[发明专利]一种普洱茶桂花复配琥珀艾尔精酿啤酒及其制备工艺有效
| 申请号： | 202110553956.4 | 申请日： | 2021-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN113201426B | 公开（公告）日： | 2022-05-17 |
| 发明（设计）人： | 游义琳;张睿哲;刘海悦;薛慧敏;韩小雨;黄卫东;战吉宬 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C1/18;C12C7/01;C12C7/04;C12C7/16;C12C7/20;C12C7/26;C12C11/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100083 北京市海淀*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种普洱茶桂花复配琥珀艾尔精酿啤酒的研发及其制作工艺，属于食品发酵领域。所述精酿啤酒由皮尔森麦芽、浅色焦香麦芽、普洱茶、桂花、奇努克啤酒花、卡斯卡特啤酒花、酵母和纯净水，经麦芽粉碎、糖化、过滤、煮沸、沉淀过滤、冷却、发酵、干投和灭菌酿制而成。该精酿啤酒以琥珀艾尔为基酒，在生产的不同工序加入了普洱熟茶叶、金桂花，在酵母的生物发酵作用下将增味物质的营养成分、香气物质与基酒融合，颜色金黄透亮，口感爽朗，茶、花、酒香相得益彰。本发明在常规啤酒的基础上加以改良与创新，纯天然，无添加，既增加了其营养价值，又丰富了啤酒口感，更有利于普洱茶及桂花新产品的开发和精酿啤酒市场的发展。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 普洱茶 桂花 琥珀 艾尔精酿 啤酒 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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