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- [发明专利]特味麻辣糟酱-CN201510905152.0在审
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韦战
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柳州市京阳节能科技研发有限公司
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2015-12-10
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2016-06-08
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A23L27/60
- 本发明特味麻辣糟酱,涉及一种糟酱配制方法,其包括设备置配、原料配制、灭菌提质,即先配置好所需设备,再将清洗干净的生姜、胡椒、辣椒、蒜米、酸笋(酸菜、番茄)、香料按比例为2-1∶0.02∶1-2∶0.2-再按酒糟与配料、食盐、食油比例为5-4∶4-5∶0.2-0.1∶0.1-0.2称量并搅匀得到初级特味麻辣糟酱,将初级特味麻辣糟酱灌装入专用瓶罐中,再投入高效密封的专用加热灭菌器中进行加热灭菌处理1-2小时,再密封保存进行自然提质5-7天,即得到色香味俱佳的特味麻辣糟酱。
- 麻辣
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