[发明专利]酿酒酵母菌、发酵剂及其在制备空心面中的应用有效
| 申请号： | 202110696672.0 | 申请日： | 2021-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN113337412B | 公开（公告）日： | 2022-05-17 |
| 发明（设计）人： | 任元元;孟资宽;陈功;游敬刚;张鑫;邹育;华苗苗;吴淼;王拥军 | 申请（专利权）人： | 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12N1/04;A23L7/104;A23L7/109;C12R1/865 |
| 代理公司： | 四川哈工博思知识产权代理有限公司 51334 | 代理人： | 张辉 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及微生物技术领域，公开了一种酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)KXMR006，其保藏号为GDMCC No.61665，所述酿酒酵母菌KXMR006的发酵力强、产气性能好、发酵速度快、产酸少、环境适应能力强且生产繁殖速度快；本发明还公开了一种包含所述酿酒酵母菌KXMR006的发酵剂，以及所述酿酒酵母菌KXMR006或所述发酵剂在制备空心面中的应用；所述酿酒酵母菌KXMR006或所述发酵剂用于制备空心面时，能够提高发酵速度，从而缩短发酵时间；同时，由于制备得到的空心面中的空心体积大，使得空气在干燥过程中可以在空心部分中流动，从而缩短干燥时间；因此，极大地提升了生产效率，为空心面的工业化生产提供科学依据，具有重要的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 酿酒 酵母菌 发酵剂 及其 制备 空心 中的 应用 | ||
【主权项】：
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