[发明专利]一种口感顺滑的甜面酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202110307460.9 | 申请日： | 2021-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN113142543A | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 迟燕 | 申请（专利权）人： | 颍上县迟燕卷饼汇餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L7/104 |
| 代理公司： | 北京壹川鸣知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11765 | 代理人： | 赵浩竹 |
| 地址： | 236200 安徽省阜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种口感顺滑的甜面酱及其制备方法，具体涉及食品加工领域，其中包括以下重量份数的原料：白糖100‑300份、米酒30‑50份、孜然10‑18份、硫酸钙0.15‑0.3份、柠檬汁5‑10份、酱油原料粉30‑70份、甜面料原粉20‑60份、香辛粉20‑50份、食盐20‑40份、水60‑150份和食用油15‑30份，所述香辛粉按重量百分比计包括茴香50wt％‑60wt％和香叶40wt％‑50wt％，所述原料配方总量设置为为500份。本发明通过将发酵与制酱过程进行分离，可有效保证制得甜面酱的口感细腻度，从而提高制得甜面酱的顺滑感，不会产生黏嘴感，保证制得甜面酱的独特丰富口感的风味，从而提升口感接受度，适合更广的食用人群。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 口感 甜面酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于颍上县迟燕卷饼汇餐饮管理有限公司，未经颍上县迟燕卷饼汇餐饮管理有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110307460.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
