[发明专利]一种用于辣椒酱豆豉的制备方法在审
| 申请号： | 202110030091.3 | 申请日： | 2021-01-11 |
| 公开（公告）号： | CN112790340A | 公开（公告）日： | 2021-05-14 |
| 发明（设计）人： | 姚洪坤;严杰凯;叶焱倩 | 申请（专利权）人： | 浙江敬存仁生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/50 | 分类号： | A23L11/50 |
| 代理公司： | 杭州敦和专利代理事务所(普通合伙) 33296 | 代理人： | 郭莹 |
| 地址： | 311715 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种用于辣椒酱豆豉的制备方法，包括以下步骤：培养米曲霉菌、液体培养基灭菌、扩种、制曲、煮豆、混合、发酵制备的豆豉能够避免杂菌、有害菌在豆豉中生长，其中，本发明中的黄豆、小麦粉、玉米粉分别采用非转基因黄豆、非转基因小麦粉、非转基因玉米粉，使得制备的豆豉米黄色，豉香醇厚，且腌制辣椒酱后，酱滋味鲜美，豆豉软烂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 辣椒酱 豆豉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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