[发明专利]一种纯植物基发酵素肠的制备方法在审
| 申请号： | 202110588095.3 | 申请日： | 2021-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN113180139A | 公开（公告）日： | 2021-07-30 |
| 发明（设计）人： | 严仁;韩喻;段雨晴 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纯植物基发酵素肠的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以大豆组织蛋白为主要原料，添加植物源肉味香精来赋予产品独特风味，并通过接种植物乳杆菌和戊糖片球菌复合发酵剂来改善产品质构，提升风味和口感。本产品通过诸多现代食品加工工艺制作而成，是一款具有类似肉的风味和口感的纯植物基发酵素肠，也是一种全新的纯植物蛋白发酵制品，其具有高蛋白、低脂肪、不含胆固醇等优点，特别适合素食主义者与高蛋白需求人群食用，长期摄入益于身体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物 酵素 制备 方法 | ||
【主权项】：
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