[发明专利]一种火锅底料及其制备方法在审
| 申请号： | 202110353151.5 | 申请日： | 2021-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN113017060A | 公开（公告）日： | 2021-06-25 |
| 发明（设计）人： | 张磊;曾军;周道江 | 申请（专利权）人： | 四川省川海晨洋食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L33/12;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610015 四川省成都市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本申请涉及食品领域，具体公开了一种火锅底料及其制备方法。火锅底料由包含以下重量份的原料制成：复配油脂、辣椒、花椒、食用盐、豆瓣、豆豉、味精、鸡精、葱、姜、大蒜、洋葱和水；复配油脂选自中链甘油三酯和牛油，中链甘油三酯和牛油的重量比为（0.5‑9）:10。其制备方法为：将复配油脂加热至40‑50℃，随后按设定比例加入葱、姜、大蒜和洋葱炒制3‑5min，随后加入辣椒炒制1‑3min，最后按设定比例加入水、花椒、食用盐、豆瓣、豆豉、味精和鸡精，搅拌均匀，小火熬制60‑90min，冷却凝固，即可制得火锅底料。本申请的火锅底料中热量和胆固醇较少，可实现“好吃不胖”的突破。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火锅 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
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