[发明专利]贝类肽的制备方法在审
| 申请号： | 202110790783.8 | 申请日： | 2021-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN113632965A | 公开（公告）日： | 2021-11-12 |
| 发明（设计）人： | 陈体昌;许劲;文志州;谢小俊 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L27/10;A23J1/04;A23J3/30;A23J3/34 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 向薇 |
| 地址： | 528500 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种贝类肽的制备方法，包括以下步骤：a、对贝类原料进行蛋白质变性，使蛋白质中的肽键水解；b、将蛋白质变性后的贝类原料与复合酶液混合后进行酶解反应，所述复合酶液包括蛋白质和淀粉质混合原料接种霉菌得到的曲料；c、将步骤b得到的酶解反应的产物与还原性单糖进行热反应。本发明还公开了一种上述贝类肽的制备方法制备得到的贝类肽。本发明还公开了一种调味产品，包括上述的贝类肽。 | ||
| 搜索关键词： | 贝类 制备 方法 | ||
【主权项】：
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