[发明专利]一种源自白酒酿造窖泥的产丙酸型嗜蛋白菌及其应用有效
| 申请号： | 202210473710.0 | 申请日： | 2022-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN114958654B | 公开（公告）日： | 2023-09-22 |
| 发明（设计）人： | 任聪;徐岩;刘秋菊;赵东;郑佳;乔宗伟;安明哲 | 申请（专利权）人： | 江南大学;宜宾五粮液股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12P7/52;C12P7/54;C12G3/02;C12R1/01 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种源自白酒酿造窖泥的产丙酸型嗜蛋白菌及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明的嗜蛋白菌LBM11006(Proteiniphilum sp.LBM11006)，保藏编号GDMCCNo.61649。该菌株可产挥发性脂肪酸丙酸，为白酒提供了重要风味化合物及相应酯类的前体物质。Proteiniphilum sp.LBM11006菌株与窖泥的窖泥己酸降解菌群进行共培养时，可促进己酸的降解与甲烷的生成，有利于维持窖泥己酸降解菌群的pH稳态。因此，本发明提供的Proteiniphilum sp.LBM11006菌株在白酒风味提升，人工窖泥制备和窖泥养护方面有着重要的应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 源自 白酒 酿造 丙酸 蛋白 及其 应用 | ||
【主权项】：
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