卡布输送带的浆液输入端上方。本发明不仅可实现圆凉皮的自动化连续生产，还能够实现了圆凉皮余料的二次加工，实现了凉皮余料的产品化生产，提高了凉皮产量和生产效率。
圆凉皮连续生产线

[实用新型]五谷杂粮薯类通用凉皮面条机-CN201220341261.6有效
发明人：颜世恩 -专利权人：颜世恩
申请日： 2012-07-16 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：一种五谷杂粮薯类通用凉皮面条机：供热水箱(2)与进出料传输筒(10)连接一体，进出料传输筒(10)横穿与供热水箱(2)内水箱分层板(3)下面的热水膛中，一端连接有进面孔管(7)，另一端连接有出面管(30)组成供热系统；传料轴(9)贯穿于进出料传输筒(10)内，与被动皮带轮(6)、传料轴位定轴承(8)、固头螺帽(11)、出面管(30)、三通(16)组成凉皮、面条面料传输系统；三通(16)、面条开关(17)、面条出头(19)、面条头固圈(20)、宽面条出板(28)或圆面条出板(29)组成面条生产通道；三通(16)、凉皮开关(18)、固定弯头(21)、凉皮料输送管(27)、可旋弯头(22)及由凉皮内出面内管(25)与凉皮外出面管(23)组成的凉皮出面管组成凉皮生产通道；在生产中，打开面条开关，关闭凉皮开关即生产面条；关闭面条开关，打开凉皮开关即生产凉皮。本五谷杂粮薯类通用凉皮面条机生产的凉皮或面条，不仅口感筋道滑爽，还入水久泡不粘不糊，深受人们喜爱。
五谷杂粮薯类通用皮面

[实用新型]圆凉皮余料切割装置-CN202021855556.6有效
发明人：卢铁宝;康路明;徐帅 -专利权人：郑州孔河天地食品有限公司
申请日： 2020-08-31 - 公布日： 2021-04-13 - 主分类号： B26D7/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种圆凉皮余料切割装置，包括凉皮余料输送机构和切刀机构，切刀机构包括安装轴；第一动力源；支撑组件，包括间隔设置在安装轴上的支撑盘，支撑盘上具有多个沿其周向均匀间隔开设的定位槽；以及刀片，本实用新型优点在于用耐油传送带和刀片组合代替传统的径向刀片、空心铁棍的组合，在凉皮切割过程中无需频繁更换棉布带，安全性高；刀片等间距均匀间隔布设且刀片与安装轴的中心线存在一定夹角，结构巧妙有效保证在安装轴转动过程中仅有一个刀片与耐油传送带接触，避免两个以及两个以上的刀片同时与耐油传送带接触而导致凉皮较短。
圆凉皮余料切割装置

[发明专利]一种凉皮粉及其应用-CN202211478108.2在审
发明人：王东;王鑫悦;林祥 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2022-11-23 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，具体涉及一种凉皮粉及其制备方法。本发明提供一种凉皮粉，包括如下组分：小麦淀粉、直链淀粉、黄原胶和食用盐。所述凉皮粉调整小麦淀粉、直链淀粉、黄原胶和食用盐的添加量可以制备成高弹性低硬度凉皮粉、低弹性低硬度凉皮粉、高弹性高硬度凉皮粉。利用本发明的高弹性低硬度凉皮粉、低弹性低硬度凉皮粉、高弹性高硬度凉皮粉制作出特种品质性状、性质稳定、口感良好的凉皮产品，包括高弹性高硬度凉皮、高弹性低硬度凉皮和低弹性低硬度凉皮。而且省去制面团和水洗过程，使制作凉皮的工序大大简化。
一种凉皮粉及其应用

[发明专利]一种凉皮灭菌锁鲜的方法-CN202010030085.3在审
发明人：汤争 -专利权人：汤争
申请日： 2020-01-13 - 公布日： 2020-05-01 - 主分类号： A23L3/28 文献下载
摘要：本发明公开了一种凉皮灭菌锁鲜的方法，S1、初次灭菌：将制作完成的凉皮放置在灭菌室内，利用紫外线杀菌灯对凉皮进行照射灭菌；S2、装袋：将经过紫外线杀菌灯灭菌后的凉皮进行分装，并将装袋后的凉皮进行热封装；S3、二次灭菌：将热封装后的凉皮利用高温进行灭菌；S4、冷却：将高温灭菌后的凉皮迅速进行冷却，使凉皮冷却至室温；S5、装箱：将冷却后的凉皮装箱，完成灭菌操作。本发明通过通过利用紫外线杀菌灯对为装袋的凉皮进行初步灭菌，然后在利用高温灭菌的方式对装袋后的凉皮进行灭菌，二次灭菌，可以实现对凉皮的全面灭菌，保证灭菌效果好，从而可以实现对凉皮进行锁鲜，延长凉皮的保证期，且采用物理灭菌方式对凉皮进行灭菌，安全性高。
一种灭菌方法

[发明专利]散馅凉皮-CN201610638705.5在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：张跃龙
申请日： 2016-08-08 - 公布日： 2017-06-16 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：发明名称散馅凉皮，属于食品领域。本发明涉及一种散馅凉皮，其特征就是在凉皮中散布着馅的散馅凉皮。馅在加入凉皮之前，加盐、糖、香料、调味菜、调味品等调味材料，使不同的馅材料随着调味材料的变化，而调出各种类型的味道，馅加入凉皮后，味道随着馅散布开，使凉皮也有了馅的味道，在吃散馅凉皮时，又能嘴嚼到散布在凉皮中的馅吃过肉馅的散馅凉皮，就好象刚吃过包子、饺子一样，吃过干果馅、水果馅的散馅凉皮，就好象刚吃过糕点、水果一样，妙不可言，回味无穷。
散馅凉皮

[发明专利]一种凉皮的制作方法-CN201711330850.8在审
发明人：饶有良 -专利权人：饶有良
申请日： 2017-12-13 - 公布日： 2018-05-18 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种凉皮的制作方法，凉皮中含有鱼胶冻，凉皮与鱼胶冻的重量配比为3～5∶1，先将铁板加热至120℃～200℃，然后用带油的布刷将铁板上涂抹一层油，再将制作好的凉皮平铺到铁板上，将凉皮加热20秒～100秒，凉皮起泡时，从铁板上取下加热好的凉皮，放在案板上使凉皮的温度略降后，再将做好的夹陷放置在凉皮上。由于在凉皮内采用不同的夹馅，使得本发明的热卷凉皮能够适合不同口味人的需要，并且节约时间，是上班族很好的快餐食品。
一种制作方法

[发明专利]一种凉皮粉及其制备方法-CN202211180678.3在审
发明人：王东;王鑫悦;林祥;王威雁 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2022-09-27 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，具体涉及凉皮粉及其制备方法。本发明提供凉皮粉，所述凉皮粉包括第一凉皮粉、第二凉皮粉和第三凉皮粉；所述第一凉皮粉以筋力偏弱的中筋冬小麦的籽粒为原料制备得到；所述第二凉皮粉以筋力偏强的中筋冬小麦的籽粒为原料制备得到；所述第三凉皮粉以强筋冬小麦的籽粒为原料制备得到；本发明利用不同筋力冬小麦籽粒中所含直链淀粉、支链淀粉淀粉类型及其含量和比例的差异，获得不同硬度和弹性的凉皮粉从而制备满足不同人群口感的需求、性质稳定和口感良好的凉皮产品。
一种凉皮粉及其制备方法

[实用新型]一种凉皮洗面切割设备及凉皮生产系统-CN201720890104.3有效
发明人：赵刚 -专利权人：宁夏东武楼电子科技有限公司
申请日： 2017-07-21 - 公布日： 2018-05-01 - 主分类号： A23J1/12 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种凉皮洗面切割设备及凉皮生产系统，属于凉皮生产领域。一种凉皮洗面切割设备包括和面洗面机、蒸面装置和凉皮切割机，和面洗面机的箱体的出浆口与蒸面装置的进料口连通，蒸面装置包括蒸面平台和传动件，蒸面平台位于凉皮切割机的食品台的上方，传动件将蒸好后的凉皮经蒸面台输送到食品台上其能够改善和面不均匀、洗面效率低和凉皮切割不均匀的问题。一种凉皮生产系统，其包括上述的凉皮洗面切割设备。其生产过程自动化，节约了人力和成本。
一种凉皮洗面切割设备生产系统

[发明专利]一种凉皮加工用裁断装置-CN202011339505.2在审
发明人：罗群燕 -专利权人：罗群燕
申请日： 2020-11-25 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： B26D1/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种裁断装置，尤其涉及一种凉皮加工用裁断装置。本发明提供一种能将凉皮裁断，同时能自动将凉皮抓在一起，而且还能防止凉皮会粘在刀上，并且能对裁断的凉皮进行收集的凉皮加工用裁断装置。一种凉皮加工用裁断装置，包括有：支脚和安装板，支脚顶部焊接有安装板；收集框，安装板顶部放置有收集框；传动机构，安装板顶部安装有传动机构；推动机构，安装板顶部中间对称设有推动机构。本发明通过设有传动机构，传动机构与推动机构配合，能够实现凉皮的输送和将凉皮抓在一起的工作；旋转机构与推动机构配合，能够实现自动将凉皮抓在一起；切断机构与推动机构配合，能够实现自动将凉皮裁断，进一步的提高凉皮裁断效率
一种凉皮加工用裁断装置

[发明专利]一种制作铁板热卷凉皮的方法-CN200610128475.4无效
发明人：张富华 -专利权人：张富华
申请日： 2006-12-27 - 公布日： 2008-07-02 - 主分类号： A23P1/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种制作铁板热卷凉皮的方法，首先将铁板加热至120℃～200℃，然后用带油的布刷将铁板上涂抹一层油，再将制作好的凉皮平铺到铁板上，将凉皮加热20秒～100秒，凉皮起泡时，从铁板上取下加热好的凉皮，放在案板上使凉皮的温度略降后，再将做好的夹陷放置在凉皮上，卷成长14cm～16cm直径5cm～7cm的圆柱形。由于在凉皮内采用不同的夹馅，使得本发明的热卷凉皮能够适合不同口味人的需要，并且节约时间，是上班族很好的快餐食品。
一种制作铁板热卷凉皮方法

[实用新型]一种凉皮机-CN201720389331.8有效
发明人：潜威;都勤学;顾雪平 -专利权人：湖州南浔浔味堂食品有限公司
申请日： 2017-04-14 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种凉皮机，包括机架（1），机架（1）上依次设有上浆装置（2）、凉皮成型器（3）、蒸箱（4）和冷却装置（5），所述的机架（1）上还设有贯穿蒸箱（4）和冷却装置（5）的凉皮输送轨道（6），且凉皮成型器（3）位于凉皮输送轨道（6）的进料端，凉皮输送轨道（6）出料端设有凉皮堆叠装置（7）；所述冷却装置（5）包括冷却箱（51），冷却箱（51）下方设有吸风装置（52），冷却箱（51）一端设有水雾降温机构本实用新型具有能够快速降低凉皮温度的特点。
一种凉皮机

[发明专利]小麦凉皮专用粉的生产方法及所用的离心机-CN200710153976.2无效
发明人：周阿骊 -专利权人：周阿骊
申请日： 2007-09-14 - 公布日： 2008-09-24 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种小麦凉皮专用粉的生产方法及所用的离心机，特别是一种利用三相离心分离机将小麦粉主要成分中的淀粉和面筋直接分离、直接生产形成凉皮专用粉和面筋制品的方法。与现有技术相比，本发明的工艺大为简化，能大幅度提高生产力，省工、省时、降低了物耗、能耗，从而降低了生产成本，并且用凉皮专用粉制作的凉皮与手工制作的凉皮口感十分接近，非常适用于工厂化生产加工凉皮，同时又可在生产出售凉皮专用粉的同时将面筋专用粉或熟面筋比例搭配，解决了目前的凉皮专用粉制作凉皮时只有凉皮而无面筋搭配的问题。
小麦专用生产方法所用离心机

[发明专利]一种仿手工自动化凉皮机-CN201610220323.0在审
发明人：闫鹏 -专利权人：闫鹏
申请日： 2016-04-08 - 公布日： 2016-07-06 - 主分类号： A23L7/117 文献下载
摘要：本发明公开了一种仿手工自动化凉皮机，包括凉皮机主体，所述凉皮机主体包括喷蒸汽烫盘平台，平台两端各设有一个感应式夹盘、松盘装置，所述每个感应式夹盘、松盘装置的中间均设有一个转盘装置，其下方连接有仿手工机械摇盘装置，所述喷蒸汽烫盘平台出口一侧为蒸汽运输仓，所述凉皮机主体上设有两组推盘装置，其中一组设于喷蒸汽烫盘平台顶端，另外一组设有两个，分别位于蒸汽运输仓出口及出口侧位，所述凉皮机主体上还设有两组自动喷油装置及自动刷油装置该凉皮机各个工作结构完全遵照手工凉皮的制作流程设计制成，生产出的凉皮口感上跟手工凉皮并无差别，同样具有筋道有弹性、清凉剔透、口感爽滑等优点，相对市场上现有的凉皮机更具竞争力。
一种手工自动化凉皮机

[实用新型]一种仿手工自动化凉皮机-CN201620293530.4有效
发明人：闫鹏 -专利权人：闫鹏
申请日： 2016-04-08 - 公布日： 2016-11-23 - 主分类号： A23L7/117 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种仿手工自动化凉皮机，包括凉皮机主体，所述凉皮机主体包括喷蒸汽烫盘平台，平台两端各设有一个感应式夹盘、松盘装置，所述每个感应式夹盘、松盘装置的中间均设有一个转盘装置，其下方连接有仿手工机械摇盘装置，所述喷蒸汽烫盘平台出口一侧为蒸汽运输仓，所述凉皮机主体上设有两组推盘装置，其中一组设于喷蒸汽烫盘平台顶端，另外一组设有两个，分别位于蒸汽运输仓出口及出口侧位，所述凉皮机主体上还设有两组自动喷油装置及自动刷油装置该凉皮机各个工作结构完全遵照手工凉皮的制作流程设计制成，生产出的凉皮口感上跟手工凉皮并无差别，同样具有筋道有弹性、清凉剔透、口感爽滑等优点，相对市场上现有的凉皮机更具竞争力。
一种手工自动化凉皮机

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