[发明专利]一种藤椒风味浓缩鸡汁调味料的制备方法在审
| 申请号： | 202110141186.2 | 申请日： | 2021-02-02 |
| 公开（公告）号： | CN112869106A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 杨连广;蔡天赐;杨传益 | 申请（专利权）人： | 安徽杨府锦调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/21 | 分类号： | A23L27/21;A23L27/10;A23L5/30;A23L5/20 |
| 代理公司： | 合肥市科融知识产权代理事务所(普通合伙) 34126 | 代理人： | 蔡辉 |
| 地址： | 235000 安徽省淮北*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明适用调味料技术领域，本发明提供了一种藤椒风味浓缩鸡汁调味料的制备方法，主要包括以下步骤：主原料准备、熬煮去腥鸡汁、藤椒提香去苦、酶解鸡汁、美拉德反应和调味；本发明中通过对藤椒进行提香去苦处理，可使得本发明中的鸡汁调味料在具有藤椒风味的同时不具有苦味；且本发明中通过进行美拉德反应可使得本发明中的鸡汁调味料变得更加鲜美。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 浓缩 调味料 制备 方法 | ||
【主权项】：
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