[发明专利]一种微波烤箱结合的去衣香榧仁的加工方法有效
| 申请号： | 202110048611.3 | 申请日： | 2021-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN112826063B | 公开（公告）日： | 2022-05-17 |
| 发明（设计）人： | 吴家胜;宋丽丽;吴峰华;喻卫武;周谦;何志平;刘兴泉 | 申请（专利权）人： | 浙江农林大学 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 杭州奥创知识产权代理有限公司 33272 | 代理人： | 赵梅 |
| 地址： | 311300 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开一种微波烤箱结合的去衣香榧仁的加工方法，香榧籽去壳、筛选、调整水分含量后先采取微波烤制，之后水浸泡，再采用烤箱烤制。微波处理后，香榧仁的黑色外衣破裂产生裂纹，微波更强烈的加热效果会使黑色外衣中的水分更快汽化，形成空隙，这些裂纹和空隙能使黑色外衣在浸泡后更大程度膨胀；浸泡步骤香榧果仁和表面黑色外衣两者吸水程度不同，果仁变化较小而黑色外衣明显膨胀，从而使黑色外衣不再与香榧仁紧密贴合，再经过后续烤箱烤制后黑色外衣重新变得干燥酥脆，从而使得黑色外衣很容易脱去，手工揉搓后即能达到很好的去衣效果，黑色外衣残留较少。而且加工出的香榧仁内外成熟度均匀，整粒香榧仁容易咬破，咀嚼起来口感更加酥脆可口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微波 烤箱 结合 香榧 加工 方法 | ||
【主权项】：
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