[发明专利]一种植物肉酱的制作工艺在审
| 申请号： | 202110832407.0 | 申请日： | 2021-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN113475701A | 公开（公告）日： | 2021-10-08 |
| 发明（设计）人： | 王权 | 申请（专利权）人： | 民强(昆山)食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23J3/16;A23J3/22 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 林燕 |
| 地址： | 215335 江苏省苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种植物肉酱的制作工艺，包括以下步骤：A、植物肉配方：复水脱水后的颗粒型大豆拉丝蛋白、草菇老抽、生抽、白砂糖、味精、食用香精、红曲红色素、大豆油；B、植物肉粒：将A加入适量的水溶解后炒制得植物肉粒；C、黑胡椒酱汁配方：水、酱油、白砂糖、黑胡椒、乙酰化双淀粉已二酸酯、黄原胶、柠檬酸、山梨酸钾、5’‑呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、食用盐、洋葱、味精、植物油、复合香辛料；D、黑胡椒酱汁：将C溶解后，加热熬煮成黑胡椒酱汁；E、黑胡椒植物肉酱：将制作好的植物肉粒和黑胡椒酱汁混合后炖煮，冷却得黑胡椒植物肉酱。本发明与现有技术相比的优点在于：使用纯植物提取的香精、更接近真肉口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物 肉酱 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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